Aula de culinária siciliana com visita ao Mercado del Capo

Sobre

A Sicilian Pantry é uma escola de culinária familiar localizada no coração do centro histórico de Palermo. Oferecemos visitas guiadas diárias ao mercado e aulas de culinária com pratos tradicionais sicilianos.

No dia da aula, nos encontraremos pela manhã em um dos mercados mais antigos de Palermo, onde compraremos os itens necessários para a aula. Em seguida, iremos até a cozinha climatizada da nossa escola, onde prepararemos uma refeição siciliana de quatro pratos, aprendendo as técnicas e os truques necessários para recriá-la em casa. Após a aula, poderemos sentar juntos para apreciar o resultado do nosso trabalho, acompanhado de uma seleção de vinhos sicilianos, licores caseiros e café.

Acreditamos que a verdadeira expressão da culinária siciliana reside na qualidade dos seus produtos frescos e sazonais, por isso nos esforçamos sempre para garantir que temos o melhor que a Sicília tem para oferecer, a fim de compartilhar isso com os nossos hóspedes.

Este é um passeio divertido e informativo, recomendado para cozinheiros de todos os níveis.

Todos os utensílios e materiais serão fornecidos e cada participante receberá um livreto com as receitas que prepararemos na aula para levar para casa.

Menu

Os menus variam ao longo do ano, conforme a disponibilidade dos produtos sazonais. Solicitamos que nos informe sobre quaisquer preferências ou restrições alimentares; aprovaremos o menu proposto com você um ou dois dias antes da aula.

Esses são apenas alguns exemplos para aguçar seu paladar:

Entrada (Antipasto):

• Panelle - bolinhos de grão-de-bico fritos, servidos com um pouco de limão.
• Polpette di finocchietto selvatico - bolinhos fritos de funcho selvagem, groselhas e pinhões, recheados com queijo provolone derretido
• Arancine al burro - bolinhos de arroz empanados e fritos, aromatizados com açafrão e recheados com presunto e queijo.
• Caponata - berinjela e aipo picados e fritos com vinagre adocicado em molho agridoce.

Primeiro prato/massa ou aperitivo:

• Massa fresca feita à mão
• Pasta con le sarde - massa com sardinhas frescas, funcho selvagem, açafrão, groselhas e pinhões, coberta com farinha de rosca torrada.
• Pasta al forno - prato de massa assada com molho ragu
• Pasta alla Norma - massa com berinjelas fritas, molho de tomate e manjericão fresco, coberta com ricota salgada ralada na hora.
• Minestra di tenerumi e cucuzze - Sopa minestrone de legumes

Segundo prato / Prato principal:

• Involtini di carne - rolinhos de carne empanados e assados, recheados com queijo, farinha de rosca, passas e amêndoas.
• Lulas recheadas com pinhões, passas e queijo.
• Arrosto panato alla palermitana - carne bovina fatiada finamente e assada, mergulhada em azeite extra virgem e empanada com uma mistura de farinha de rosca, salsa, parmesão e raspas de cítricos.
• Pesce spada panato - peixe-espada mergulhado em azeite extra virgem e empanado com farinha de rosca temperada com salsa fresca, hortelã e raspas de limão, servido com salada da estação e uma fatia de limão.

Doce / Deserto:

• Cannoli - tubos de massa frita recheados com creme de ricota doce e decorados com casca de laranja cristalizada e pistaches.
• Cassata - bolo caseiro de pasta de amêndoas e pão de ló recheado com creme de ricota doce e decorado com frutas cristalizadas.
• Granita di mandorle - sobremesa gelada feita com água, açúcar e amêndoas
• Gelo di melone - Pudim de melancia gelatinoso

Cronograma

• 10h: Encontro na Piazza Vittorio Emanuele Orlando
• 10h10: Começaremos a passear pelo mercado de Capo para comprar os produtos que precisaremos para a aula.
• 10h30: Dirija-se à cozinha climatizada para a aula de culinária, onde prepararemos uma refeição de 4 pratos do zero.
• 12h30: Tradição italiana "Aperitivo", hora de um copo de vinho enquanto fazemos os preparativos finais.
• 13h: Hora do almoço! Sentaremos juntos e apreciaremos o que preparamos, acompanhado de uma seleção de vinhos sicilianos, café e limoncello caseiro.
• 14h30: Fim da experiência culinária