Domine a arte do mole oaxaquenho com um cozinheiro tradicional.

Sobre

Embarque em uma jornada culinária única e descubra o processo de preparo do mole, um prato emblemático do México, em nossa aula em Oaxaca. Começaremos com uma exploração da cultura local, mergulhando na história e no significado deste prato tão apreciado.

Nossa aventura começa em um mercado local vibrante, onde reuniremos ingredientes frescos e autênticos. Você terá a oportunidade de escolher produtos regionais que irão aprimorar seu mole, desde pimentas a especiarias, mergulhando na riqueza da gastronomia oaxaquenha.

Na cozinha, aprenderemos a preparar o mole oaxaquenho utilizando métodos autênticos, harmonizando-o com um prato principal requintado. Além disso, deliciaremos-nos com uma sobremesa típica de Oaxaca enquanto compartilhamos segredos culinários. Juntos, criaremos um menu completo que inclui tortillas frescas e água aromatizada com frutas da estação.

Ao final da aula, desfrutaremos das criações da turma, saboreando os autênticos sabores de Oaxaca em cada mordida.

Menu

• Mole tradicional de Oaxaca
• Arroz
• Salada com vegetais cultivados localmente
• Pratos à base de milho

Vamos trabalhar com massa para fazer tortillas, memelas e tetelas, explorando as diferentes maneiras de apreciar esse ingrediente essencial em nossa culinária.

• Água de Frutas da Estação

Você aprenderá a preparar refrescantes águas de frutas da estação, ideais para complementar seus pratos e aprimorar a experiência culinária.

• Sobremesa tradicional
• Mezcal

Cronograma

Sessão da Manhã

• 10h30: Início da nossa experiência culinária.
• 10h40: Visita guiada ao bairro histórico de La Merced (10 minutos).
• 10h50: Chegada ao mercado de La Merced (10 minutos).
• 11h00: Apresentação dos nossos fornecedores parceiros (15 minutos).
• 11h15: Compra de ingredientes frescos (20 minutos).
• 11h35: Retorno ao Laboratório de Gastronomia (20 minutos).
• 11h55: Início da aula de culinária: Mole (1 hora).
• 12h55: Intervalo e lanche (10 minutos).
• 13h05: Continuação da aula: Acompanhamentos e molhos (55 minutos).
• 14h: Hora de aproveitar o que preparamos.

Sessão da tarde

• 15h30: Início da experiência culinária.
• 15h40: Visita guiada ao bairro histórico de La Merced (10 minutos).
• 15h50: Chegada ao mercado de La Merced (10 minutos).
• 16h: Apresentação dos nossos fornecedores parceiros (15 minutos).
• 16h15: Compra de ingredientes frescos (20 minutos).
• 16h35: Retorno ao Laboratório de Gastronomia (20 minutos).
• 16h55: Início da aula de culinária: Mole (1 hora).
• 17h55: Intervalo e lanche (10 minutos).
• 18h05: Continuação da aula: Acompanhamentos e molhos (55 minutos).
• 19h: Hora de aproveitar o que preparamos.