Cours de cuisine privés à la ferme : fabrication de pâtes

À propos de votre expérience

L'atelier cuisine débutera par un verre de Falanghina ou d'Aglianico et des amuse-bouche préparés à l'avance. Avant de vous mettre aux fourneaux, vous irez cueillir vous-même les légumes de votre sauce dans le potager bio. Vous apprendrez à reconnaître les légumes bio, leurs méthodes de culture saisonnières et les techniques ancestrales de leur préparation. Vous y découvrirez également des poules élevées en plein air qui fournissent les œufs pour les pâtes.

De retour en cuisine, vous commencerez par préparer les sauces afin de coordonner leur préparation avec celle des autres éléments du plat. Chaque sauce accompagnera un type de pâtes différent. Les sauces sont à base de viande, mais des alternatives végétariennes à base de légumes locaux et de saison sont également disponibles. Une fois les sauces prêtes, vous préparerez les ingrédients pour les pâtes fraîches. Cette recette traditionnelle est une recette de famille transmise de génération en génération et que nous souhaitons partager avec vous.

Vous préparerez des pâtes de façon traditionnelle, avec les meilleurs ingrédients et beaucoup de passion. Une fois la pâte prête, vous profiterez d'une pause bien méritée avant de façonner les pâtes selon différentes formes. Au menu : pâtes classiques, pâtes farcies et pâtes à base de pâtes mélangées !

En compagnie du chef et de tous les participants, vous dégusterez vos créations tout en sirotant un verre de vin italien offert (ou plusieurs).

Vous repartirez à coup sûr avec le sourire aux lèvres, un petit bout d'Italie dans le cœur et un petit cadeau de l'école.

Menu

Nourriture:

• Amuse-gueules
• 4 sortes de pâtes : tagliatelles, tagliolini, pappardelle et raviolis
• 4 sortes de sauces : bolognaise, sauce tomate fraîche, beurre et sauge
• salade fraîche de saison

Boissons :

• Eau
• Vin local
• Café et thé
• Inclus : une surprise de la maison

Programme

Séance du matin :

• 10h00 : Arrivée à l'école
• 10h10 : Boisson de bienvenue et amuse-bouche
• 10h15 : Cueillette des ingrédients du jardin et du poulailler
• 10h40 : Début du cours de cuisine
• 13h00 : Profitez de la création
• 13h30 : Fin du cours

Séance de l'après-midi (disponible uniquement le samedi) :

• 16h00 : Arrivée à l'école
• 16h10 : Boisson de bienvenue et amuse-bouche
• 16h15 : Cueillette d’ingrédients dans le jardin et le poulailler
• 16h50 : Début du cours de cuisine
• 19h00 : Profitez de la création
• 19h30 : Fin du cours