Peruaanse kookcursus in Miraflores + rondleiding op een lokale markt en proeverij van exotisch fruit

Over ons

Doe praktijkervaring op met het bereiden van enkele van Peru's meest iconische gerechten en bezoek een lokale markt tijdens deze 4 uur durende kookworkshop in Lima. Begin met een bezoek aan de markt om vers vlees en groenten uit te zoeken en ontdek de ongelooflijke diversiteit aan ingrediënten in de Peruaanse keuken. Ga vervolgens aan de slag in de keuken en kies een vis-, kip-, rundvlees- of vegetarisch gerecht zoals 'Ceviche' of 'Lomo Saltado'. Je leert de benodigde stappen in een leuke, ontspannen sfeer. Deze kookexcursie is inclusief vervoer van en naar je hotel (in de meeste delen van Lima), een professionele chef-kok als instructeur, snacks en lunch of diner.

De Peruaanse keuken wint aan populariteit en dit is je kans om te ontdekken wat haar zo bijzonder maakt. Na de ophaalservice bij je hotel bezoek je een markt en volg je een kookworkshop, perfect om kennis te maken met de beste gerechten uit de Peruaanse keuken. Je bevindt je in een ontspannen sfeer met leuke demonstraties en een praktische aanpak. Je begint op de lokale markt, waar de authentieke sfeer heerst en de belangrijkste ingrediënten voor de gerechten die je gaat bereiden, worden verkocht. Je kookt in keramische potten, net zoals onze voorouders dat deden, zodat alle smaken zo natuurlijk en authentiek mogelijk blijven. Je kunt kiezen uit de volgende gerechten:

Als voorgerecht bereiden we ons Peruaanse nationale gerecht, "Ceviche", het populairste gerecht onder Peruanen. Het bestaat uit kleine stukjes rauwe vis, gemarineerd in vers, aromatisch limoensap, zachte uien en gekookte zoete aardappelen, al dan niet gemengd met hete Andespepers. Het hoofdgerecht is "Sudado de Pescado", gestoomde vis met rode uien en verse kruiden, bereid met een licht pittige gele saus.

Als voorgerecht leer je de twee meest typische Peruaanse sauzen te bereiden: Papas a la Huancaina (aardappelen op Huancayo-wijze), afkomstig uit het midden van de Andes in Peru, en Ocopa-saus, uit het zuiden van de Andes, vlakbij Cusco. Beide voorgerechten bestaan uit een romige, licht pittige saus, gemaakt met de meest verse aromatische kruiden uit de bergen en verse lokale chilipepers met kaassaus. Beide worden geserveerd met biologische, gekookte aardappelschijfjes. Het hoofdgerecht is "Aji de Pollo", oftewel chili kip, en bestaat uit dunne reepjes kip geserveerd met een romige, gele en pittige saus, gemaakt met ají amarillo (gele chilipepers), kaas, melk en cronchi-brood.

Als voorgerecht maak je de heerlijke "Causa Limeña": puree van biologische gele aardappelen, gekruid met limoen en aji (hete peper), en gevuld met verse, lokale seizoensgroenten (het is minder dan half zo pittig). Daarna volgt "Lomo saltado", plakjes ossenhaas, gebakken met uien, tomaten, aji (hete pepers) en diverse andere kruiden. Dit wordt geserveerd met friet en rijst.

Als voorgerecht maak je ook "Solterito", wat in het Engels "Single men" betekent. Dit gerecht bevat groene erwten, tuinbonen, cuinua en olijfolie. Het hoofdgerecht is "Pimento Relleno", een gevulde paprika met verse groenten en biologische kruiden uit het noorden van het land.

*Als u als individuele reiziger deze cursus wilt volgen, neem dan contact met ons op.*

Menu

Voorgerechten:

Ceviche: Bereid met verse vis gemarineerd in "Leche de tigre", een mengsel van vissap, citroen, chilipeper, ui, koriander, knoflook en specerijen, wat het een unieke, intense smaak geeft. "Leche de tigre" versterkt niet alleen de smaak van de vis, maar vormt ook een perfecte marinade die de pittigheid en zuurheid naar voren brengt. Het gerecht wordt geserveerd met ui, zoete aardappel en maïs, wat zorgt voor een explosie van frisheid en texturen bij elke hap.

Causa: Fijn bereide laagjes aardappelpuree, gekruid met citroen, gele chilipeper, zout en olie. Geserveerd met een zorgvuldig uitgekozen mix van groenten en quinoa. De kleurrijke presentatie en de combinatie van smaken maken het een populair voorgerecht in de Peruaanse keuken.

Papa Rellena: Dit gerecht bestaat uit aardappelpuree gevuld met een hartige mix van gekruid rundergehakt, uien, olijven en hardgekookte eieren. De gevulde aardappelen worden voorzichtig gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen de knapperige buitenkant en de malse, hartige binnenkant. Een authentieke uiting van de Peruaanse huiskeuken op zijn best.

Hoofdgerecht:

Lomo Saltado: Een iconisch gerecht dat Chinese en Peruaanse invloeden combineert. Het bestaat uit stukjes rundvlees die op hoog vuur worden gebakken met ui, tomaat, gele chilipeper, sojasaus en azijn, wat resulteert in een sappige en intense smaak. Het wordt geserveerd met friet en witte rijst, waardoor texturen en smaken perfect in balans zijn.

Ají de Pollo: Dit gerecht wordt bereid met reepjes kipfilet, gekookt in een dikke saus van gele chilipepers en specerijen. De textuur wordt verrijkt met kaas en noten, wat de smaak extra diepte geeft. Het wordt geserveerd met witte rijst, gekookte aardappelen, een hardgekookt ei en zwarte olijven, wat resulteert in een heerlijke en evenwichtige combinatie die het tot een van de meest geliefde gerechten in Peru maakt.

Pescado a la Chorrillana: Gebakken visfilet, bedekt met een exquise saus van uien, tomaten, knoflook en chilipepers, die zorgt voor een intense en authentieke smaak. Dit heerlijke gerecht wordt geserveerd met zachte zoete aardappelen en rijst, wat een perfecte combinatie van texturen en aroma's oplevert die de smaakpapillen verwennen.

Opmerking:

• Alle gerechten zijn ook verkrijgbaar in vegetarische varianten, waarbij het vlees wordt vervangen door even heerlijke ingrediënten.
• Heeft u dieetbeperkingen? Laat het ons dan weten.

Schema

Ochtendsessie

• 8:30 uur: Ophalen bij het hotel en vertrek voor een rondleiding over de lokale markt.
• 9:30 uur: Op weg naar de keuken om met de les te beginnen.
• 12:30 uur: Einde van de les en afzetten bij het hotel.

Middagsessie

• 14:00 uur: Ophalen bij het hotel en vertrek voor een rondleiding over de lokale markt.
• 15:00 uur: Op weg naar de keuken om met de les te beginnen.
• 18:00 uur: Einde van de les en afzetten bij het hotel.