Cours de cuisine péruvienne à Miraflores + Visite du marché local et dégustation de fruits exotiques

À quoi s’attendre

Participez à ce cours de cuisine de 4 heures à Lima et apprenez à préparer quelques-uns des plats les plus emblématiques du Pérou, tout en flânant sur un marché local. Commencez par une visite au marché pour choisir de la viande et des produits frais, et découvrez l'incroyable diversité des ingrédients de la cuisine péruvienne. Ensuite, direction la cuisine pour préparer un plat de votre choix : poisson, poulet, bœuf ou végétarien, comme le ceviche ou le lomo saltado. Apprenez les étapes essentielles dans une ambiance conviviale et détendue. Votre excursion culinaire comprend également le transport aller-retour depuis votre hôtel (dans la plupart des quartiers de Lima), les services d'un chef professionnel, des collations et un déjeuner ou un dîner.

La cuisine péruvienne gagne en popularité, et voici l'occasion de découvrir ce qui la rend si spéciale. Après votre prise en charge à l'hôtel, vous visiterez un marché et participerez à un cours de cuisine idéal pour vous initier aux meilleurs plats de la gastronomie péruvienne. Dans une ambiance détendue, sans démonstrations ennuyeuses, vous apprendrez en participant activement. Vous commencerez par le marché local pour vous imprégner de son atmosphère authentique et y trouver les ingrédients principaux des plats que vous cuisinerez. Pour cuisiner, vous utiliserez des pots en céramique, comme le faisaient vos ancêtres, afin de préserver au maximum les saveurs naturelles et authentiques. Vous pourrez choisir de cuisiner l'un des plats suivants :

En entrée, vous préparerez le ceviche, plat national péruvien et mets très populaire au Pérou. Il est composé de petits morceaux de poisson cru marinés dans du jus de citron vert frais et aromatique, d'oignons tendres et de patates douces bouillies, le tout agrémenté ou non de piments andins. Le plat principal est le sudado de pescado, un poisson cuit à la vapeur avec des oignons rouges et des herbes fraîches, nappé d'une sauce jaune légèrement épicée.

En entrée, vous apprendrez à préparer deux sauces péruviennes typiques : les Papas a la Huancaina (pommes de terre à la Huancayo), originaires du centre des Andes péruviennes, et la sauce Ocopa, du sud des Andes, près de Cusco. Ces deux entrées sont composées d’une sauce onctueuse et légèrement épicée, préparée avec des herbes aromatiques fraîches des montagnes et du piment frais local, le tout agrémenté d’une sauce au fromage et servi avec des pommes de terre bouillies bio et coupées en tranches. Le plat principal est l’« Aji de Pollo », littéralement « poulet au piment », composé de fines lamelles de poulet servies avec une sauce jaune onctueuse et épicée, à base d’ají amarillo (piments jaunes), de fromage, de lait et de pain croque-monsieur.

En entrée, vous préparerez la délicieuse « Causa Limeña », une purée de pommes de terre jaunes bio assaisonnée de citron vert et d'aji (piment fort), et garnie de légumes frais de saison et locaux (elle est légèrement épicée). Le « Lomo saltado » est composé de tranches de filet de bœuf sautées avec des oignons, des tomates, de l'aji (piment fort) et d'autres épices. Il est servi avec des frites et du riz.

En entrée, vous préparerez également un « Solterito », littéralement « célibataire », composé de petits pois, de fèves, de cuinua et d'huile d'olive. Le plat principal est un « Pimento Relleno », un poivron farci de légumes frais et d'herbes aromatiques bio du nord du pays.

*Si vous voyagez seul et souhaitez suivre ce cours, veuillez nous contacter.*

Menu

Entrées :

Ceviche : Préparé avec du poisson frais mariné dans du « leche de tigre », un mélange de jus de poisson, de citron, de piment, d’oignon, de coriandre, d’ail et d’épices, qui lui confère une saveur unique et intense. Le « leche de tigre » rehausse non seulement le goût du poisson, mais crée également une marinade parfaite qui en exalte le piquant et l’acidité. Il est accompagné d’oignons, de patate douce et de maïs, offrant une explosion de fraîcheur et de textures à chaque bouchée.

La causa est un plat composé de fines couches de purée de pommes de terre, assaisonnées de citron, de piment jaune, de sel et d'huile. Elle est accompagnée d'un assortiment de légumes et de quinoa. Sa présentation colorée et son mélange de saveurs en font une entrée populaire de la cuisine péruvienne.

Papa Rellena : Ce plat se compose de pommes de terre farcies d’un savoureux mélange de bœuf haché assaisonné, d’oignons, d’olives et d’œufs durs. Les pommes de terre farcies sont délicatement frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, offrant un équilibre parfait entre le croustillant de l’extérieur et le fondant savoureux de l’intérieur. Une authentique expression de la cuisine familiale péruvienne dans toute sa splendeur.

Plat principal:

Lomo Saltado : Plat emblématique fusionnant les influences chinoises et péruviennes, il se compose de morceaux de bœuf sautés à feu vif avec oignon, tomate, piment jaune, sauce soja et vinaigre, pour un résultat juteux et savoureux. Servi avec des frites et du riz blanc, il offre un parfait équilibre de textures et de saveurs.

Ají de Pollo : Ce plat est préparé avec du blanc de poulet effiloché, cuit dans une sauce épaisse à base de piment jaune et d'épices. Sa texture est enrichie de fromage et de noix, ce qui lui confère une saveur plus riche. Il est servi avec du riz blanc, des pommes de terre bouillies, un œuf dur et des olives noires, formant ainsi une combinaison délicieuse et équilibrée qui en fait l'un des plats les plus appréciés du Pérou.

Pescado a la Chorrillana : Filet de poisson frit, nappé d’une sauce exquise à base d’oignons, de tomates, d’ail et de piments, offrant une explosion de saveurs uniques et authentiques. Ce plat savoureux est accompagné de patates douces fondantes et de riz, créant une harmonie parfaite de textures et d’arômes qui ravit les papilles.

Note:

• Tous les plats sont disponibles en version végétarienne, la viande étant remplacée par des ingrédients tout aussi délicieux.
• Si vous avez des restrictions alimentaires, veuillez nous en informer.

Programme

Session du matin

• 8h30 : Prise en charge à l’hôtel et départ pour la visite du marché local.
• 9h30 : Direction la cuisine pour commencer le cours
• 12h30 : Fin du cours et retour à l’hôtel

Session de l'après-midi

• 14h00 : Prise en charge à l’hôtel et départ pour la visite du marché local.
• 15h00 : Direction la cuisine pour commencer le cours
• 18h00 : Fin du cours et retour à l'hôtel