La véritable expérience culinaire d'Oaxaca

À propos de votre expérience

Nous commencerons la journée à la ferme familiale pour faire connaissance et vous faire découvrir la cuisine oaxaquienne autour d'un café ou d'un chocolat chaud. Nous choisirons ensuite le menu du jour, et vous deviendrez le chef de cette expérience culinaire. Nous irons ensuite à la ferme cueillir des herbes fraîches, puis marcher quatre minutes jusqu'au marché local pour acheter les ingrédients restants de notre festin oaxaquien.

Au marché, vous utiliserez un metate pour transformer le maïs en une masa artisanale afin de confectionner des tortillas fraîches.
Vous cuisinerez également des nopales, du huitlacoche, du quesillio effiloché pour faire des quesadillas, des empanadas, des tetelas dans le comal chaud qui fonctionne au feu de bois.

Vous participerez ensuite à une dégustation de mole et je vous montrerai comment préparer différentes sortes de salsas pour accompagner votre brunch. Nous cuisinerons également un authentique repas oaxaquien en trois services. Vous pourrez choisir parmi les moles les plus emblématiques ou d'autres plats ; les possibilités sont infinies. Chaque cours de cuisine est unique et s'adapte à vos envies et à vos interrogations. Alors, n'hésitez pas à composer votre propre aventure culinaire autour du mole !

Menu

• Tortillas au quesillo et aux fleurs de courge
• Empanadas
• Memelas
• Quesadillas
• Tetelas
• Soupe et mole
• Lechesilla,
• Arroz con leche
• Molettes de plantain frit

Programme

8h45 : Prise en charge (au point de rencontre)

9h00 : Normalement, le cours commence à Quinta Brava.

14h30 ou 15h00 : Fin (selon le rythme du cours)