Banquete privado balinés con 15 recetas auténticas, 8 cocineros. Recoja productos orgánicos en nuestro huerto.

Sobre nosotros

Al reservar esta clase privada, el precio total es para entre 1 y 4 personas.

Tresna significa "amor" en balinés. Nuestra escuela nació del amor. Sería un error considerarnos simplemente una clase de cocina más. No somos un añadido de última hora en el restaurante de un hotel ni una mesa preparada en la casa de alguien. Le dimos un giro radical al concepto y construimos nuestra escuela de cocina desde cero.

Imagina picar y mezclar en una cocina de ensueño: limpia, higiénica y funcional. Recogerás los ingredientes más frescos de un huerto orgánico cultivado por Adi. Aprenderás recetas únicas, exclusivas de Bali, tanto platos ceremoniales como caseros. Con nuestra pasión compartida por la comida y la cocina, participarás en clases prácticas donde tus manos serán las protagonistas.

Auténtica cocina casera balinesa
La auténtica comida balinesa es un secreto bien guardado para los turistas. ¿Por qué? Porque la auténtica comida balinesa es elaborada para ceremonias, o bien, es la comida más sencilla que se prepara en la intimidad familiar. Nuestros menús incluyen las recetas originales de Adi, platos tradicionales favoritos, perfeccionados a lo largo de décadas cocinando para sus seres queridos. ¡Tenemos 38 recetas, de las cuales aprenderás 14 en una sola mañana! Cocinarás auténticos platos ceremoniales balineses, así como platos caseros familiares. ¡Podrás degustar y seleccionar personalmente los ingredientes más frescos de nuestros huertos!

Jardines ribereños

Nuestras tierras ribereñas son selva virgen pura y completamente orgánica. ¡Prácticamente puedes saborear la exquisitez de todo lo que recojas! Alza la vista y verás imponentes cocoteros y árboles frutales tropicales maduros como el durián, la yaca y el rambután. Más allá de nuestra hermosa ubicación, nuestro enfoque es sistemático. Tras haber organizado algunas de las bodas más exclusivas de la isla, aplicamos nuestra experiencia en eventos a nuestra pasión: la auténtica gastronomía balinesa y la cultura tradicional. Únete a nosotros en nuestro jardín ribereño, donde podrás recolectar tus propios ingredientes orgánicos y utilizarlos en los platos más frescos al instante. Redefinimos el concepto de "de la planta al plato" con alimentos cultivados a pocos pasos de nuestra mesa.

Tu experiencia

Nuestros menús de clase celebran los ingredientes más frescos de cada temporada. Adi te enseñará paso a paso sus recetas, perfeccionadas a lo largo de tres décadas. Participarás en una clase práctica de cocina, aprendiendo 15 recetas balinesas auténticas que no encontrarás en ningún otro lugar. Descubrirás la auténtica vida balinesa, conociendo los secretos de las ceremonias y el papel especial de la comida en las ofrendas a los templos.

Comiencen recolectando ingredientes inusuales de nuestros huertos orgánicos. Cada uno tendrá su propio espacio para preparar especias y compartirán espacios para los platos. Prepararán 2 ensaladas, 4 platos principales, 2 guarniciones, 1 postre y varios sambales picantes. Les garantizamos que podrán repetir todos nuestros platos en casa si tienen acceso a supermercados asiáticos con ingredientes frescos.

Menú

Menú del día para el banquete ceremonial balinés (puede variar el mismo día, según la disponibilidad de los ingredientes más frescos).

Aprenderás 16 recetas, incluyendo nuestras pastas de especias especiales para un gran festín balinés, que no encontrarás en ningún otro lugar de la isla.

Limitamos nuestras clases a un máximo de 6 cocineros con una edad mínima de 13 años, que posean conocimientos sólidos de cocina y la capacidad de manejar un cuchillo de forma segura.

***Tenemos dos perros pequeños en la clase y no podemos encerrarlos. Si no te sientes cómodo/a con perros, por favor no reserves esta clase.***

• Adi's Base Ganep (Pasta de especias balinesa completa) : nuestra pasta de especias ceremonial con 18 ingredientes, muchos de los cuales usted mismo selecciona de nuestros huertos orgánicos.
• Rajang base (pasta de especias aromáticas) : una pasta de especias más ligera, perfecta para verduras y tofu.
• Sambal Goreng : un alimento básico tradicional en todos los hogares balineses.
• Base Kacang - Prepara salsa de cacahuete casera desde cero.
• Leche de coco casera : recién extraída de cocos cosechados de nuestros cocoteros maduros.
• Sambal de tomate : una pasta de tomate especiada, rica e intensa, elaborada con chiles de Lombok directamente de nuestros huertos.
• Perkedel J agung - Buñuelos de maíz caseros con especias balinesas y huevo
• Jukut Mecantok - Verduras orgánicas que incluyen amaranto, judías verdes, repollo, zanahoria, brotes de frijol mungo baby con tu propia salsa de cacahuete casera
• Ensalada Urab : helechos silvestres, Gonda (verdura autóctona) y brotes tiernos con coco tostado, jugo de lima kaffir y chalotas doradas.
• Satay Babi Tusuk - Brochetas de cerdo balinés Satay - Paleta de cerdo marinada con la pasta de especias tradicional y asada sobre cáscaras de coco
• Ayam Kalas - Pollo asado desmenuzado a mano en salsa de crema de coco recién extraída
• Ayam Panggang Sambal Matah - Pollo mariposa a la parrilla con limoncillo, chalota, chile y lima kaffir en aderezo casero de aceite de coco.
• Pepes Ikan – Filetes de lubina o pargo rojo fresco con sambal de tomate picante hecho a mano, envueltos y asados en hojas de plátano.
• Tempe Manis - Palitos de tempeh dulces y picantes
• Dadar Gulung - Crepes de coco y pandan con coco y azúcar de palma

Programa

• 8:30 a. m.: Nos vemos en la Escuela de Cocina Tresna Bali. Su conductor PUEDE conducir hasta nuestra escuela. El camino es estrecho al principio, pero tenemos un área de estacionamiento para que pueda dar la vuelta. Si su conductor lo deja en el Templo Jakson, camine 150 metros por el camino estrecho. Hay perros locales que ladrarán al pasar. Simplemente ignórelos.
• 8:35 h: Refrigerios y visita al jardín orgánico.
• 9:15 h: Clase práctica de cocina de 9 platos auténticos balineses.
• 12:30 pm: Banquete de almuerzo
• 13:45: Fin de la clase

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