Aula de culinária tradicional oaxaquenha

O que esperar

Em primeiro lugar, mostraremos os ingredientes que você encontra em todas as casas oaxaquenhas. Uma das vantagens da nossa experiência é que temos uma horta particular com ervas e pimentas orgânicas.

Em seguida, meu filho Baldo compartilhará seu conhecimento sobre mezcal. Temos uma grande variedade de agaves e criações caseiras que você precisa experimentar. Um bar aberto de mezcal estará à sua espera. Petiscos? Claro, mas você precisa prová-los ao estilo oaxaquenho, que inclui minhocas, chicatanas e chapulines.

Nossa família produz o melhor queijo oaxaquenho do mundo, e você precisa vir e comprovar por si mesmo. Nossa casa tem uma horta orgânica, e toda a comida será preparada em fogareiros a carvão e panelas de barro.

Você já ouviu falar do metate e de como as tortillas são feitas à mão? Aqui, vamos te ensinar a fazer tortillas, tetelas e memelitas. Uma das minhas especialidades são os molhos feitos no molcajete, onde assamos os ingredientes sobre carvão e comal.

Em cada aula, preparamos de 4 a 6 molhos, dependendo dos ingredientes da estação. O mole é o emblema da nossa culinária e faremos um dos 7 moles do zero, usando um metate. Você não pode sair da nossa casa sem provar o nosso mole negro, chocolate de agua, café de olla, nieves e um delicioso bolo.

Todos participarão dos diferentes processos, desde a colheita dos ingredientes na horta e o preparo dos molhos até, é claro, a degustação. Estou muito animada para mostrar a vocês os autênticos sabores tradicionais de Oaxaca. Lembrem-se: ao visitar uma casa em Oaxaca, é preciso vir de estômago vazio.

Menu

• Água fresca
• Degustação de mezcal
• Aperitivo: Tostada de chileajo
• Memelas
• Tetelas
• Empanadas
• Toupeiras (toupeira negra mais uma das 7 toupeiras de Oaxaca)
• Sorvete
• Sorvete
• Bolo
• Chocolate quente
• Café
• Chá

Cronograma

• 10h30: Embarque na porta principal da Igreja de Santo Domingo.
• 11h: Chegada à nossa escola agrícola tradicional.
• 11h05: Apresentação e serviço de água fresca.
• 11h10: Degustação de mezcal
• 11h30: Um pequeno aperitivo é servido antes de ir para a cozinha.
• 11h45: Sessão de culinária
• (fabricação de toupeiras, tetelas, tamales, tortilhas, memelas, empanadas, fabricação tradicional de chocolate)
• 13h45: Hora de saborear os pratos!
• 14h15: Sessão de sobremesas com chocolate quente, café e chá tradicional.
• 14h45: Fim da aula de culinária e preparação para o retorno.
• 15h: Desembarque na Igreja de Santo Domingo

A aula está disponível em inglês e espanhol. Oferecemos aulas para veganos e vegetarianos; por favor, avise-nos com antecedência. Levamos em consideração alergias e restrições alimentares.