Chef Paolo Monti Cooking School

Corsi di prima classe sulla selezione e la preparazione degli alimenti.

Un'esperienza fantastica! Sono un appassionato di cucina e adoro cucinare. Il corso su pasta e sughi è stato di altissimo livello. Lo chef Paulo è estremamente cordiale, alla mano e parla un inglese e un italiano almeno perfetti (con tanto di battute). La cucina didattica è molto pulita e l'atmosfera è rilassata. Ne vale assolutamente la pena: se vi piace cucinare e volete imparare nuove tecniche, dovete assolutamente provarlo!

I miei corsi includevano pesce e frutti di mare; cucina lucchese, città natale dello chef; nonché diversi tipi di risotto e scaloppine, e molto altro!

Io e mio marito abbiamo trascorso 3 giorni alla scuola di cucina dello Chef Paolo a maggio di quest'anno (2026). Io ero l'allieva principale e ho imparato molti piatti italiani, mentre mio marito ha fatto da fotografo durante le lezioni. Lui e lo Chef Paolo si sono divertiti un mondo a scambiarsi battute e giochi di parole! L'assistente dello Chef, Rayna, è stata fantastica: si è data da fare dietro le quinte, ma ci ha anche aiutato quando avevamo domande. Le mie lezioni includevano pesce e frutti di mare; la cucina di Lucca, la città natale dello Chef; oltre a diversi tipi di risotto e scaloppine, e molto altro! Mio marito ha potuto pagare un piccolo supplemento e unirsi a me per gustare i deliziosi piatti. Da quando siamo tornati a casa, ho effettivamente preparato diverse ricette, tra cui i Cantucci (biscotti toscani), i Saltimbocca alla romana, il risotto alla zucca e la pasta fatta in casa. Abbiamo anche apprezzato la splendida e rilassante città di Lucca con le sue mura rinascimentali (noleggiate una bicicletta per fare un giro sulle mura!). Nel complesso, ci siamo divertiti moltissimo. Grazie allo Chef Paolo e a Rayna!

Da quando sono tornata a casa, ho effettivamente preparato diversi piatti, tra cui i Cantucci, i Saltimbocca alla romana, il risotto alla zucca e la pasta fatta in casa.

Siamo arrivati sabato mattina presto e abbiamo trovato un menù ricco di passione, e lo chef Paolo Monti ha pienamente soddisfatto le aspettative. Il suo insegnamento è una splendida fusione di saggezza acquisita con fatica, genuina gentilezza e un umorismo delicato che mette tutti a proprio agio (sì, anche quelli di noi che magari hanno combinato qualche pasticcio con i biscotti). Non solo si acquisiscono nuove competenze, ma si ha anche la sensazione di aver trascorso una giornata in cucina con un vecchio amico. Un'esperienza davvero memorabile e deliziosa.

Siamo arrivati sabato mattina presto e abbiamo trovato un menù ricco di passione, e lo chef Paolo Monti ha pienamente soddisfatto le aspettative. Il suo insegnamento è una splendida fusione di saggezza acquisita con fatica, genuina gentilezza e un umorismo delicato che mette tutti a proprio agio (sì, anche quelli di noi che magari hanno combinato qualche pasticcio con i biscotti). Non solo si acquisiscono nuove competenze, ma si ha anche la sensazione di aver trascorso una giornata in cucina con un vecchio amico. Un'esperienza davvero memorabile e deliziosa.

Sono felicissima di essermi imbattuta nel corso di cucina dello Chef Paolo! Il nostro gruppo di 6 persone si è divertito tantissimo durante la lezione di ricette toscane. Abbiamo preparato un sacco di cibo, quindi venite assolutamente affamati! Indossate scarpe comode perché starete in piedi per la maggior parte del tempo (quando non sarete impegnati a gustare le vostre creazioni!). Paolo è stato un vero piacere da guardare e un insegnante fantastico. Avrete molta esperienza pratica mentre sarete guidati da lui. Sicuramente parteciperò a un altro corso con lui quando torneremo in Italia! Un piccolo consiglio: Lucca è una città piuttosto piccola, quindi abbiamo parcheggiato in un garage e abbiamo camminato per circa 5 minuti per raggiungere il luogo del corso.

Sono felicissima di essermi imbattuta nel corso di cucina dello Chef Paolo! Il nostro gruppo di 6 persone si è divertito tantissimo durante la lezione di ricette toscane. Abbiamo preparato un sacco di cibo, quindi venite assolutamente affamati! Indossate scarpe comode perché starete in piedi per la maggior parte del tempo (quando non sarete impegnati a gustare le vostre creazioni!). Paolo è stato un vero piacere da guardare e un insegnante fantastico. Avrete molta esperienza pratica mentre sarete guidati da lui. Sicuramente parteciperò a un altro corso con lui quando torneremo in Italia! Un piccolo consiglio: Lucca è una città piuttosto piccola, quindi abbiamo parcheggiato in un garage e abbiamo camminato per circa 5 minuti per raggiungere il luogo del corso.

Ho trovato il sito web dello Chef Paolo mentre cercavo un corso di preparazione della pizza. Ho prenotato per me e mio marito ed è stata un'esperienza fenomenale. Abbiamo preparato diversi tipi di focaccia, pizza, panini e pizza dolce. Abbiamo anche condiviso la lezione con una simpatica coppia colombiana. Consigliamo vivamente di partecipare al corso dello Chef Paolo. Assicuratevi di venire affamati perché si mangia tantissimo!

Siamo stati davvero fortunati ad aver potuto prenotare questa fantastica lezione di cucina con lo Chef Paolo Monti. La sua scuola di cucina si trova sul retro del suo ristorante, nel centro storico di Lucca. Le sue classi sono generalmente composte da un numero ristretto di partecipanti e, nel nostro caso, eravamo solo noi due con lo Chef e il suo assistente. Durante le quattro ore di lezione abbiamo preparato 10 salse diverse e sei tipi di pasta. Poi ci siamo seduti con una bottiglia di vino e abbiamo mangiato tutto. È stato fantastico. Lo Chef è molto spiritoso e ci ha mostrato dei trucchi per preparare la pasta e le salse in modo facile e veloce. Abbiamo imparato moltissimo e non vediamo l'ora di tornare per seguire uno dei suoi altri corsi. Consigliatissimo!

La sua scuola di cucina si trova sul retro del suo ristorante, nel centro storico di Lucca. Le sue classi sono generalmente composte da un numero ristretto di partecipanti e, nel nostro caso, eravamo solo noi due con lo chef e il suo assistente. Durante le quattro ore di lezione abbiamo preparato 10 salse diverse e sei tipi di pasta. Poi ci siamo seduti con una bottiglia di vino e abbiamo mangiato tutto. È stato fantastico. Lo chef è molto spiritoso e ci ha mostrato dei trucchi per preparare la pasta e le salse in modo facile e veloce. Abbiamo imparato moltissimo e non vediamo l'ora di tornare per seguire uno dei suoi altri corsi.

Che esperienza fantastica! A mesi di distanza dal nostro viaggio a Lucca, continuiamo a preparare a casa le ricette di questo corso di cucina. Non avevo mai sentito parlare del maiale alla toscana prima d'ora, ma è diventato uno dei piatti preferiti della famiglia. L'abbiamo cucinato diverse volte da quando siamo tornati. Il corso in sé è stato divertente e coinvolgente, e tutto ciò che abbiamo imparato ci è sembrato davvero fattibile in una normale cucina domestica, che è esattamente ciò che cercavamo da un corso di cucina. Stiamo già programmando un altro viaggio per poter partecipare al corso di dolci. La Torta della nonna è in cima alla mia lista di cose che vorrei imparare a preparare a regola d'arte. Se visitate Lucca, prenotate questo corso. Non vediamo l'ora di tornarci.

Cucinare con lo Chef Paolo è stato il momento clou della nostra vacanza in Italia. Mio marito non sa cucinare, ma lo Chef Paolo è stato paziente, gentile e molto simpatico. Il cibo e il vino erano di altissima qualità e abbondanti: vi avverto, non mangiate prima di andare! La cucina era professionale e io e mio marito abbiamo potuto gustare tutto ciò che avevamo preparato, oltre ad alcune sorprese speciali create dallo Chef Paolo e dal suo assistente a un romantico tavolo per due, allestito solo per noi! Sono rimasta così entusiasta che, tornata a casa, ho subito comprato tutto il necessario per preparare la pasta fresca a casa, seguendo le fantastiche ricette dello Chef Paolo! Consiglio vivamente di provare questa esperienza e tornerò sicuramente per un altro corso, perché Lucca mi ha conquistata. Grazie mille, Chef Paolo, ci hai regalato un'esperienza indimenticabile!

L'esperienza è stata molto interattiva e il primo giorno è stato dedicato principalmente al pesce e ai frutti di mare. Molti consigli sulla preparazione e la realizzazione dei piatti.

Lo chef Paulo ci ha prelevati dal nostro B&B alle 9:15 e ci ha accompagnati in auto alla sua scuola di cucina. L'esperienza è stata molto interattiva e il primo giorno è stato dedicato principalmente al pesce e ai frutti di mare. Ci ha dato molti consigli sulla preparazione e la realizzazione dei piatti. Poi si mangia quello che si cucina. Se possibile, evitate la colazione. Durante la giornata abbiamo cucinato e assaggiato 10 piatti e siamo riusciti a finire due bottiglie di vino prima delle 13:00. Il secondo giorno è stato dedicato alla preparazione della pasta e alla carne. Abbiamo anche preparato dei biscotti toscani. Lo chef Paulo è molto paziente e preparatore durante le fasi di cottura. Abbiamo apprezzato moltissimo il nostro soggiorno nel suo B&B e le sue fantastiche lezioni.

Il secondo giorno è stato dedicato alla preparazione della pasta e della carne. Abbiamo anche infornato dei biscotti toscani.

We spent the morning with Chef Paolo, and had a wonderful time (some bad jokes included), and learned quite a bit. Italian cooking is all about making the most of fresh ingredients; over the course of 3+ hours, and under his guidance we helped him prepare 10 separate dishes (3 antipasti, 3 primi, 3 secondi + panna Cotta), taking time after each round to gorge ourselves on truly fresh, tasty and contrasting selections. Ours was the fish and seafood section, so we enjoyed multiple versions of fresh branzino, clams, mussels, shrimp & calamari, with crispy fresh veggies and a crisp little chardonnay from the Veneto. A whole lot of fun, but plan to spend the rest of the day feeling incredibly happy and full. We will do it again when we return to the wonderful town of Lucca

Ho portato la mia famiglia a questo corso e ci siamo divertiti tantissimo! È stata un'esperienza pratica e lo chef Paolo l'ha resa molto coinvolgente. Abbiamo preparato diversi piatti tipici di Lucca ed era tutto delizioso. Ci hanno persino offerto vino e caffè. Lo consiglio vivamente e spero di poter partecipare a un altro corso in futuro!

Lo chef Paolo ci ha insegnato preziosi consigli sulle tecniche di cucina e ci ha mostrato quanto sia facile preparare un fantastico pasto toscano con pochi ingredienti freschi. Abbiamo apprezzato molto il suo grande senso dell'umorismo e le sue battute a tema culinario!

Lo chef Paolo ci ha insegnato preziosi consigli sulle tecniche di cucina e ci ha mostrato quanto sia facile preparare un fantastico pasto toscano con pochi ingredienti freschi. Abbiamo apprezzato molto il suo grande senso dell'umorismo e le sue battute a tema culinario!

Lo chef Paolo si è dimostrato molto disponibile e affabile. Le sue istruzioni per preparare deliziosi piatti italiani erano facili da capire e da seguire.

Il corso di cucina dello chef Paolo Monti a Lucca è un'esperienza indimenticabile per chiunque sia appassionato di autentica cucina italiana.

Ho apprezzato moltissimo il mio viaggio, grazie Paolo. Ero l'unica partecipante al corso e mi sono sentita davvero ben accolta e coccolata da Paolo e Serena. Nei due giorni abbiamo cucinato una grande varietà di piatti e non vedo l'ora di provarli al mio ritorno a casa. Ho apprezzato molto la cena della prima sera, durante la quale abbiamo mangiato insieme quello che avevamo preparato durante il corso. La scuola/ristorante e l'alloggio sono facilmente raggiungibili a piedi l'uno dall'altro e dal centro di Lucca. È una città fantastica da visitare dopo le lezioni. L'intero viaggio è stato esattamente come descritto.

Nei due giorni abbiamo cucinato una grande varietà di piatti e non vedo l'ora di assaggiarli una volta tornato a casa.

Abbiamo trascorso momenti fantastici con Paolo. Abbiamo prenotato il corso di cucina di 8 giorni per una settimana a ottobre 2024. Per 5 giorni abbiamo cucinato tantissimi piatti deliziosi e li abbiamo gustati appieno! La giornata dedicata alle visite guidate è stata incredibile, con un tour personalizzato di un caseificio di Parmigiano Reggiano, di un prosciutto crudo e di un produttore di aceto balsamico. Paolo si è trasferito in una nuova sede a dicembre 2023. Le recensioni precedenti parlavano della necessità di noleggiare un'auto, ma ora non è più indispensabile. La sua nuova sede è a soli 15 minuti a piedi dal ristorante dove si tiene il corso, nella splendida città di Lucca. L'alloggio era semplice ma confortevole, con aria condizionata. Avevamo un bagno privato con asciugacapelli. La colazione era una semplice continentale con un'ottima macchina per l'espresso! Tutti gli altri pasti erano inclusi. Eravamo gli unici ad aver prenotato il corso di 7 giorni, quindi ogni giorno c'era un gruppo diverso di studenti e abbiamo conosciuto molti altri appassionati di cucina durante la settimana. Preparatevi a mangiare TANTISSIMO! Buon appetito da Timbuktu!

Lo chef Paolo è stato un ospite eccezionale, un vero e proprio punto di riferimento: simpatico, con una vasta esperienza di viaggi, molto preparato e appassionato di cucina italiana e della sua preparazione.

I did the Fish and Seafood Cooking Class at Chef Paolo Monti Cooking School. I learnt so much and enjoyed every minute of it. It has given me the confidence to cook with some ingredients that I have never really cook with before. My husband does most of the Italian cooking at home. While I cook Indian (and other) foods. But when I saw the details of the course, I found it hard to resist. And having done it, I cannot recommend it enough. Chef Paolo was absolutely fantastic, with a wealth of experience and knowledge. He took me through some of the basics; then we cooked some of the best fish dishes I have ever had. We smelled, we tasted, checked for textures as we cooked and enjoyed a feast afterwards. And of course we chatted. He is well travelled and even remembered a few Hindi words. We compared notes on some of our favourite food markets and shared food adventures. I left with a full heart—and tummy!

Chef Paolo was a wonderful teacher, very patient, easy going, funny and explained the processes with ease.

Chef Paolo was a wonderful teacher, very patient, easy going, funny and explained the processes with ease.

The class was excellent. I have taken numerous cooking classes and this was one of the best. The chef is passionate about what he does. It was the right amount of hands on and instruction. I picked up numerous tips even though I had cooked similar dishes myself. The food that we cooked was excellent. The pace was great as cooked part then ate it, then cooked more and sat down to a feast. The school is in great location as within Lucca walled city. Thank you Chef Paolo for a great experience.

Thoroughly loved the cooking classes and the dishes we made... so many dishes to make and taste. I learned some tips and tricks of pasta making from Chef Paolo. Generally the food was awesome and the sauces were amazing. The chef is friendly, funny and knows his stuff. He took time to explain things and answered any questions that we had. Loved the classes when we had only 4 people cooking... it made for a more intimate time with the chef. The food was delicious, the atmosphere of the location in the countryside was great... Our room was rustic and charming and the balcony that we had allowed us to get the feeling of being in Tuscany.

The variety of the meals prepared each day, the stories and insight from Chef Paulo, the taste of the food, and the general hospitality was excellent. If you're coming here to Lucca, whether it's for a half-day class or a one week class, this is the only place that I would recommend. The chef is one of the most hospitable people I have ever met. His knowledge and insight and Grace was wonderful. A great experience.

Chef Paul's cooking class was instructive, entertaining, engaging and delicious. Highly recommend. Thank you for amazing memories.

Chef Paolo’s 8 day Gourmet Cooking Vacation in Tuscany exceeded my hopes and expectations!

The four of us took the two day course and had 8 full hours of instruction on pastas and sauces, and seafood.

This was an amazing experience for our whole family - the four of us took the two day course and had 8 full hours of instruction on pastas and sauces (Day 1), and seafood (Day 2). The classes were hands-on and fast-paced - the facilities were comfortable, spacious, and clean and the food was superb!

This is my third cooking school lesson with Chef Paolo. I highly recommend! I went 5 years ago with my 75 year old mom, my 20-ish year old daughter & niece and my sister. We loved every minute. When I got home I found myself cooking several of the recipes monthly. A cooking school, with recipes & instruction is THE best souvenir you can get from Italy. Eating these foods at home takes you back...and it is fantastic. I recently traveled to Italy and did the Tuscan specialties class with my college roommate. Another great experience. Chef Paolo is patient & knowledgable... and very funny.. A side note.. my daughter & niece, who were with us for two cooking school lessons... initially were very "non-cooks"... fast forward 5 years... they are FABULOUS cooks... confident in their skills (most of which they learned in Italy)...bravo!! Love it.

We cooked 14 pasta sauces and made 4 types of pasta in only a few hours. Well worth the trip that we took from Florence.

I did a three day cookery course with Chef Paolo and thoroughly enjoyed it - just arrived home and can't wait to try the recipes!

I attended a 4 hour "Fish and seafood class" on a hot summer day. Chef Paolo Monti was generously sharing secrets of local cuisine and kept joking all the time, which made the atmosphere very friendly. During these hours we cooked 13 dishes! All of them were rich in ingredients but very simply cooked, or most likely it was a talented explanation and demonstration by chef. This was a class for adults, but there were 2 kids in a group (4 and 6 years old) who made it till the end, patiently listening and watching and even helping their parents to peel and cut vegetables.

I really enjoyed my class in Lucca with Chef Paolo Monti. He offers everything from 1/2 day classes to full week classes.