Cours d'une heure de fabrication de chocolat oaxaquien avec préparation de mole et boissons

À propos de votre expérience

Depuis l'époque préhispanique, le cacao est un symbole de richesse, de spiritualité et d'identité culturelle à Oaxaca. Lors de cet atelier immersif, vous découvrirez l'art ancestral de la transformation des fèves de cacao crues en chocolat, selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.

Sous la direction du chef Oscar Carrizosa, vous apprendrez à torréfier les fèves de cacao pour en révéler les arômes profonds et complexes, puis à les moudre à la main à l'aide d'un metate traditionnel, selon une méthode ancestrale. Vous découvrirez l'harmonie subtile entre le chocolat et d'autres ingrédients locaux, sublimant ainsi son essence naturelle.

Ensemble, vous préparerez un chocolat chaud à l'eau, en hommage à l'ancienne tradition zapotèque, ainsi que de la glace au chocolat oaxaquienne et un mole simple et savoureux, le tout centré autour de cet ingrédient sacré.

Chaque bouchée et chaque gorgée est une invitation au voyage au cœur d'Oaxaca, où le chocolat est bien plus qu'un simple aliment : c'est un pont vers l'histoire, la tradition et l'âme de son peuple.

Menu

• Mole : Une sauce riche et complexe à base de piments séchés, de chocolat et de pain.

• Chocolat chaud : une boisson traditionnelle d'Oaxaca préparée avec du chocolat et de l'eau

• Crème glacée au chocolat d'Oaxaca : Crème glacée onctueuse et artisanale au chocolat authentique d'Oaxaca

Programme

• Rencontrez votre chef.
• Début de la séance de cuisine.
• Savourez le repas que vous avez préparé.
• Fin du cours de cuisine.