Une semaine de cours de cuisine authentiques dans un village toscan historique

À quoi s’attendre

Luna di Quarazzana vous accueille chaleureusement et vous propose une cuisine toscane authentique et faite maison, une ambiance conviviale et d'excellents vins. Véritable havre de charme et de détente, Luna di Quarazzana est la destination idéale pour des vacances en famille ou une escapade romantique.

Nous vous proposons une expérience extraordinaire : séjourner dans un ancien bâtiment du XVe siècle plein de charme, une immersion dans la gastronomie authentique avec 4 jours à 1 semaine de cours de cuisine sur l'histoire de la cuisine toscane, des recettes authentiques et quelques recettes originales héritées de ma nonna. Elle avait l'habitude de noter les recettes sur des morceaux de boîtes à biscuits une fois qu'elle les avait terminées, et je les conservais précieusement !

Dans notre programme de cuisine pratique, vous apprendrez les authentiques recettes toscanes, celles qui se transmettent de génération en génération de grand-mère en grand-mère. Des recettes simples et savoureuses à reproduire chez vous pour vos parents.

Je raconterai de nombreuses histoires sur ma nonna et sa trattoria (restaurant) à Florence, ainsi que beaucoup d'histoires sur l'histoire de la cuisine toscane et italienne.

Qui était Catherine de Médicis ? Nous réaliserons ensemble quelques-unes de ses recettes emblématiques, qui constituent la base de la cuisine toscane, mais pas seulement. Je vous présenterai tous les ouvrages fondamentaux de la cuisine italienne ; ce sera une véritable immersion ! J’ai hâte de partager tous mes secrets avec vous !

Ce sera un cours informel et convivial, dans l'atmosphère incroyable d'un ancien village toscan.

L'EXPÉRIENCE : Une expérience inoubliable pour ceux qui recherchent l'authenticité et souhaitent s'immerger dans la culture italienne, sa gastronomie traditionnelle, son histoire, la beauté de ses paysages et des panoramas à couper le souffle. Séjournez dans un hameau où le temps semble s'être arrêté. Laissez-vous envoûter par une atmosphère magique.

Menu

Sauces :

• Sauce tomate
• Saucisse à la sauce ragout et oignons
• Ragoût au bœuf

La plupart des recettes toscanes :

• Pâtes maison recette traditionnelle
• Pâtes à la farine de châtaigne
• Tortelli di patate
• Besciamella
• Crespelle
• Lasagne
• Gnudi
• Pizza focaccia

Entrées :

• Pâté de Fegatini
• Papa à la pomme
• Panzella

Desserts :

• Tiramisu
• Torta Della Nonna
• Gâteau au fromage

Apéritif des Cinque Terre

Programme

Le prix du cours est pour un total de 7 jours par personne ; la durée de la séance réservée peut varier en fonction du jour de l'activité.

Jour 1

• Bienvenue à nos visiteurs pour l'expérience Apéritif et Brasero.

Jour 2

• 10h00 - À la découverte de la cuisine toscane, du récit de l'expérience culinaire de ma grand-mère et de l'histoire de la gastronomie italienne. Percez le mystère de l'invention de la béchamel : un jeu de devinettes amusant qui, étonnamment, ne mène pas aux Français ! Exploration comparative des pâtes : découverte des techniques uniques employées par les Italiens pour fabriquer des pâtes, avec un focus sur les traditions de Toscane, des régions du nord de la Toscane et d'Émilie-Romagne.
• 16h00 - Découvrez le village et explorez Fivizzano, notamment en visitant le château Verrucola.

Jour 3

• 10h00 - Découvrez Caterina de' Medici, figure historique à qui l'on attribue la création de nombreuses recettes toscanes (Bescimella, Crespelle, Lasagnes et Gnudi).
• 16h00 - Visite d'une fromagerie locale

Jour 4

• Visitez Florence

Jour 5

• Début du cours culinaire pour la pizza Focaccia et les entrées comme le Pate di Fegatini, la Pappa al Pomodoro et la Panzella
• Détendez-vous au bord de la piscine et offrez-vous une dégustation de vins.

Jour 6

• Début des délices culinaires sucrés (Tiramisu, Torta Della Nonna, Cheese Cake
• Savourez un apéritif dans un domaine viticole en bord de mer aux Cinque Terre.

Jour 7

• Il est temps de partir.