Vinos biodinámicos y festín orgánico: descorche la generosidad de la naturaleza en un viñedo impresionante.

Sobre nosotros

¡Escapa de la ciudad!

A poco más de una hora de Roma, se encuentra Arce, un lugar de gran belleza natural con paisajes de montañas, valles y un antiguo pueblo medieval. En Arce se ubican los viñedos, la bodega, el restaurante y el hotel Palazzo Tronconi.

Esta experiencia le permitirá saborear la región de "Ciociaria", donde a lo largo de los siglos la comida, la tradición y la cultura se han entrelazado profundamente con el paisaje.

Te recibirá Marco, propietario y apasionado enólogo de Palazzo Tronconi. Él te guiará en un recorrido por su viñedo biodinámico certificado por Demeter. La visita te mostrará todo el proceso de elaboración del vino, desde el viñedo hasta la degustación.

Aprenderás sobre los principios de la vinificación biodinámica, la importancia del suelo, el cultivo de las vides y la vendimia de uvas perfectamente maduras de cepas autóctonas antiguas redescubiertas. En la bodega, descubrirás cómo funciona el proceso de fermentación antes del embotellado. Finalmente, en la cava, tendrás la oportunidad de degustar vinos directamente de la barrica.

De vuelta en el restaurante de la bodega Palazzo Tronconi, llega la parte más placentera: degustar los exquisitos vinos de la finca, maridados a la perfección con un almuerzo o cena con vistas a los viñedos. Disfrute de un menú orgánico con platos regionales, que incluye quesos artesanales frescos de la zona, embutidos y pasta hecha a mano; cada plato maridado con nuestros exquisitos vinos.

Del campo a la mesa: todos los ingredientes provienen de nuestra propia granja y de productores artesanales locales que comparten nuestros valores.

Ofrecemos alojamiento para pasar la noche; póngase en contacto con nosotros para obtener más información.

Menú

Este es un menú de ejemplo

Selección de antipastos:

• queso pecorino
• mozzarella de búfala artesanal
• Embutidos locales
• Bruschetta

Maridaje de vinos:

• Fatia 2017

Primer plato:

• Ñoquis servidos con una salsa ragú orgánica rica y sustanciosa.
• Pasta fettuccine elaborada con huevos de la famosa gallina de raza autóctona "Ancona" y una salsa cremosa de setas porcini.

Maridaje de vinos:

• Fregellae 2017

Plato principal:

• Pollo orgánico de corral guisado con pimientos dulces DOP de Pontecorvo.
• Estofado de búfalo de la granja “Fattoria Lauretti” en Amaseno, servido con calabaza, romero y vino blanco.

Maridaje de vinos:

• Zitore 2017

Postres :

• Grappas

Programa

Ejemplo de horario:

• 10:45 h: Punto de encuentro en la bodega Palazzo Tronconi.
• 11:00 h: Visita a la bodega.
• 13:00: Almuerzo orgánico con platos regionales maridados con vinos.
• 14:00: Fin del recorrido.