Kelas Memasak Tradisional Oaxaca

Tentang

Pertama dan terpenting, kami akan menunjukkan kepada Anda bahan-bahan yang dapat Anda temukan di semua rumah di Oaxaca. Salah satu keunggulan pengalaman kami adalah kami memiliki kebun pribadi dengan rempah-rempah dan cabai organik.

Kemudian, Baldo, putra saya, akan berbagi pengetahuannya tentang mezcal. Kami memiliki beragam jenis agave dan kreasi buatan sendiri yang perlu Anda coba. Bar mezcal terbuka menanti Anda. Camilan? Tentu saja, tetapi Anda harus menikmatinya dengan gaya Oaxaca yang meliputi cacing, chicatanas, dan chapulines.

Keluarga kami membuat keju Oaxaca terbaik di dunia dan Anda harus datang dan menilainya sendiri. Rumah kami memiliki kebun organik dan semua makanan akan dimasak secara tradisional menggunakan arang dan panci tanah liat.

Pernahkah Anda mendengar tentang metate dan bagaimana cara membuat tortilla dengan tangan? Di sini kami akan menunjukkan cara membuat tortilla, tetelas, dan memelitas. Salah satu spesialisasi saya adalah salsa yang dibuat di dalam molcajete, kita akan memanggang bahan-bahannya di atas arang dan komal.

Di setiap kelas, kami membuat 4 hingga 6 salsa tergantung pada bahan-bahan musiman. Mole adalah lambang masakan kami dan kami akan membuat salah satu dari 7 jenis mole dari awal menggunakan metate. Anda tidak boleh meninggalkan rumah kami tanpa mencicipi mole negro, chocolate de agua, café de olla, nieves, dan kue yang lezat.

Semua orang akan berpartisipasi dalam berbagai proses, memotong bahan-bahan dari kebun, membuat saus, dan tentu saja makan. Saya sangat bersemangat untuk menunjukkan kepada Anda cita rasa tradisional otentik Oaxaca. Ingat, ketika Anda mengunjungi rumah di Oaxaca, Anda harus datang dengan perut kosong.

Menu

• Air segar
• Mencicipi Mezcal
• Makanan pembuka: Tostada de chileajo
• Memelas
• Tetelas
• Empanada
• Moles (mole negro ditambah salah satu dari 7 mole Oaxaca)
• Es krim
• Sorbet
• Kue
• Coklat panas
• Kopi
• Teh

Jadwalkan

• 10:30 pagi: Penjemputan di pintu utama Gereja Santo Domingo
• 11:00 pagi: Tiba di sekolah pertanian tradisional kami
• 11:05 AM: Pengantar dan minuman agua fresca disajikan
• 11:10 AM: Mencicipi Mezcal
• 11:30 AM: Makanan pembuka ringan disajikan sebelum menuju dapur.
• 11:45 AM: Sesi memasak
• (pembuatan tahi lalat, tetelas, tamale, tortilla, memelas, empanada, pembuatan coklat tradisional)
• 13.45: Saatnya menikmati hidangan.
• Pukul 14.15: Sesi hidangan penutup berupa cokelat panas, kopi, dan teh tradisional.
• 14.45: Kelas memasak berakhir dan bersiap untuk pulang.
• Pukul 15.00: Antar jemput di Gereja Santo Domingo

Kelas tersedia dalam bahasa Inggris dan Spanyol. Kami dapat menawarkan kelas untuk vegan dan vegetarian, mohon beri tahu kami sebelumnya. Kami mempertimbangkan alergi makanan dan pembatasan makanan.