Introduction aux banchan coréens - Des amuse-gueules coréens rapides et faciles à préparer avec un plat principal

À quoi s’attendre

Le terme « banchan » (« 반찬 ») désigne l'ensemble des petits accompagnements servis avec le riz cuit dans la cuisine coréenne. Il existe de nombreuses variétés de banchan, parmi lesquelles le namul (un assortiment de légumes assaisonnés qui entre dans la composition du bibimbap), le kimchi et le tang (un ragoût coréen généralement à base de poisson ou de viande).

Vous préparerez trois types différents de banchan coréens, dont du kimchi. Les amateurs de cuisine coréenne seront ravis ! Notre cuisine est entièrement équipée. Toutes les recettes fournissent des mesures précises pour que vous puissiez reproduire ces délicieux plats chez vous. Une option végétarienne est également disponible.

Studio Gusto est une école de cuisine/restaurant privé entièrement équipée, située à Bucheon, en Corée du Sud. Elle est dirigée par la cheffe Judy, qui a suivi une formation culinaire approfondie dans des écoles de cuisine renommées du monde entier, notamment Le Cordon Bleu, l'ICIF et le Korean Food Institute.

Forte de son expérience et de sa formation diversifiées, elle se consacre à l'élaboration de recettes saines et savoureuses, appréciées de tous, quel que soit leur âge ou leur culture. Ses recettes originales ont été présentées dans de nombreuses émissions de télévision et magazines. Elle est également conférencière invitée à l'Institut de la cuisine coréenne et à l'Université de Bucheon.

Menu

Pour ce cours, vous préparerez deux types de namul, un kimchi de saison, ainsi qu'un plat principal. Après le cours, nous vous servirons du riz fraîchement cuit et des banchan préparés par la cheffe Judy, pour un repas complet que vous aurez vous-même préparé. Vous pouvez également emballer vos plats sous vide pour les emporter et les déguster chez vous en famille ou entre amis.

Exemple de menu de banchan coréen : Sous réserve de modifications, car nous essayons d'utiliser autant que possible des ingrédients de saison.

• Germes de soja Namul et Aster Namul
• Gutjuree (kimchi de chou Napa type salade) ou Kakduki (kimchi de radis) ou Yangbaechu (kimchi de chou)
• Viande : Jeyuk bokkeum (porc sauté épicé) ou Bulgogi Jeongol (ragoût de bœuf sucré à base de soja et de vermicelles de riz) ou Dak Dori Tang (poulet mijoté épicé)
• Poisson : Maquereau braisé épicé ou calamars épicés à la coréenne
• Végétarien : ragoût de tofu épicé ou Chungookjang (ragoût de soja fermenté) ou champignons shiitake aigre-doux

Programme

Cours du matin :

• 10h00 : Introduction aux ingrédients locaux et à la culture culinaire coréenne
• 11h00 : Atelier cuisine : repas coréen complet
• 13h00 : Profitez du repas ensemble