Uma jornada vegana pela cozinha e pelo mercado vietnamita.

Sobre

Em 2024, ainda nos deparamos com dificuldades no mercado ou na loja local, tentando decifrar os rótulos das carnes à base de plantas, ponderando se valem a pena, como prepará-las, o que fazer com as sobras e como combiná-las com os sabores que desejamos.

É aí que entramos. O Slug Kitchen é um restaurante vegano onde nos reuniremos. Esta aula é dedicada a apreciar o tempeh e o tofu — transformando esses ingredientes aparentemente sem graça em pratos que você terá orgulho de dizer que aprendeu no Vietnã.

O tempeh oferece proteína e textura ricas, com um sabor único de nozes e aroma fermentado. Mas como podemos aproveitar todo o seu potencial?

O tofu, por outro lado, é uma tela em branco pronta para qualquer criação culinária que você desejar.

Menu

Você pode escolher um menu dentre as opções listadas abaixo:

Fusão vietnamita (fácil)

• Salada arco-íris de tempeh assado com cinco especiarias e molho hoisin: Esta receita de tempeh é ótima para quem adora tempeh e pode ser usada como recheio ou cobertura.
• Banh xeo com cogumelos e tofu marinado: você mesmo preparará a massa seguindo as instruções do chef.
• Abacaxi flambado com sorvete do dia.

Chamadas vietnamitas (avançado)

• Salada de lótus ou pomelo com seitan marinado
• Tofu recheado vietnamita com molho de tomate, acompanhado de arroz ou macarrão de arroz.
• Hu tieu (sopa de macarrão do sul)

Observação:
Você pode nos informar com antecedência se preferir um menu personalizado.

Cronograma

• 9h: Encontro no Slug Kitchen para café ou chá de cortesia, para se refrescar e se preparar para nossa visita ao mercado local.
• 9h30: Embarque em um passeio por um mercado local ou supermercado para comprar ingredientes e vivenciar a autêntica atmosfera local.
• 10h30: Retorno à Cozinha Slug para limpeza e arrumação.
• 10h40: Cozinhar três pratos juntos.
• 13h: Sente-se para desfrutar da refeição e se divertir.
• 13h30: Fim da experiência.