Veganistische en glutenvrije Japanse onigiri kookcursus in Tokio

Wat je kunt verwachten

Praktisch, draagbaar en troostrijk: onigiri zijn een vast onderdeel van het dieet van Japanse studenten, zakenmensen en reizigers. Deze geperste balletjes gestoomde rijst, vaak gevuld met of bedekt met sauzen, lijken misschien simpel, maar zodra je hun culturele betekenis, geschiedenis en een paar essentiële tips en trucs kent, zul je dit klassieke Japanse gerecht nooit meer op dezelfde manier bekijken.

In deze glutenvrije en veganistische kookcursus bereid je een complete Japanse maaltijd met onigiri als hoofdingrediënt, vergezeld van soep, een ingelegd gerecht en een bijgerecht. Naast het koken ontdek je ook de rijkdom van de Japanse eetcultuur, dieettradities en dagelijkse eetgewoonten, onder begeleiding van een ervaren Japanse chef-kok en restaurateur.

Je maakt zes verschillende soorten onigiri: yaki onigiri (gegrilde rijstballetjes bestreken met sojasaus), veganistische mentaiko-vulling (op de manier van koolviskuit), veganistische tonijn met mayonaise, gedroogde gepekelde pruim (umeboshi), shiso (een aromatisch kruid vergelijkbaar met basilicum of munt) en kelp-zeewiervulling.

Je gastvrouw, Chiaki, is een professionele chef-kok die een winkel met biologische producten en een plantaardig restaurant in Nagoya runt. Ze deelt haar kennis graag en verwelkomt deelnemers van over de hele wereld. Haar lessen worden afgestemd op verschillende dieetwensen.

De les vindt plaats vlakbij station Nishi-Nippori, in een charmante wijk in het centrum van Tokio. Het is slechts een korte treinrit vanaf Ueno of Akihabara, en na de les kunt u heerlijk wandelen door de levendige, retro straten, parken en textielwinkels van de wijk.

Menu

• Miso-soep

Je gaat zes soorten onigiri maken:

• Yaki onigiri (gegrilde rijstballetjes bestreken met sojasaus)
• Veganistische mentaiko-vulling (kuit van koolvis)
• Vegan tonijn-mayonaisevulling
• Vulling van gedroogde gepekelde pruimen (umeboshi)
• Vulling met shiso (shiso is een aromatisch blad dat veel gebruikt wordt in de Japanse keuken, vergelijkbaar met basilicum en munt).
• Vulling van zeewier (kelp)

Schema

• 10:50 uur – Verzamel op het aangewezen ontmoetingspunt nabij station Nishi-Nippori
• 11:00 uur – Welkom en introductie met biologische thee
• 11:15 uur – Kookworkshop en proeverij
• 13:30 uur – Einde van de kookles