Voyage au cœur de la cuisine et du marché vietnamiens végétaliens

À propos de votre expérience

En 2024, nous avons encore du mal au marché ou dans les magasins locaux à déchiffrer les étiquettes des viandes végétales, à nous demander si elles valent le coup, comment les cuisiner, quoi faire des restes et comment les associer aux saveurs dont nous avons envie.

C'est là que nous intervenons. Slug Kitchen est un restaurant végétalien où nous nous retrouverons pour cet atelier. Ce cours est entièrement consacré à l'appréciation du tempeh et du tofu : transformer ces ingrédients apparemment fades en plats que vous serez fiers d'avoir découverts au Vietnam.

Le tempeh offre une richesse en protéines et une texture agréable, avec une saveur unique de noisette et un arôme fermenté. Mais comment exploiter pleinement son potentiel ?

Le tofu, en revanche, est une toile vierge prête à accueillir toutes les créations culinaires que vous souhaitez.

Menu

Vous pouvez choisir un menu parmi les options listées ci-dessous :

Fusion vietnamienne (facile)

• Salade arc-en-ciel de tempeh rôti aux cinq épices et sauce hoisin : Cette recette de tempeh est idéale pour tous les amateurs de tempeh et peut être utilisée comme garniture ou nappage.
• Banh xeo aux champignons et au tofu mariné : vous préparerez vous-même la pâte en suivant les instructions du chef.
• Ananas flambé avec sorbet du jour.

Appels vietnamiens (avancés)

• Salade de lotus ou de pomelo avec seitan mariné
• Tofu farci vietnamien à la sauce tomate, servi avec du riz ou des vermicelles au choix.
• Hu tieu (soupe de nouilles du sud)

Note:
Vous pouvez nous informer à l'avance si vous préférez un menu personnalisé.

Programme

• 9h00 : Rendez-vous au Slug Kitchen pour un café ou un thé offert, rafraîchissez-vous et préparez-vous pour notre visite au marché local.
• 9h30 : Partez à la découverte d’un marché local ou d’un supermarché pour acheter des ingrédients et vous imprégner de l’ambiance locale authentique.
• 10h30 : Retour à la cuisine Slug pour se nettoyer et se rafraîchir.
• 10h40 : Cuisiner trois plats ensemble.
• 13h00 : Installez-vous à table pour savourer votre repas et vous amuser.
• 13h30 : Fin de l'expérience.