Maîtrisez l'art du mole oaxaquien avec un cuisinier traditionnel

À propos de votre expérience

Embarquez pour un voyage culinaire unique et découvrez la préparation du mole, plat emblématique du Mexique, lors de notre cours à Oaxaca. Nous commencerons par une exploration de la culture locale, en nous penchant sur l'histoire et la signification de ce mets si apprécié.

Notre aventure commence sur un marché local animé, où nous sélectionnerons des ingrédients frais et authentiques. Vous aurez l'occasion de choisir des produits régionaux qui sublimeront votre mole, des piments aux épices, et de vous immerger dans la richesse de la gastronomie oaxaquienne.

Une fois en cuisine, nous apprendrons à préparer le mole oaxaquien selon des méthodes traditionnelles, et nous l'accompagnerons d'un plat principal raffiné. Nous dégusterons ensuite un dessert typique d'Oaxaca tout en partageant des secrets culinaires. Ensemble, nous composerons un menu complet comprenant des tortillas fraîches et une eau fruitée de saison.

À la fin du cours, nous dégusterons les créations réalisées en classe, en savourant les saveurs authentiques d'Oaxaca à chaque bouchée.

Menu

• Mole traditionnel d'Oaxaca
• Riz
• Salade composée de légumes locaux
• Plats à base de maïs

Nous travaillerons la masa pour faire des tortillas, des memelas et des tetelas, en explorant les différentes façons de savourer cet ingrédient essentiel de notre cuisine.

• Eau de fruits de saison

Vous apprendrez à préparer des aguas de fruta de temporada rafraîchissantes, idéales pour accompagner vos plats et enrichir l'expérience culinaire.

• Dessert traditionnel
• Mezcal

Programme

Session du matin

• 10h30 : Début de notre expérience culinaire.
• 10h40 : Visite du quartier historique de La Merced (10 minutes).
• 10h50 : Arrivée au marché de La Merced (10 minutes).
• 11h00 : Présentation de nos partenaires fournisseurs (15 minutes).
• 11h15 : Achat d'ingrédients frais (20 minutes).
• 11h35 : Retour au laboratoire gastronomique (20 minutes).
• 11h55 : Début du cours de cuisine : Mole (1 heure).
• 12 h 55 : Pause et collation (10 minutes).
• 13h05 : Suite du cours : Accompagnements et salsas (55 minutes).
• 14h00 : Il est temps de déguster ce que nous avons préparé.

Session de l'après-midi

• 15h30 : Début de l'expérience culinaire.
• 15h40 : Visite du quartier historique de La Merced (10 minutes).
• 15h50 : Arrivée au marché de La Merced (10 minutes).
• 16h00 : Présentation de nos partenaires fournisseurs (15 minutes).
• 16h15 : Achat d'ingrédients frais (20 minutes).
• 16h35 : Retour au laboratoire gastronomique (20 minutes).
• 16h55 : Début du cours de cuisine : Mole (1 heure).
• 17h55 : Pause et collation (10 minutes).
• 18h05 : Suite du cours : Accompagnements et salsas (55 minutes).
• 19h00 : Il est temps de déguster ce que nous avons préparé.