팔레르모 가정 요리: 셰프와 함께하는 생파스타

체험 내용

팔레르모 구시가지의 유서 깊은 건물 안에 자리한 저의 전문 주방에 여러분을 초대합니다. 커피를 마시며 서로 이야기를 나누고, 먼저 식재료와 그것들이 땅과 맺는 깊은 관계에 대해 알아보는 시간을 갖겠습니다. 그다음, 본격적인 요리 체험으로 넘어가 반죽을 주무르고, 빵을 밀고, 정성과 섬세함을 담아 함께 요리하는 시간을 갖습니다. 전통과 현대적인 기법의 조화를 통해 레시피를 차근차근 안내해 드리겠습니다.

이 워크숍은 손길과 직관, 그리고 와인 한 잔이 어우러진 생생한 경험이 될 것입니다. 워크숍이 끝나면, 우리는 편안하게 앉아 우리가 만든 요리를 음미하며 풍미와 질감의 즐거움에 흠뻑 빠져들 것입니다. 향과 맛을 통해, 우리는 한 가지 요리가 어떻게 다양한 민족과 땅의 만남에 대한 기억을 담아낼 수 있는지 발견하게 될 것입니다. 이는 전통이란 정지된 사진이 아니라 끊임없이 움직이는 영화의 한 장면과 같다는 것을 일깨워 줄 것입니다.

메뉴

• 반죽 종류: 달걀 파스타; 물과 세몰리나 파스타
• 모양 (그룹에 따라 2~3개): 탈리아텔레, 부시아테, 토르텔리
• 대표적인 소스(2): 라이트 노르마, 트라파네세 페스토

메모:

• 소스의 종류는 계절 및 시장 상황에 따라 약간씩 달라질 수 있습니다.
• 메뉴는 계절에 따라 달라집니다. 신선한 파스타에 2~3가지의 시칠리아 전통 소스 또는 저희만의 독창적인 소스를 곁들여 제공하며, 모든 요리는 지역 전통에 기반을 두고 있습니다.
• 단순히 레시피를 따라 하는 것이 아니라, 감각과 기술을 키우는 데 집중할 것입니다. 재료를 고르고, 맛보고, 조절하고, 플레이팅하는 법을 배우게 될 것입니다.

알레르기 및 식품 과민증

• 글루텐프리 옵션은 제공되지 않습니다.
• 과일 알레르기가 있는 참가자는 참가할 수 없습니다.
• 유감스럽게도 교차 오염이 전혀 발생하지 않을 것이라고 보장할 수는 없습니다.

일정

• 오전 10시 – 환영 및 커피: 인사, 이곳의 이야기, 그리고 재료 소개
• 오전 10시 20분 – 달걀 파스타와 물 & 세몰리나 파스타: 수분 함량, 질감, 숙성 시간
• 오전 11시 – 2~3가지 종류의 파스타 만들기(탈리아텔레, 부시아테, 토르텔리)
• 오후 12시 45분 – 제철 재료를 사용하여 두 가지 대표적인 양념을 준비합니다.
• 오후 1시 15분 – 시음, 나눔, 그리고 최종 소감
• 오후 2시 – 체험 종료