Chef Paolo Monti Cooking School

Erstklassiger Unterricht in Lebensmittelauswahl und -zubereitung.

Ein fantastisches Erlebnis! Ich koche leidenschaftlich gern und bin ein begeisterter Hobbykoch. Der Pasta- und Saucenkurs war erstklassig. Chefkoch Paulo ist überaus freundlich und unkompliziert und spricht fließend Englisch und Italienisch (und macht dabei auch noch Witze). Die Lehrküche war sehr sauber und die Atmosphäre entspannt. Absolut empfehlenswert! Wenn Sie gerne kochen und neue Techniken lernen möchten, sollten Sie diesen Kurs unbedingt ausprobieren!

Zu meinen Kursen gehörten Fisch und Meeresfrüchte; die Küche von Lucca, der Heimatstadt des Küchenchefs; sowie verschiedene Risotto- und Scaloppine-Gerichte und vieles mehr!

Mein Mann und ich verbrachten im Mai dieses Jahres (2026) drei Tage in der Kochschule von Chefkoch Paolo. Ich war die Hauptschülerin und lernte viele italienische Gerichte kennen, während mein Mann während des Unterrichts als Fotograf fungierte. Er und Chefkoch Paolo hatten viel Spaß beim Austauschen von Witzen und Wortspielen! Die Assistentin des Chefkochs, Rayna, war wunderbar – sie war im Hintergrund fleißig und half uns bei Fragen. Meine Kurse umfassten Fisch und Meeresfrüchte, die Küche von Lucca, der Heimatstadt des Chefkochs, sowie verschiedene Risotto- und Scaloppine-Varianten und vieles mehr! Mein Mann konnte gegen einen kleinen Aufpreis mit mir die köstlichen Gerichte genießen. Seit unserer Rückkehr habe ich tatsächlich einige der Gerichte nachgekocht, darunter Cantucci (toskanische Biscotti), Saltimbocca alla Romana, Kürbisrisotto und hausgemachte Pasta. Wir genossen auch die wunderschöne, entspannte Stadt Lucca mit ihren Renaissance-Stadtmauern (mieten Sie sich ein Fahrrad und fahren Sie auf der Mauer!). Alles in allem hatten wir eine wundervolle Zeit. Vielen Dank an Chefkoch Paolo und Rayna!

Seit meiner Rückkehr nach Hause habe ich tatsächlich schon einige der Gerichte zubereitet, darunter Cantucci, Saltimbocca alla romana, Kürbisrisotto und hausgemachte Pasta.

Wir kamen am frühen Samstagmorgen an und fanden eine Speisekarte voller Herz vor – und Küchenchef Paolo Monti übertraf alle Erwartungen. Seine Art zu unterrichten war eine wunderbare Mischung aus langjähriger Erfahrung, aufrichtiger Herzlichkeit und einem sanften Humor, der alle sofort entspannte (ja, sogar diejenigen von uns, die die Biscotti vielleicht etwas misslungen haben). Man verlässt die Küche nicht nur mit neuen Fertigkeiten, sondern auch mit dem Gefühl, einen Tag mit einem alten Freund verbracht zu haben. Ein unvergessliches, köstliches Erlebnis.

Wir kamen am frühen Samstagmorgen an und fanden eine Speisekarte voller Herz vor – und Küchenchef Paolo Monti übertraf alle Erwartungen. Seine Art zu unterrichten war eine wunderbare Mischung aus langjähriger Erfahrung, aufrichtiger Herzlichkeit und einem sanften Humor, der alle sofort entspannte (ja, sogar diejenigen von uns, die die Biscotti vielleicht etwas misslungen haben). Man verlässt die Küche nicht nur mit neuen Fertigkeiten, sondern auch mit dem Gefühl, einen Tag mit einem alten Freund verbracht zu haben. Ein unvergessliches, köstliches Erlebnis.

Ich bin so froh, dass ich zufällig auf Chefkoch Paolos Kochkurs gestoßen bin! Unsere Gruppe von sechs Personen hatte unglaublich viel Spaß in unserem Kurs für toskanische Rezepte. Wir haben so viel gekocht, also kommt unbedingt hungrig! Zieht unbedingt bequeme Schuhe an, da ihr die meiste Zeit stehen werdet (wenn ihr nicht gerade eure Kreationen genießt!). Paolo war sehr unterhaltsam und ein großartiger Lehrer. Man sammelt viele praktische Erfahrungen unter seiner Anleitung. Wir werden auf jeden Fall wieder einen Kurs bei ihm besuchen, wenn wir wieder in Italien sind! Kleiner Tipp: Lucca ist eine geschlossene Stadt, daher haben wir in einem Parkhaus geparkt und sind etwa fünf Minuten zum Kursort gelaufen.

Ich bin so froh, dass ich zufällig auf Chefkoch Paolos Kochkurs gestoßen bin! Unsere Gruppe von sechs Personen hatte unglaublich viel Spaß in unserem Kurs für toskanische Rezepte. Wir haben so viel gekocht, also kommt unbedingt hungrig! Zieht unbedingt bequeme Schuhe an, da ihr die meiste Zeit stehen werdet (wenn ihr nicht gerade eure Kreationen genießt!). Paolo war sehr unterhaltsam und ein großartiger Lehrer. Man sammelt viele praktische Erfahrungen unter seiner Anleitung. Wir werden auf jeden Fall wieder einen Kurs bei ihm besuchen, wenn wir wieder in Italien sind! Kleiner Tipp: Lucca ist eine geschlossene Stadt, daher haben wir in einem Parkhaus geparkt und sind etwa fünf Minuten zum Kursort gelaufen.

Ich bin bei meiner Suche nach einem Pizza-Backkurs auf die Website von Chefkoch Paolo gestoßen und habe gleich für meinen Mann und mich gebucht. Es war ein fantastisches Erlebnis! Wir haben viele verschiedene Focaccia-Sorten, Pizza, Brötchen und sogar Dessertpizza zubereitet. Außerdem waren wir mit einem netten Paar aus Kolumbien im Kurs. Wir können den Kurs von Chefkoch Paolo wärmstens empfehlen. Kommt unbedingt hungrig, denn es gibt jede Menge zu essen!

Wir hatten das große Glück, diesen fantastischen Kochkurs bei Chefkoch Paolo Monti buchen zu können. Seine Kochschule befindet sich im hinteren Teil seines Restaurants in der historischen Altstadt von Lucca. Seine Kurse sind in der Regel klein, und in unserem Fall waren wir nur zu zweit mit dem Chefkoch und seinem Assistenten. In unserem vierstündigen Kurs bereiteten wir zehn verschiedene Saucen und sechs verschiedene Pastasorten zu. Anschließend genossen wir eine Flasche Wein und aßen alles zusammen. Es war einfach köstlich! Der Chefkoch ist sehr witzig und zeigte uns Tricks, wie man Pasta und Saucen so einfach und schnell zubereiten kann. Wir haben sehr viel aus dem Kurs mitgenommen und freuen uns schon darauf, wiederzukommen und einen seiner anderen Kurse zu besuchen. Absolut empfehlenswert!

Seine Kochschule befindet sich im hinteren Teil seines Restaurants in der historischen Altstadt von Lucca. Die Kurse sind in der Regel klein, und in unserem Fall waren wir nur zu zweit mit dem Chefkoch und seinem Assistenten. In unserem vierstündigen Kurs bereiteten wir zehn verschiedene Saucen und sechs verschiedene Pastasorten zu. Anschließend genossen wir eine Flasche Wein und aßen alles auf. Es war fantastisch! Der Chefkoch ist sehr witzig und zeigte uns Tricks, wie man Pasta und Saucen so einfach und schnell zubereiten kann. Wir haben viel aus dem Kurs mitgenommen und freuen uns schon darauf, wiederzukommen und einen seiner anderen Kurse zu besuchen.

Was für ein fantastisches Erlebnis! Monate nach unserer Reise nach Lucca kochen wir die Rezepte aus diesem Kochkurs immer noch zu Hause nach. Ich hatte vorher noch nie von Schweinefleisch nach toskanischer Art gehört, aber es ist zu einem absoluten Lieblingsgericht unserer Familie geworden. Wir haben es seit unserer Rückkehr schon mehrmals gekocht. Der Kurs selbst war unterhaltsam und fesselnd, und alles, was wir gelernt haben, ließ sich problemlos in einer normalen Küche umsetzen – genau das, was wir uns von einem Kochkurs erhofft hatten. Wir planen bereits unsere nächste Reise, um den Dessertkurs zu besuchen. Torta della Nonna steht ganz oben auf meiner Liste der Dinge, die ich unbedingt richtig backen lernen möchte. Wenn Sie Lucca besuchen, buchen Sie diesen Kurs unbedingt! Wir freuen uns schon sehr auf unseren nächsten Besuch.

Das Kochen mit Chefkoch Paolo war der Höhepunkt unseres Italienurlaubs. Mein Mann kocht nicht, aber Chefkoch Paolo war geduldig, freundlich und sehr humorvoll. Das Essen und der Wein waren erstklassig und reichlich – ich rate Ihnen, vorher nichts zu essen. Die Küche war professionell ausgestattet, und mein Mann und ich konnten alles, was wir zubereitet hatten, sowie einige besondere Überraschungen von Chefkoch Paolo und seinem Assistenten an einem romantischen Tisch für zwei genießen, der extra für uns gedeckt worden war! Ich war so begeistert, dass ich mir zu Hause sofort alle Zutaten für frische Pasta nach den fantastischen Rezepten von Chefkoch Paolo besorgt habe! Ich kann es Ihnen nur wärmstens empfehlen und werde auf jeden Fall für einen weiteren Kurs wiederkommen, denn Lucca hat mich verzaubert. Vielen Dank, Chefkoch Paolo – Sie haben uns ein unvergessliches Erlebnis beschert!

Das Erlebnis war sehr interaktiv, und am ersten Tag drehte sich alles um Fisch und Meeresfrüchte. Es gab viele Tipps zur Zubereitung und zum Anrichten der Gerichte.

Chef Paulo holte uns um 9:15 Uhr von unserer Pension ab und fuhr uns zu seiner Kochschule. Der Kurs war sehr interaktiv, und am ersten Tag drehte sich alles um Fisch und Meeresfrüchte. Wir bekamen viele Tipps zur Zubereitung und zum Kochen der Gerichte. Anschließend aß man, was man selbst zubereitet hatte. Wenn möglich, sollte man auf das Frühstück verzichten. Im Laufe des Tages kochten und probierten wir zehn Gerichte und leerten zwei Flaschen Wein vor 13:00 Uhr. Am zweiten Tag standen Pasta und Fleischgerichte auf dem Programm. Außerdem wurden toskanische Kekse gebacken. Chef Paulo war während des Kochens sehr geduldig und gab uns viele hilfreiche Tipps. Wir haben unseren Aufenthalt in seiner Pension und seine tollen Kochkurse sehr genossen.

Am zweiten Tag gab es Pasta und Fleischgerichte. Außerdem wurden toskanische Kekse gebacken.

Wir verbrachten den Vormittag mit Chefkoch Paolo und hatten eine wundervolle Zeit (inklusive einiger schlechter Witze) und haben viel gelernt. In der italienischen Küche dreht sich alles darum, das Beste aus frischen Zutaten zu machen. Über drei Stunden lang halfen wir ihm unter seiner Anleitung, zehn verschiedene Gerichte zuzubereiten (drei Antipasti, drei Primi, drei Secondi und Panna Cotta). Nach jeder Runde nahmen wir uns Zeit, die wirklich frischen, leckeren und abwechslungsreichen Köstlichkeiten zu genießen. Wir waren für Fisch und Meeresfrüchte zuständig und genossen verschiedene Variationen von frischem Wolfsbarsch, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und Calamari, dazu knackiges Gemüse und einen spritzigen Chardonnay aus Venetien. Es hat riesigen Spaß gemacht, und wir werden den Rest des Tages unglaublich glücklich und satt verbringen. Wir werden das wiederholen, wenn wir in die wunderschöne Stadt Lucca zurückkehren.

Ich habe meine Familie zu diesem Kurs mitgenommen und wir hatten eine tolle Zeit! Es war ein sehr praxisorientiertes Erlebnis, und Koch Paolo hat es sehr unterhaltsam gestaltet. Wir haben verschiedene Gerichte aus Lucca zubereitet, und alles war köstlich. Es gab sogar Wein und Kaffee. Ich kann den Kurs absolut empfehlen und hoffe, ihn in Zukunft noch einmal besuchen zu können!

Wie uns Chefkoch Paolo wertvolle Tipps zu Kochtechniken gab und wie einfach es ist, mit nur wenigen frischen Zutaten ein fantastisches toskanisch-italienisches Gericht zuzubereiten. Wir haben seinen großartigen Humor und seine kulinarischen Witze sehr geschätzt!

Wie uns Chefkoch Paolo wertvolle Tipps zu Kochtechniken gab und wie einfach es ist, mit nur wenigen frischen Zutaten ein fantastisches toskanisch-italienisches Gericht zuzubereiten. Wir haben seinen großartigen Humor und seine kulinarischen Witze sehr geschätzt!

Chef Paolo war sehr zuvorkommend und sympathisch. Seine Anweisungen zur Zubereitung köstlicher italienischer Gerichte waren leicht verständlich und umzusetzen.

Der Kochkurs von Chefkoch Paolo Monti in Lucca ist ein unvergessliches Erlebnis für jeden, der sich für die authentische italienische Küche begeistert.

Ich habe meine Reise sehr genossen, vielen Dank, Paolo! Ich war die einzige Teilnehmerin im Kurs und habe mich von Paolo und Serena sehr willkommen und gut betreut gefühlt. Wir haben in den zwei Tagen viele verschiedene Gerichte gekocht, und ich freue mich schon darauf, sie zu Hause auszuprobieren. Das Abendessen am ersten Abend war besonders lecker; wir haben gemeinsam gegessen, was wir im Kurs zubereitet hatten. Kochschule/Restaurant und Unterkunft sind bequem zu Fuß voneinander und vom Zentrum Luccas aus zu erreichen. Lucca ist eine tolle Stadt, um nach dem Unterricht noch etwas zu bummeln. Die gesamte Reise entsprach der Beschreibung.

Wir haben in den zwei Tagen eine große Vielfalt an Gerichten gekocht, und ich freue mich schon darauf, sie zu Hause auszuprobieren.

Wir hatten eine fantastische Zeit mit Paolo! Wir hatten den 8-tägigen Kochkurs für eine Woche im Oktober 2024 gebucht. Fünf Tage lang haben wir unzählige leckere Gerichte zubereitet und sie anschließend genossen – einfach köstlich! Unser Ausflugstag war ein absolutes Highlight: Wir bekamen eine exklusive Führung durch eine Parmigiano-Reggiano-Fabrik, eine Prosciutto-Manufaktur und einen Balsamico-Essig-Produzenten. Paolo ist seit Dezember 2023 an einem neuen Standort. In früheren Bewertungen wurde erwähnt, dass man einen Mietwagen benötige – das ist nun nicht mehr nötig. Sein neuer Standort ist nur 15 Gehminuten von seinem Restaurant in der wunderschönen Stadt Lucca entfernt. Die Unterkunft war einfach, aber komfortabel und klimatisiert. Wir hatten ein eigenes Badezimmer mit Föhn. Das Frühstück war ein einfaches kontinentales Frühstück mit einer tollen Espressomaschine! Alle anderen Mahlzeiten sind inklusive. Wir waren die einzigen Teilnehmer des 7-tägigen Kurses, daher trafen wir jeden Tag auf eine neue Gruppe und lernten im Laufe der Woche viele andere Kochbegeisterte kennen. Macht euch auf jede Menge gutes Essen gefasst! Buon appetito aus Timbuktu!

Chef Paolo war ein großartiger Gastgeber, ein rundum perfektes Paket – unterhaltsam, welterfahren, sehr sachkundig und mit einer Leidenschaft für die italienische Küche und ihre Zubereitung.

I did the Fish and Seafood Cooking Class at Chef Paolo Monti Cooking School. I learnt so much and enjoyed every minute of it. It has given me the confidence to cook with some ingredients that I have never really cook with before. My husband does most of the Italian cooking at home. While I cook Indian (and other) foods. But when I saw the details of the course, I found it hard to resist. And having done it, I cannot recommend it enough. Chef Paolo was absolutely fantastic, with a wealth of experience and knowledge. He took me through some of the basics; then we cooked some of the best fish dishes I have ever had. We smelled, we tasted, checked for textures as we cooked and enjoyed a feast afterwards. And of course we chatted. He is well travelled and even remembered a few Hindi words. We compared notes on some of our favourite food markets and shared food adventures. I left with a full heart—and tummy!

Chef Paolo was a wonderful teacher, very patient, easy going, funny and explained the processes with ease.

Chef Paolo was a wonderful teacher, very patient, easy going, funny and explained the processes with ease.

Der Kurs war hervorragend. Ich habe schon viele Kochkurse besucht, und dieser gehörte zu den besten. Der Koch ist mit Leidenschaft bei der Sache. Es war genau die richtige Mischung aus praktischen Übungen und theoretischer Anleitung. Ich habe viele Tipps mitgenommen, obwohl ich ähnliche Gerichte schon selbst gekocht hatte. Das Essen, das wir zubereitet haben, war ausgezeichnet. Das Tempo war perfekt: Wir haben abwechselnd gekocht, gegessen, dann weitergekocht und uns schließlich zu einem Festmahl hingesetzt. Die Kochschule liegt in bester Lage innerhalb der Stadtmauern von Lucca. Vielen Dank, Chefkoch Paolo, für dieses tolle Erlebnis!

Thoroughly loved the cooking classes and the dishes we made... so many dishes to make and taste. I learned some tips and tricks of pasta making from Chef Paolo. Generally the food was awesome and the sauces were amazing. The chef is friendly, funny and knows his stuff. He took time to explain things and answered any questions that we had. Loved the classes when we had only 4 people cooking... it made for a more intimate time with the chef. The food was delicious, the atmosphere of the location in the countryside was great... Our room was rustic and charming and the balcony that we had allowed us to get the feeling of being in Tuscany.

The variety of the meals prepared each day, the stories and insight from Chef Paulo, the taste of the food, and the general hospitality was excellent. If you're coming here to Lucca, whether it's for a half-day class or a one week class, this is the only place that I would recommend. The chef is one of the most hospitable people I have ever met. His knowledge and insight and Grace was wonderful. A great experience.

Chef Paul's cooking class was instructive, entertaining, engaging and delicious. Highly recommend. Thank you for amazing memories.

Chef Paolo’s 8 day Gourmet Cooking Vacation in Tuscany exceeded my hopes and expectations!

The four of us took the two day course and had 8 full hours of instruction on pastas and sauces, and seafood.

This was an amazing experience for our whole family - the four of us took the two day course and had 8 full hours of instruction on pastas and sauces (Day 1), and seafood (Day 2). The classes were hands-on and fast-paced - the facilities were comfortable, spacious, and clean and the food was superb!

This is my third cooking school lesson with Chef Paolo. I highly recommend! I went 5 years ago with my 75 year old mom, my 20-ish year old daughter & niece and my sister. We loved every minute. When I got home I found myself cooking several of the recipes monthly. A cooking school, with recipes & instruction is THE best souvenir you can get from Italy. Eating these foods at home takes you back...and it is fantastic. I recently traveled to Italy and did the Tuscan specialties class with my college roommate. Another great experience. Chef Paolo is patient & knowledgable... and very funny.. A side note.. my daughter & niece, who were with us for two cooking school lessons... initially were very "non-cooks"... fast forward 5 years... they are FABULOUS cooks... confident in their skills (most of which they learned in Italy)...bravo!! Love it.

We cooked 14 pasta sauces and made 4 types of pasta in only a few hours. Well worth the trip that we took from Florence.

I did a three day cookery course with Chef Paolo and thoroughly enjoyed it - just arrived home and can't wait to try the recipes!

I attended a 4 hour "Fish and seafood class" on a hot summer day. Chef Paolo Monti was generously sharing secrets of local cuisine and kept joking all the time, which made the atmosphere very friendly. During these hours we cooked 13 dishes! All of them were rich in ingredients but very simply cooked, or most likely it was a talented explanation and demonstration by chef. This was a class for adults, but there were 2 kids in a group (4 and 6 years old) who made it till the end, patiently listening and watching and even helping their parents to peel and cut vegetables.

I really enjoyed my class in Lucca with Chef Paolo Monti. He offers everything from 1/2 day classes to full week classes.