Erfgoed van de jachtlodge: culinaire ervaring met wild zwijn in Villa degli Olmi

Over ons

Ontdek de rijke geschiedenis van Villa degli Olmi, oorspronkelijk een jachtlodge gebouwd door de grootvader van mijn man, doordrenkt van traditie. Genesteld te midden van ons uitgestrekte landgoed, gewijd aan natuurbehoud, wemelt ons landgoed van inheemse diersoorten, waaronder het edele wilde zwijn.

In onze exclusieve kookcursus dompel je jezelf onder in de kunst van het bereiden van voortreffelijke gerechten met wild zwijnvlees, rechtstreeks afkomstig van ons eigen bosgebied. Deze dieren lopen er vrij rond, wat hun welzijn garandeert en een duurzaam alternatief biedt voor conventioneel geproduceerd vlees.

Wild zwijn staat al sinds de oudheid op het menu in de regio en werd vereerd van het Romeinse Rijk tot de middeleeuwen. Ga met ons mee op deze tijdloze culinaire reis en geniet van authentieke smaken die van generatie op generatie door jagers zijn doorgegeven.

Ga op een gastronomisch avontuur waar elke hap een stukje geschiedenis biedt en we ons erfgoed vieren met elke heerlijke hap.

Menu

• Friggione

Een traditionele saus afkomstig uit Emilia-Romagna. Het is een hartige mix van langzaam gestoofde uien, tomaten en reuzel of olijfolie, wat resulteert in een rijke en smaakvolle saus. Het wordt vaak geserveerd als spread op knapperig brood of tigelle.

• Wildzwijnstoofpot

Een rustiek gerecht met sappig wild zwijn, zoete wortelen en aromatische uien. Het zwijn wordt aangebraden en vervolgens gestoofd met tomaten voor een vleugje zuur, terwijl jeneverbessen een unieke, dennenachtige smaak toevoegen. Deze stevige stoofpot vangt de essentie van de plattelandskeuken met zijn rijke en evenwichtige smaak.

• Polenta

Een klassiek Noord-Italiaans gerecht gemaakt van grof gemalen maïsmeel. Vaak gebruikt als basis voor vlees en stoofschotels, kan polenta zacht en romig gegeten worden, of eerst laten opstijven en vervolgens gegrild of gebakken worden. De milde, troostende smaak maakt het een veelzijdig en geliefd basisproduct in de Italiaanse keuken.

• Combinatie met rode wijn

Geniet van zoveel lokale rode wijn als u maar wilt.

Schema

• Als u niet met de auto komt, halen we u op bij het treinstation en brengen we u naar de villa.
• Wij verzorgen de mise en place.
• We bereiden het gerecht met uitzicht op de prachtige heuvels en vlaktes.
• Geniet van de maaltijd die je hebt bereid.
• Einde van de ervaring en terugbreng je naar de plek waar we je hebben opgehaald.