Clases de cocina en Alaturka, Estambul: Cocina turca/otomana - Clase matutina

Sobre nosotros

En nuestras clases de cocina de medio día, aprenderás desde cero a preparar diferentes recetas de la cocina turca y otomana. Normalmente, cocinamos una comida equilibrada de 5 platos, que incluye una sopa, dos entrantes vegetarianos, un plato principal con carne y un postre.

Adaptamos nuestros menús para veganos/vegetarianos y para quienes tienen alergias o restricciones alimentarias.

Las clases son muy prácticas y estamos ubicados en una zona céntrica, en pleno corazón de Sultanahmet, cerca de la Mezquita Azul y Santa Sofía.

Menú

Generalmente, elegimos el menú unos días antes de la clase, según el tamaño del grupo y las peticiones especiales. Nuestro menú de meze solo lo servimos en las clases de la mañana porque no incluye plato principal. Si tienes alguna preferencia, házmelo saber y haré todo lo posible por complacerte.

Menú 1

• Ezogelin çorbası – Sopa de lentejas rojas y bulgur con menta seca y chile
• İmam bayıldı – Berenjena cocinada en aceite de oliva con cebolla, ajo y tomate
• Kabak mücveri – Tortitas de calabacín con queso blanco y hierbas
• Etli yaprak sarması – Hojas de parra rellenas de carne, servidas con yogur
• Şekerpare – Pasteles de sémola almibarados con avellanas

Menú 2

• Yayla çorbası – Sopa de yogur caliente con menta seca, comino y limón
• Zeytinyağlı taze fasulye – Judías cocidas en aceite de oliva con cebolla
• Ispanaklı saç böreği: pan plano de Anatolia relleno de espinacas
• Karnıyarık – Berenjena rellena de carne y pimientos, con pilaf de bulgur.
• İncir tatlısı – Higos secos rellenos de nueces cocinados en almíbar de clavo

Menú 3 – Solo meze

• Zeytinyağlı dolma – Hojas de parra rellenas de arroz, hierbas y especias
• Patlıcan salatası – Ensalada de berenjenas ahumadas con ajo
• Mercimek köftesi – Albóndigas picantes de lentejas rojas con comino y perejil
• Çerkez tavuğu – Ensalada de pollo circasiana con nueces
• Pastırmalı sıcak humus: humus al horno con ternera curada
• Künefe – Masa desmenuzada rellena de queso y bañada en almíbar

Menú 4

• Kuru bamya çorbası – Sopa de okra seca con tomate
• Acılı ezme – Ensalada picante de cebolla y pimiento morrón
• Fava – Puré de habas armenio con eneldo
• Hünkar beğendi – Cordero salteado sobre puré de berenjena ahumado
• Fırında sütlaç – Arroz con leche caramelizado o (cuando esté en temporada)
• Ayva tatlısı – Membrillo relleno de manzana, cocido en almíbar

Programa

Clase de la mañana:

• 10:30 a. m.: Reunión en la escuela y preparación para la clase.
• 14:30: Fin de la clase