고아의 유기농 쌀 농장에서 즐기는 가정식 요리

체험 내용

저희 농장에서 진행되는 특별한 요리 수업에 참여하여 직접 체험하는 농장 직송 요리 문화를 경험해 보세요.

농장에서 직접 신선한 채소를 따고(계절에 따라), 그 자리에서 바로 요리하고, 현지 향신료를 사용하며, 바나나 잎에 싸서 드실 수 있습니다. 바나나 잎으로 음식을 싸는 방법, 볏짚으로 음식을 훈제하는 방법, 뚝배기에 음식을 익히는 방법 등 전통적인 조리법을 배우며 오랜 세월 이어져 온 요리 문화를 체험할 수 있습니다.

모닥불의 따뜻함을 느끼며 직접 농장에서 공수한 신선한 재료로 요리를 준비하고 그 풍미를 만끽해 보세요. 지역 특산물과 지속 가능한 조리법의 아름다움을 조명하고, 산지 직송 식재료의 진수를 기념하는 잊지 못할 요리 여행에 함께하세요. 농장의 정취에 흠뻑 빠져들고, 진정 맛있는 요리의 뿌리를 더욱 깊이 이해할 수 있는 요리 기술을 배우는 특별한 기회입니다.

저희는 정해진 메뉴를 제공하지 않고, 당일 수확한 식재료에 따라 메뉴를 결정합니다.

메뉴

전채요리:

• 다양한 채소, 꽃, 허브, 그리고 가벼운 비네그레트 드레싱을 곁들인 샐러드를 만들어 미각을 깨워보세요.
• 후무스, 바바가누쉬, 살사 같은 채소 베이스의 딥 소스를 만들어 신선하게 자른 채소와 함께 곁들여 드세요.

수프:

• 제철 채소를 기본으로 하고 현지 향신료를 사용하여 따뜻하고 속 편한 수프를 만들어 보세요.

메인 요리 (옵션 1개 선택) :

• 채소 본연의 맛을 살린 요리를 준비하세요.
• 제철 채소를 다양하게 사용하여 야채 카레나 스튜를 준비하세요.
• 강에서 갓 잡은 생선이 있다면 고아식 생선 카레를 준비하세요.
• 쌀짚에 훈제한 생선

쌀을 주재료로 한 요리

저희는 우기(6월~10월) 동안 벼농사를 짓기 때문에 식단에 쌀을 포함시킬 예정입니다.

디저트 (참가자들에게 쌀을 주재료로 한 디저트를 소개하는 것이 목적입니다) :

• 키르
• 코코넛 라이스볼
• 라이스 라두스

음료수:

• 오이, 레몬 또는 허브 조각을 넣어 만든 인퓨즈드 워터는 자연스럽고 풍미 있는 음료입니다.

메뉴는 계절별 특색 있는 맛에 맞춰 세심하게 구성됩니다.

일정

오전 10시 30분: 아트 팜 도착.

오전 10시 45분: 유기농 농장 투어를 통해 벼 재배 과정과 지속 가능한 농업 및 혼합 재배 농장에 대해 알아보세요.

기(Ghee) 만드는 법을 배워보세요.

오후 12시: 요리 시작.

오후 2시 30분: 수업 종료.