Мастер-класс по сицилийской кухне с экскурсией на рынок Меркато-дель-Капо.

Чего ожидать

«Сицилийская кладовая» — это семейная кулинарная школа, расположенная в самом сердце исторического центра Палермо. Мы предлагаем ежедневные экскурсии на рынок и уроки приготовления традиционных сицилийских блюд.

В день занятия мы встретимся утром на одном из старейших рынков Палермо, купим все необходимые для урока продукты, а затем прогуляемся до нашей кондиционированной школьной кухни, где приготовим сицилийский обед из 4 блюд, изучив техники и приемы, необходимые для его приготовления дома. После урока мы сможем вместе насладиться результатом нашей работы, а также сицилийскими винами, домашними ликерами и кофе.

Мы считаем, что истинное выражение сицилийской кухни заключается в качестве свежих сезонных продуктов, поэтому мы стремимся всегда предлагать нашим гостям все самое лучшее, что может предложить Сицилия.

Это увлекательный и познавательный день, рекомендуемый для поваров всех уровней.

Все необходимые принадлежности и материалы предоставляются, и каждый участник получит брошюру с рецептами блюд, которые мы будем готовить на занятии, чтобы забрать ее домой.

Меню

Меню будет меняться в течение года в зависимости от сезона и наличия различных продуктов. Мы просим вас сообщить нам о любых ваших предпочтениях в меню или диетических ограничениях; мы согласуем с вами предложенное меню за день-два до занятия.

Вот лишь несколько примеров, которые заставят ваши вкусовые рецепторы пощекотать нервы:

Закуска (Антипасто):

• Панелле — жареные оладьи из нута, подаются с долькой лимона.
• Polpette di finocchietto selvatico - маленькие оладьи из дикого фенхеля, смородины и кедровых орехов, начинённые расплавленным сыром проволоне.
• Арансине аль бурро — обжаренные в панировке рисовые шарики с шафраном, начинённые ветчиной и сыром.
• Капоната — нарезанные жареные баклажаны и сельдерей со сладким уксусом в кисло-сладком соусе.

Первое блюдо / Паста или закуска:

• Свежая паста ручной работы
• Паста кон ле сарде — паста со свежими сардинами, диким фенхелем, шафраном, изюмом и кедровыми орешками, посыпанная поджаренными панировочными сухарями.
• Паста аль форно — запеченная паста с соусом рагу.
• Паста алла Норма — паста с жареными баклажанами, томатным соусом и свежим базиликом, посыпанная свежетертой соленой рикоттой.
• Minestra di tenerumi e cucuzze — овощной суп минестроне.

Второе блюдо / Основное блюдо:

• Инвольтини ди карне — обваленные в панировке и запеченные мясные рулетики на шпажках, начиненные сыром, панировочными сухарями, изюмом и миндалем.
• Кальмары, фаршированные кедровыми орешками, изюмом и сыром.
• Arrosto panato alla palermitana — запеченная тонко нарезанная говядина, обмакнутая в оливковое масло первого отжима и обваленная в смеси панировочных сухарей, петрушки, пармезана и цедры цитрусовых.
• Pesce spada panato — рыба-меч, обмакнутая в оливковое масло первого отжима и обваленная в панировочных сухарях, приправленных свежей петрушкой, мятой и лимонной цедрой, подается с сезонным салатом и ломтиком лимона.

Dolce / Desert:

• Канноли — жареные трубочки из теста, начинённые сладким кремом из рикотты и украшенные цукатами из апельсиновой цедры и фисташками.
• Кассата — домашний бисквит с миндальной пастой, начинённый сладким кремом из рикотты и украшенный цукатами.
• Гранита ди мандорле — замороженный десерт из воды, сахара и миндаля.
• Gelo di melone – заливной арбузный пудинг.

Расписание

• 10:00: Встреча на площади Витторио Эмануэле Орландо.
• 10:10 утра: Начинаем прогулку по рынку Капо, чтобы купить продукты, необходимые для урока.
• 10:30: Отправляйтесь на кухню с кондиционером на кулинарный мастер-класс, где мы приготовим с нуля обед из 4 блюд.
• 12:30: Итальянская традиция «Аперитив», время выпить бокал вина, пока мы завершаем последние приготовления.
• 13:00: Время обеда! Мы вместе сядем и насладимся приготовленным нами блюдом в сопровождении сицилийских вин, а затем выпьем кофе и домашний лимончелло.
• 14:30: Завершение кулинарного мероприятия