7 Hari -Di Bawah Matahari Tuscan- Masakan Gourmet bersama Chef Paolo Monti

Apa yang Dijangkakan

Program Memasak dan Wain Itali Utara yang hebat di Tuscany bersama Chef Paolo Monti, termasuk bekerja bersama chef di dapur restoran! - Dalam Program Memasak "Hands On" yang komprehensif ini, anda akan mempelajari yang terbaik daripada Masakan Itali Utara "Klasik" dan "Kontemporari" dengan 5 kelas yang menarik. Secara keseluruhannya lebih daripada 60 resipi! Program ini diperkayakan dengan lawatan lapangan ke pasar borong untuk ikan, daging, keju, pasta, wain, minyak zaitun dll. merasa wain di kilang wain butik tempatan dan lawatan sehari yang sangat menarik ke Parma dan Modena untuk penghasilan Parmigiano Reggiano.

Ia merangkumi:

• Penginapan 7 malam dengan makan penuh
• Semua makanan dan minuman termasuk.
• 4 kelas memasak tentang masakan Tuscan dan utara Itali.
• Lawatan berpandu Lucca, Siena, lawatan pasar borong, Lawatan sehari ke Parma dan Modena untuk pengeluaran Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma dan cuka balsamic tradisional berusia 12 tahun, merasa wain di kilang wain tempatan, lawatan berpandu Lucca
• Pengangkutan disediakan di seluruh kawasan.

Menu

Bahan-bahan Utama dan Kelas Sos Asas:

• Sos tomato
• Sos yang dibuat dengan tomato ceri segar, bawang putih dan selasih
• Ragù alla bolognese - Sos daging Itali klasik
• Stok ayam
• Roti bawang putih Itali - dengan tomato
• Cendawan mentah pada roti bakar
• Roti bakar dengan topping kacang
• Pasta rama-rama dengan sos mozzarella dan tomato berkrim
• Pasta dengan tomato, zaitun, selasih
• Penne all'amatriciana - Penne dengan tomato dan daging Itali
• Ayam ala pemburu.
• Tenderloin babi dalam sos krim dan lemon
• Tiramisù - Pencuci mulut klasik dengan mascarpone dan kopi

Kelas Ikan dan Makanan Laut:

• Salad udang di atas hamparan adas segar dan oren
• Tartar Tuna Segar
• Kupang tumis dengan bawang putih, lemon dan wain
• Kupang tumis dengan saderi, lobak merah dan Sambuca
• Spaghetti alle vongole - Spaghetti dengan kerang segar
• Tagliatelle allo scoglio - Fettuccine makanan laut dengan kunyit
• Mezze maniche pasta dengan pistachio dan sos udang.
• Ikan bakar utuh dengan selasih, tomato, bawang, dan kentang
• Tuna segar panggang dengan sos salad
• Fillet ikan dibakar dalam kerajang aluminium
• Panna Cotta - Pencuci mulut berkrim

Kelas Memasak Tuscan:

• Panzanella - salad Roti Tuscan
• Roti bakar dengan hati ayam dan pate' caper
• Crouton roti dengan topping terung
• Tordelli alla Lucchese - Ravioli sayuran dengan sos daging istimewa
• Ragù di carne alla lucchese - Sos daging aromatik dari Lucca
• Daging babi panggang dengan pancetta, rosemary, dan sage
• Kentang Panggang
• “Cantuccini” biscotti di Prato - Biscotti Tuscan yang terkenal
• Kelas Risotto, Veal Scaloppine dan Carpaccio:
• Karpaccio daging lembu mentah
• Tartar gaya Itali dengan sos salad
• Buffalo Mozzarella dengan sos tomato mentah

Risotti:

• Arugola Saffron dan udang
• Radicchio, speck, dan gorgonzola
• Dengan cendawan Porcini
• Dengan dakwat sotong dan sotong

Escalope Anak Lembu:

• Escalope anak lembu dengan cendawan porcini
• Escalope anak lembu dengan prosciutto dan sage
• Escalope anak lembu dalam sos tomato
• Escalope anak lembu dalam sos lemon
• Semifreddo al croccantino - Mousse crackle almond ais

Jadwal

Hari 1

• Ketibaan di sekolah memasak
• Penginapan di pangsapuri sekolah
• Aperitif pada pukul 7:30 malam
• Makan malam selamat datang

Hari ke-2

• 9:30 pagi: Sarapan pagi
• 9:45 pagi: Kelas memasak secara langsung bersama Chef Paolo Monti diikuti dengan makan tengah hari. Kelas ini sangat penting, kita akan mulakan dengan pelajaran tentang asal usul Cucina Italiana, bahan-bahan utama, herba segar, seminar Minyak Zaitun Extra virgin, menerangkan bagaimana semua minyak zaitun dibuat dan merasai sedozen minyak zaitun yang berbeza untuk mengenali perbezaannya, mengikut tempat ia dihasilkan. Kemudian kita akan mula memasak beberapa sos terpenting dalam masakan Itali dan Tuscan. Nikmati sarapan ringan! kerana kita akan membuat 14 resipi dan kita akan merasai semuanya! Lawatan petang ke Lucca dan lawatan berpandu ke bandar. Kembali ke hotel untuk makan malam
• 4:00 petang: lawatan berpandu di Lucca
• Makan malam

Hari ke-3

• Kelas ikan dan makanan laut lanjutan
• 8:00 pagi: Lawatan untuk melihat pasar ikan dan sayur-sayuran, untuk sayur-sayuran, herba dan buah-buahan Itali, salami dan keju, tetapi terutamanya untuk belajar cara mengenali ikan segar dan ikan yang kurang segar! Lihat pelbagai jenis ikan dan kegunaannya.
• Kembali ke sekolah memasak dan kami akan memasak kira-kira 15 hidangan ikan yang berbeza: pembuka selera, pasta, hidangan utama dan pencuci mulut
• Waktu petang percuma
• Makan malam dengan hidangan istimewa Lucchese tempatan

Hari ke-4

• 6:30 pagi: Perjalanan menyusuri wilayah Parma, sarapan pagi dalam perjalanan, untuk melawat Bertinelli Parmigiano Reggiano Dairy untuk melihat penghasilan keju yang organik sepenuhnya dan hebat ini, diikuti dengan merasai produk siap sudah tentu! Kemudian kita memandu ke Langhirano, pembuat "Prosciutto di Parma", melihat bagaimana prosciutto dibuat dalam Prosciuttificio La Perla, kita melawat kilang dan melihat semua langkah untuk menghasilkan ham yang hebat ini, diikuti dengan makan tengah hari dengan prosciutto, salami dll, dan pasta segar buatan sendiri dengan wain Lambrusco! Selepas makan tengah hari, kita memandu ke Modena ke Acetaia Malpighi dan melawat bilik tong di mana "Aceto Balsamico Tradizionale" yang asal dijadikan tradisi kuno sejak Zaman Rom...dan sudah tentu rasainya! Kembali ke Lucca untuk makan malam.

Hari ke-5

• Sarapan pagi
• 10:00 pagi: Kelas memasak Tuscan secara amali tentang Masakan Tuscan yang tipikal, kami akan membuat crostini ai fegatini, crostini alle melanzane
• Panzanella: salad roti Tuscan yang terkenal. Kami akan menyediakan ravioli sayur tempatan dan ragù daging aromatik yang lazat dari Lucca dengan rempah ratus yang luar biasa, untuk hidangan utama Arista di Maiale: pinggang babi dengan herba Tuscan yang tipikal. Untuk pencuci mulut, kami akan menyediakan Cantuccini yang juga dikenali sebagai "Biscotti".
• Petang: bebas untuk berehat, mungkin dengan berbasikal di sepanjang sungai atau bebas untuk berjalan-jalan di Lucca.
• 6:00 petang: Pembuka selera dengan pelbagai jenis wain, bersiap sedia dan bekerja di dapur bersama cef kami selama satu jam, diikuti dengan makan malam

Hari ke-6

• Sarapan pagi
• Hari ini kami akan membuat beberapa hidangan yang lebih canggih yang tidak hadir dalam kelas memasak lain, spaghetti cacio e pepe al vino rosso, costoletta orecchio d'elefante, sos asas yang berbeza, basil pesto dan rucola pesto, mozzarella di bufala cocktail, dll...

Hari ke-7

• Sarapan pagi
• 10:00 pagi: Kelas Memasak terakhir bersama Chef Paolo Monti, kita akan belajar cara membuat risotto yang betul dengan udang dan safron, dengan cendawan porcini, dengan radicchio wain merah dan speck, dengan dakwat sotong. Kita juga akan menyediakan 2 jenis Carpaccio daging lembu tradisional dan Mozzarella Buffalo dengan sos tomato segar campuran, sebagai penutup, pencuci mulut, Semifreddo al croccantino
• Makan malam perpisahan dengan penyampaian sijil!

Hari ke-8

• Berlepas