狩猟小屋の伝統：ヴィラ・デッリ・オルミでのイノシシ料理体験

このクラスについて

歴史と伝統に彩られたヴィラ・デッリ・オルミの遺産をご覧ください。ここはもともと、私の夫の祖父が建てた狩猟小屋でした。広大な敷地は野生生物保護に捧げられており、敷地内には高貴なイノシシをはじめとする多くの固有種が生息しています。

当施設限定の料理教室では、森林地帯で直接仕入れたイノシシ肉を使った絶品料理の調理法をじっくりとご堪能いただけます。これらのイノシシは自由に放牧されており、動物福祉が確保されているだけでなく、従来の食肉に代わる持続可能な選択肢となっています。

イノシシ肉は古代から地元の食卓を彩り、ローマ帝国時代から中世にかけて崇められてきました。代々の猟師たちによって受け継がれてきた本場の味を堪能しながら、この時代を超えた食の旅にご参加ください。

一口ごとに歴史を感じさせる美食の冒険に出かけましょう。美味しい料理の数々を通して、私たちの伝統を称えましょう。

メニュー

• フリッジョーネ

エミリア・ロマーニャ地方発祥の伝統的なソース。じっくり煮込んだ玉ねぎ、トマト、ラードまたはオリーブオイルをブレンドした風味豊かなソースで、濃厚でコクのある味わいが特徴です。カリッとしたパンやティジェッレに塗って食べるのが一般的です。

• イノシシのシチュー

ジューシーなイノシシ肉、甘いニンジン、香り高いタマネギを使った素朴な一品。イノシシ肉は表面を焼き付け、トマトでじっくり煮込むことで酸味を加え、ジュニパーベリーが独特の松のような風味を添えます。このボリューム満点のシチューは、豊かでバランスの取れた味わいで、田舎料理のエッセンスを凝縮しています。

• ポレンタ

粗挽きのトウモロコシ粉で作る、北イタリアの伝統的な料理。肉料理やシチューのベースとしてよく使われ、柔らかくクリーミーな状態でも、固めてからグリルやフライにしても美味しくいただけます。マイルドで心安らぐ味わいは、イタリア料理において幅広く愛される定番料理となっています。

• 赤ワインとのペアリング

地元産の赤ワインを好きなだけお楽しみください

スケジュール

• 車でお越しにならない場合は、駅までお迎えにあがり、ヴィラまでお送りいたします。
• 下準備を行います
• 私たちは美しい丘陵地帯と平原を見渡しながら料理を作ります。
• 自分で作った料理を召し上がってください。
• 体験終了。お迎えに上がった場所までお送りします。