Cuisine maison à Palerme : Pâtes fraîches avec un chef

À propos de votre expérience

Je vous accueillerai dans ma cuisine professionnelle, située dans une maison historique de la vieille ville de Palerme. Autour d'un café, nous ferons connaissance et commencerons par explorer les ingrédients et leur lien profond avec le terroir. Puis, nous passerons au cœur de l'expérience : un atelier pratique où nous cuisinerons ensemble – pétrir la pâte et étaler les feuilles – avec soin, sensibilité et passion. Je vous guiderai à travers les recettes, en alliant tradition et techniques contemporaines.

Ce sera un atelier vivant, façonné par les mains, l'intuition et quelques verres de vin. Enfin, nous nous détendrons et savourerons le fruit de notre travail, nous immergeant dans le plaisir des saveurs et des textures. À travers les arômes et les goûts, nous découvrirons comment un plat peut porter en lui le souvenir de rencontres entre les peuples et les terres – un rappel que la tradition n'est pas une photographie figée, mais l'image d'un film en perpétuel mouvement.

Menu

• Pâtes : Pâtes aux œufs ; Pâtes à l'eau et à la semoule
• Formes (2 à 3, selon le groupe) : tagliatelles, busiate, tortelli
• Sauces typiques (2) : Norma légère, pesto trapanese

Note:

• Les sauces peuvent varier légèrement selon la saison et la disponibilité sur le marché.
• Le menu suivra les saisons : nous préparerons des pâtes fraîches avec 2 à 3 sauces siciliennes classiques ou des interprétations personnelles, toujours ancrées dans la tradition locale.
• Il ne s'agit pas seulement de reproduire des recettes — nous allons nous concentrer sur le développement de la sensibilité et des compétences : apprendre à choisir, goûter, ajuster et dresser.

Allergies et intolérances

• Aucune option sans gluten disponible
• Nous ne pouvons pas accepter les participants souffrant d'allergies aux fruits.
• Malheureusement, nous ne pouvons pas garantir l'absence de contamination croisée.

Programme

• 10h00 – Accueil et café : Salutations, histoire du lieu et présentation des ingrédients
• 10h20 – Pâtes aux œufs et pâtes à l'eau et à la semoule : hydratation, texture, temps de repos
• 11h00 – Façonner 2 à 3 types de pâtes (tagliatelles, busiate, tortelli)
• 12 h 45 – Préparation de deux condiments typiques avec des ingrédients de saison
• 13h15 – Dégustation, partage et réflexions finales
• 14h00 – Fin de l'expérience