Chef Paolo Monti Cooking School

Instrucción de primera clase sobre selección y preparación de alimentos.

¡Una experiencia increíble! Soy cocinero aficionado y me encanta cocinar. La clase de pasta y salsas fue de primera. El chef Paulo es muy amable, relajado y habla inglés e italiano a la perfección (¡incluso bromea!). La cocina de enseñanza está muy limpia y el ambiente es relajado. ¡Vale muchísimo la pena! Si te gusta cocinar y quieres aprender nuevas técnicas, ¡tienes que probarlo!

Mis clases incluían pescado y marisco; cocina de Lucca, la ciudad natal del chef; así como varios tipos de risotto y escalopines, ¡y mucho más!

Mi esposo y yo pasamos tres días en la escuela de cocina del Chef Paolo en mayo de este año (2026). Yo era la alumna principal y aprendí muchos platos italianos, mientras que mi esposo hacía de fotógrafo durante la clase. ¡Él y el Chef Paolo se divirtieron muchísimo intercambiando chistes y juegos de palabras! La asistente del chef, Rayna, fue maravillosa: siempre estaba ocupada detrás de escena, pero también nos ayudaba cuando teníamos preguntas. Mis clases incluían pescado y marisco; cocina de Lucca, la ciudad natal del chef; así como varios tipos de risotto y escalopines, ¡y mucho más! Mi esposo pudo pagar un poco más y acompañarme a degustar los deliciosos platos. Desde que volvimos a casa, he preparado varios de ellos, como Cantucci (bizcochos toscanos), Saltimbocca alla romana, risotto de calabaza y pasta casera. También disfrutamos de la maravillosa y tranquila ciudad de Lucca con sus murallas renacentistas (¡alquilen una bicicleta para recorrerlas!). En resumen, lo pasamos de maravilla. ¡Gracias al Chef Paolo y a Rayna!

Desde que regresé a casa, he preparado varios de los platos, entre ellos Cantucci, Saltimbocca alla romana, risotto de calabaza y pasta casera.

Llegamos temprano el sábado por la mañana y nos encontramos con un menú lleno de encanto, y el chef Paolo Monti superó todas las expectativas. Su enseñanza es una hermosa combinación de sabiduría adquirida con esfuerzo, amabilidad genuina y un humor sutil que hizo que todos se sintieran a gusto (sí, incluso aquellos que tal vez no logramos preparar bien los biscotti). Uno no solo se va con nuevas habilidades, sino con la sensación de haber pasado un día en la cocina con un viejo amigo. Verdaderamente memorable, verdaderamente delicioso.

Llegamos temprano el sábado por la mañana y nos encontramos con un menú lleno de encanto, y el chef Paolo Monti superó todas las expectativas. Su enseñanza es una hermosa combinación de sabiduría adquirida con esfuerzo, amabilidad genuina y un humor sutil que hizo que todos se sintieran a gusto (sí, incluso aquellos que tal vez no logramos preparar bien los biscotti). Uno no solo se va con nuevas habilidades, sino con la sensación de haber pasado un día en la cocina con un viejo amigo. Verdaderamente memorable, verdaderamente delicioso.

¡Me alegro muchísimo de haber encontrado la clase de cocina del Chef Paolo! Nuestro grupo de 6 personas se divirtió muchísimo en la clase de recetas toscanas. Preparamos muchísima comida, ¡así que ven con hambre! Definitivamente, usa zapatos cómodos, ya que estarás de pie la mayor parte del tiempo (¡cuando no estés disfrutando de tus creaciones!). Paolo fue muy entretenido y un gran profesor. Se aprende mucho de forma práctica mientras te guía. ¡Sin duda tomaremos otra clase con él cuando volvamos a Italia! Un pequeño consejo: Lucca es un pueblo cerrado, así que terminamos estacionando en un estacionamiento y caminamos unos 5 minutos para llegar al lugar de la clase.

¡Me alegro muchísimo de haber encontrado la clase de cocina del Chef Paolo! Nuestro grupo de 6 personas se divirtió muchísimo en la clase de recetas toscanas. Preparamos muchísima comida, ¡así que ven con hambre! Definitivamente, usa zapatos cómodos, ya que estarás de pie la mayor parte del tiempo (¡cuando no estés disfrutando de tus creaciones!). Paolo fue muy entretenido y un gran profesor. Se aprende mucho de forma práctica mientras te guía. ¡Sin duda tomaremos otra clase con él cuando volvamos a Italia! Un pequeño consejo: Lucca es un pueblo cerrado, así que terminamos estacionando en un estacionamiento y caminamos unos 5 minutos para llegar al lugar de la clase.

Encontré la página web del Chef Paolo mientras buscaba una clase para hacer pizza. Reservé una para mi esposo y para mí. La experiencia fue fenomenal. Preparamos muchos tipos de focaccia, pizza, panecillos y pizza de postre. También compartimos la clase con una pareja muy simpática de Colombia. Recomendamos muchísimo la clase del Chef Paolo. ¡Vengan con hambre porque la comida es abundante!

Tuvimos la gran suerte de poder reservar esta increíble clase de cocina con el chef Paolo Monti. Su escuela de cocina está en la parte trasera de su restaurante, en el centro histórico de Lucca. Sus clases suelen ser reducidas, y en nuestro caso, solo éramos nosotros dos con el chef y su ayudante. Preparamos 10 salsas diferentes y seis tipos de pasta en nuestra clase de cuatro horas. Después, nos sentamos con una botella de vino y lo disfrutamos todo. Fue una experiencia increíble. El chef es muy ingenioso y nos enseñó trucos para preparar la pasta y las salsas de forma fácil y rápida. Aprendimos muchísimo y estamos deseando volver para hacer otro de sus cursos. ¡Lo recomiendo encarecidamente!

Su escuela de cocina está en la parte trasera de su restaurante, en el centro histórico de Lucca. Sus clases suelen ser reducidas, y en nuestro caso, solo éramos nosotros dos con el chef y su ayudante. Preparamos 10 salsas diferentes y seis tipos de pasta en nuestra clase de cuatro horas. Después, nos sentamos con una botella de vino y nos lo comimos todo. Fue increíble. El chef es muy ingenioso y nos enseñó trucos para preparar la pasta y las salsas de forma muy fácil y rápida. Aprendimos muchísimo y estamos deseando volver para hacer otro de sus cursos.

¡Qué experiencia tan fantástica! Meses después de nuestro viaje a Lucca, seguimos preparando en casa las recetas de esta clase de cocina. Nunca antes había oído hablar del cerdo al estilo toscano, pero se ha convertido en uno de los platos favoritos de la familia. Lo hemos cocinado varias veces desde que volvimos. La clase fue divertida y amena, y todo lo que aprendimos nos pareció realmente factible en una cocina doméstica, que es justo lo que buscábamos. Ya estamos planeando otro viaje para hacer la clase de postres. La torta della nonna está en lo alto de mi lista de cosas que me encantaría aprender a hornear correctamente. Si vas a visitar Lucca, reserva esta clase. ¡Estamos deseando volver!

Cocinar con el Chef Paolo fue lo mejor de nuestras vacaciones en Italia. Mi esposo no cocina, pero el Chef Paolo fue paciente, amable y muy divertido. La comida y el vino fueron de primera calidad y abundantes; les advierto: no coman antes de ir. La cocina era de nivel profesional, y mi esposo y yo pudimos degustar todo lo que preparamos, además de algunas sorpresas especiales preparadas por el Chef Paolo y su asistente en una mesa romántica para dos, ¡preparada solo para nosotros! Quedé tan encantada que al llegar a casa compré inmediatamente todo lo necesario para hacer pasta fresca en casa, ¡con las increíbles recetas del Chef Paolo! Lo recomiendo muchísimo, y sin duda volveré para otra clase, ya que Lucca me ha conquistado. ¡Muchísimas gracias, Chef Paolo! ¡Nos brindaste una experiencia inolvidable!

La experiencia fue muy interactiva y el primer día se centró principalmente en pescados y mariscos. Se dieron muchos consejos sobre la preparación y la elaboración de los platos.

El chef Paulo nos recogió en nuestro B&B a las 9:15 y nos llevó en coche a su escuela de cocina. La experiencia fue muy interactiva y el primer día se centró principalmente en pescado y marisco. Nos dio muchos consejos sobre la preparación y la elaboración de los platos. Después, comimos lo que cocinamos. Si es posible, eviten el desayuno. Durante el día cocinamos y probamos 10 platos y conseguimos terminarnos dos botellas de vino antes de las 13:00. El segundo día hicimos pasta y carnes. También horneamos galletas toscanas. El chef Paulo es muy paciente durante la preparación y muy didáctico. Disfrutamos muchísimo de nuestra estancia en su B&B y de sus increíbles instrucciones.

El segundo día lo dedicamos a preparar pasta y carnes. También horneamos galletas toscanas.

We spent the morning with Chef Paolo, and had a wonderful time (some bad jokes included), and learned quite a bit. Italian cooking is all about making the most of fresh ingredients; over the course of 3+ hours, and under his guidance we helped him prepare 10 separate dishes (3 antipasti, 3 primi, 3 secondi + panna Cotta), taking time after each round to gorge ourselves on truly fresh, tasty and contrasting selections. Ours was the fish and seafood section, so we enjoyed multiple versions of fresh branzino, clams, mussels, shrimp & calamari, with crispy fresh veggies and a crisp little chardonnay from the Veneto. A whole lot of fun, but plan to spend the rest of the day feeling incredibly happy and full. We will do it again when we return to the wonderful town of Lucca

Llevé a mi familia a esta clase y ¡lo pasamos genial! Fue una experiencia práctica y el chef Paolo la hizo muy entretenida. Preparamos varios platos típicos de Lucca y todo estaba delicioso. Incluso nos ofrecieron vino y café. ¡Sin duda la recomiendo y espero repetirla en el futuro!

El chef Paolo nos enseñó valiosos consejos sobre técnicas culinarias y nos mostró lo fácil que es preparar una fantástica comida toscana con tan solo unos pocos ingredientes frescos. ¡Nos encantó su gran sentido del humor y sus chistes gastronómicos!

El chef Paolo nos enseñó valiosos consejos sobre técnicas culinarias y nos mostró lo fácil que es preparar una fantástica comida toscana con tan solo unos pocos ingredientes frescos. ¡Nos encantó su gran sentido del humor y sus chistes gastronómicos!

El chef Paolo fue muy atento y amable. Fue fácil entenderlo y seguir sus instrucciones para preparar deliciosos platos italianos.

La clase de cocina del chef Paolo Monti en Lucca es una experiencia inolvidable para cualquier persona apasionada por aprender la auténtica cocina italiana.

Disfruté muchísimo de mi viaje, gracias Paolo. Era la única participante del curso y me sentí muy bien acogida y cuidada por Paolo y Serena. Cocinamos una gran variedad de platos durante los dos días y estoy deseando probarlos cuando vuelva a casa. Disfruté mucho de la cena de la primera noche; comimos lo que habíamos preparado durante el curso. La escuela/restaurante y el alojamiento están a poca distancia a pie, tanto el uno del otro como del centro de Lucca. Es una ciudad estupenda para pasear después de las clases. Todo el viaje fue tal como se describió.

Durante estos dos días cocinamos una gran variedad de platos, y tengo muchas ganas de probarlos cuando vuelva a casa.

Lo pasamos de maravilla con Paolo. Reservamos el curso de cocina de 8 días para una semana en octubre de 2024. Durante 5 días cocinamos y disfrutamos de platos increíbles, ¡todo estaba delicioso! Nuestro día de excursión fue espectacular, con una visita personalizada a una fábrica de Parmigiano Reggiano, una fábrica de Prosciutto y un productor de vinagre balsámico. Paolo se mudó a una nueva ubicación en diciembre de 2023. En reseñas anteriores se mencionaba la necesidad de alquilar un coche, pero ya no es necesario. Su nuevo local está a solo 15 minutos a pie del restaurante donde imparte sus clases de cocina, en la encantadora ciudad de Lucca. El alojamiento era sencillo pero cómodo, con aire acondicionado. Teníamos nuestro propio baño con secador de pelo. El desayuno era continental y sencillo, ¡con una excelente máquina de espresso! Todas las demás comidas están incluidas. Éramos los únicos que habíamos reservado el curso de 7 días, así que cada día había un grupo diferente de estudiantes y conocimos a muchos otros entusiastas de la cocina durante la semana. ¡Prepárense para comer muchísimo! ¡Buen provecho desde Tombuctú!

El chef Paolo fue un anfitrión excelente, un profesional completo: entretenido, viajado, con amplios conocimientos y apasionado por la cocina italiana y su preparación.

I did the Fish and Seafood Cooking Class at Chef Paolo Monti Cooking School. I learnt so much and enjoyed every minute of it. It has given me the confidence to cook with some ingredients that I have never really cook with before. My husband does most of the Italian cooking at home. While I cook Indian (and other) foods. But when I saw the details of the course, I found it hard to resist. And having done it, I cannot recommend it enough. Chef Paolo was absolutely fantastic, with a wealth of experience and knowledge. He took me through some of the basics; then we cooked some of the best fish dishes I have ever had. We smelled, we tasted, checked for textures as we cooked and enjoyed a feast afterwards. And of course we chatted. He is well travelled and even remembered a few Hindi words. We compared notes on some of our favourite food markets and shared food adventures. I left with a full heart—and tummy!

Chef Paolo was a wonderful teacher, very patient, easy going, funny and explained the processes with ease.

Chef Paolo was a wonderful teacher, very patient, easy going, funny and explained the processes with ease.

The class was excellent. I have taken numerous cooking classes and this was one of the best. The chef is passionate about what he does. It was the right amount of hands on and instruction. I picked up numerous tips even though I had cooked similar dishes myself. The food that we cooked was excellent. The pace was great as cooked part then ate it, then cooked more and sat down to a feast. The school is in great location as within Lucca walled city. Thank you Chef Paolo for a great experience.

Thoroughly loved the cooking classes and the dishes we made... so many dishes to make and taste. I learned some tips and tricks of pasta making from Chef Paolo. Generally the food was awesome and the sauces were amazing. The chef is friendly, funny and knows his stuff. He took time to explain things and answered any questions that we had. Loved the classes when we had only 4 people cooking... it made for a more intimate time with the chef. The food was delicious, the atmosphere of the location in the countryside was great... Our room was rustic and charming and the balcony that we had allowed us to get the feeling of being in Tuscany.

The variety of the meals prepared each day, the stories and insight from Chef Paulo, the taste of the food, and the general hospitality was excellent. If you're coming here to Lucca, whether it's for a half-day class or a one week class, this is the only place that I would recommend. The chef is one of the most hospitable people I have ever met. His knowledge and insight and Grace was wonderful. A great experience.

Chef Paul's cooking class was instructive, entertaining, engaging and delicious. Highly recommend. Thank you for amazing memories.

Chef Paolo’s 8 day Gourmet Cooking Vacation in Tuscany exceeded my hopes and expectations!

The four of us took the two day course and had 8 full hours of instruction on pastas and sauces, and seafood.

This was an amazing experience for our whole family - the four of us took the two day course and had 8 full hours of instruction on pastas and sauces (Day 1), and seafood (Day 2). The classes were hands-on and fast-paced - the facilities were comfortable, spacious, and clean and the food was superb!

This is my third cooking school lesson with Chef Paolo. I highly recommend! I went 5 years ago with my 75 year old mom, my 20-ish year old daughter & niece and my sister. We loved every minute. When I got home I found myself cooking several of the recipes monthly. A cooking school, with recipes & instruction is THE best souvenir you can get from Italy. Eating these foods at home takes you back...and it is fantastic. I recently traveled to Italy and did the Tuscan specialties class with my college roommate. Another great experience. Chef Paolo is patient & knowledgable... and very funny.. A side note.. my daughter & niece, who were with us for two cooking school lessons... initially were very "non-cooks"... fast forward 5 years... they are FABULOUS cooks... confident in their skills (most of which they learned in Italy)...bravo!! Love it.

We cooked 14 pasta sauces and made 4 types of pasta in only a few hours. Well worth the trip that we took from Florence.

I did a three day cookery course with Chef Paolo and thoroughly enjoyed it - just arrived home and can't wait to try the recipes!

I attended a 4 hour "Fish and seafood class" on a hot summer day. Chef Paolo Monti was generously sharing secrets of local cuisine and kept joking all the time, which made the atmosphere very friendly. During these hours we cooked 13 dishes! All of them were rich in ingredients but very simply cooked, or most likely it was a talented explanation and demonstration by chef. This was a class for adults, but there were 2 kids in a group (4 and 6 years old) who made it till the end, patiently listening and watching and even helping their parents to peel and cut vegetables.

I really enjoyed my class in Lucca with Chef Paolo Monti. He offers everything from 1/2 day classes to full week classes.