Lezione di un'ora sulla preparazione del cioccolato oaxacano con preparazione del mole e bevande.

Descrizione

Il cacao è simbolo di ricchezza, spiritualità e identità culturale a Oaxaca fin dall'epoca precolombiana. In questo corso immersivo, scoprirai l'antica arte di trasformare le fave di cacao grezze in cioccolato, utilizzando metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione.

Guidati dallo chef Oscar Carrizosa, imparerete a tostare le fave di cacao per esaltarne gli aromi profondi e complessi e a macinarle a mano con un tradizionale metate, proprio come si fa da secoli. Esplorerete la ricca interazione del cioccolato con altri ingredienti locali per esaltarne l'essenza naturale.

Insieme, preparerete una cioccolata calda con acqua, nel rispetto dell'antica tradizione zapoteca, e creerete un gelato al cioccolato oaxaqueño e un semplice e saporito mole, il tutto incentrato su questo ingrediente sacro.

Ogni morso e ogni sorso offrono un viaggio nel cuore di Oaxaca, dove il cioccolato è più di un semplice alimento: è un ponte verso la storia, la tradizione e l'anima del suo popolo.

Menú

• Mole: una salsa ricca e complessa a base di peperoncini secchi, cioccolato e pane.

• Cioccolata calda: una bevanda tradizionale di Oaxaca preparata con cioccolato e acqua.

• Gelato al cioccolato di Oaxaca: un gelato cremoso, fatto in casa, con autentico cioccolato di Oaxaca.

Programma

• Incontra il tuo chef.
• Inizio della sessione di cucina.
• Gustatevi il pasto che avete preparato.
• Fine del corso di cucina.