Een praktische ontdekkingsreis door de Marokkaanse keuken

Over ons

Ga op culinaire ontdekkingsreis in het bruisende hart van de oude medina van Fez. Dompel jezelf onder in deze praktische kookworkshop en ontdek de geheimen van de Marokkaanse keuken. Onder begeleiding van een ervaren local duik je in de wereld van traditionele ingrediënten, leer je essentiële kooktechnieken en maak je heerlijke gerechten, van voorgerechten tot desserts.

Begin met een begeleide verkenning van de nabijgelegen markt, waar u zelf verse, seizoensgebonden ingrediënten kunt uitkiezen. Ontdek de verscheidenheid aan specerijen, kruiden en regionale producten die kenmerkend zijn voor de Marokkaanse culinaire tradities.

Van het uitkiezen van de meest verse producten op bruisende markten tot het beheersen van de kunst van het kruiden mengen en het bereiden van tajine: elk moment is een kans om je begrip van en waardering voor de Marokkaanse gastronomie te verdiepen. Aan het einde van deze verrijkende reis heb je niet alleen je culinaire vaardigheden aangescherpt, maar ook een diepgaand inzicht gekregen in de ziel van de Marokkaanse keuken.

Menu

Hieronder vindt u een voorbeeldmenu dat de Marokkaanse culinaire reis laat zien die in onze kookcursus wordt aangeboden:

Voorgerecht

• Marokkaanse linzensoep - Een hartige en smaakvolle soep gemaakt met linzen, tomaten en een mix van Marokkaanse kruiden. Geserveerd met knapperig brood.

Hoofdgerecht

• Kip Tagine met Abrikozen en Amandelen - Malse kip langzaam gegaard in een tagine met zoete gedroogde abrikozen, knapperige amandelen en een mix van aromatische kruiden. Geserveerd met luchtige couscous.

Bijgerecht

• Zaalouk (aubergine- en tomatensalade) - Een traditionele Marokkaanse salade gemaakt met geroosterde aubergines, tomaten, knoflook en een mix van kruiden. Licht, verfrissend en boordevol mediterrane smaken.
• Marokkaanse wortelsalade - Geraspte wortels aangemaakt met een pittige vinaigrette met een vleugje komijn en kaneel, gegarneerd met verse koriander.

Nagerecht

• Pastilla (kip-amandeltaart) - Een heerlijk zoet en hartig gebakje gevuld met gekruide kip, amandelen en een vleugje poedersuiker. Een Marokkaanse delicatesse met een perfecte balans van smaken.

Drank

• Marokkaanse muntthee - Een verfrissende en aromatische mix van groene thee, verse munt en suiker.

Het menu kan worden aangepast aan dieetvoorkeuren en -beperkingen. De deelnemers zullen genieten van de gerechten die ze tijdens de kookcursus zelf hebben bereid.

Schema

• Begin van het verkennen van de lokale markt.
• Geef een overzicht van de Marokkaanse culinaire reis.
• Beschrijf het menu en de gerechten die de deelnemers zullen bereiden.
• Bereiding van Marokkaanse linzensoep (30 minuten).
• Kip Tagine met abrikozen en amandelen bereiden (45 minuten).
• Geef de deelnemers de gelegenheid om even pauze te nemen, iets te eten of te drinken en vragen te stellen. (15 minuten)
• Zaalouk en Marokkaanse wortelsalade maken (30 minuten).
• Pastilla maken (kip-amandeltaart) (45 minuten).
• Laat ze de gerechten proeven die ze hebben bereid.
• Deel de recepten uit aan de deelnemers, zodat ze die mee naar huis kunnen nemen.
• Afsluitende opmerkingen en einde van de kooksessie.

U bent van harte welkom om het tijdschema aan te passen aan de complexiteit van de gerechten en de voorkeuren van de deelnemers.