Cuisiner aux herbes sauvages dans la campagne romaine - Cours particulier

À quoi s’attendre

Dans la campagne paisible près de Rome se trouve ma maison, entourée d'une oliveraie et d'un petit vignoble. Vous y trouverez immédiatement l'endroit idéal pour vous détendre et savourer une collation de bienvenue, un thé ou un café, quelques biscuits ou une boisson. Ensuite, nous préparerons ensemble un repas végétarien complet, avec peut-être les légumes de notre champ, mais aussi les herbes aromatiques dont je possède une vaste collection !

La tradition culinaire italienne repose sur des plats préparés avec des produits de saison, et nombre d'entre eux, compte tenu de la forme de notre péninsule, varient du nord au sud. Je ne proposerai pas toujours le même menu à mes convives ; nous choisirons ensemble les plats à préparer en fonction des produits disponibles. Cependant, nous proposerons toujours deux types de pâtes que nous préparerons artisanalement, sans machine, en étalant la pâte à la main.
Comme disait ma grand-mère : « qui commence bien est au milieu du travail », alors nous allons immédiatement commencer par bien préparer des pâtes classiques, des raviolis, avec de la farine et des œufs frais (d'une ferme voisine) farcis de légumes et de fromage local frais (la ricotta), puis une spécialité romaine faite uniquement avec de l'eau et de la farine (les strozzapreti) et assaisonnée de tomates fraîches et d'herbes, ou de pesto de roquette ou de basilic.

Pour sublimer la saveur de mon huile, vous la dégusterez sur une authentique bruschetta, et notre vin accompagnera une poêlée de légumes, notamment des fleurs et des feuilles farcies à la mozzarella. Dans la campagne romaine, on trouve de nombreux légumes utilisés pour confectionner des flans, généralement cuits au four avec du fromage, la fameuse béchamel, ou encore panés. Vous ne manquerez pas de desserts, que nous pourrons préparer ensemble avec de la crème anglaise, des fruits ou encore de la ricotta et du chocolat.
Nous dégusterons ensemble tout ce que nous aurons préparé, un bon verre de vin à la main, sous la pergola de vigne ou à la grande table du salon, et ce sera notre moment magique !

Je vous assure qu'il ne vous sera pas difficile de reproduire tous ces plats chez vous, car je serai ravie de vous fournir les recettes écrites !

• Veuillez noter que le dimanche, le premier train est à 10h15, le cours aura donc lieu de 11h à 16h , puis nous vous emmènerons à la station de métro (ligne C).

Menu

Nous préparerons ensemble un repas complet. Les menus seront différents chaque jour, car ils varieront selon les récoltes de mon champ ou les produits que j'aurai achetés à mes voisins paysans ! Mais ce seront les meilleurs que vous puissiez trouver !

• Pâtes (faites maison et uniquement à la main) comme les raviolis ou les tortellini
• Un deuxième plat de légumes et du fromage frais (parmesan, flan ou aubergine) ou des rouleaux de viande aux herbes aromatiques (j'ai de nombreuses variétés d'herbes aromatiques sauvages : basilic, persil, marjolaine, estragon, pimpinella, etc.).
• Un dessert ou une glace, également faits maison !

(Une version végétarienne et végétalienne est disponible sur demande)

Vous aurez l'occasion de déguster ce que nous avons préparé ensemble, soit sous la treille, soit chez vous. Je vous ferai également goûter l'huile et le vin de notre production.

Programme

Séance du matin :

• 9h00 - Se rendre à la gare de Rome Termini
• 9h14 - Prendre le train (je préciserai le numéro du train et le trajet exact)
• 9h45 - Arrivée à la gare de Zagarolo où vous trouverez mon ami Giusy (voiture verte) ou mon mari Bruno (voiture grise) qui vous attendront.
• 10h00 - Café, thé et douceurs de bienvenue chez moi.
• 10h15 - Début du cours.
• 13h - Nous nous asseyons à table pour déguster ce que nous avons préparé !
• 14h30 - Nous vous accompagnerons jusqu'au train et vous serez à Rome vers 15h00.

Veuillez noter que le dimanche, le premier train est à 10h15, le cours aura donc lieu de 11h à 16h et nous vous emmènerons à la station de métro (ligne C).

Séance de l'après-midi :

• 14h30 - Rendez-vous à la gare de Rome Termini
• 14h42 - Prendre le train (je préciserai le numéro du train et l'itinéraire exact)
• 15h00 - Arrivée à la gare de Zagarolo où vous trouverez mon ami Giusy (voiture verte) ou mon mari Bruno (voiture grise) qui vous attendront.
• 15h15 - Café, thé et douceurs de bienvenue chez moi.
• 15h30 - Début du cours.
• 18h40 - Nous nous asseyons à table pour déguster ce que nous avons préparé !
• 19h40 - Nous vous accompagnerons jusqu'au train et vous serez à Rome vers 20h20.