Cours de cuisine balinaise végétalienne 100% végétale dans un jardin bio - Festin de 8 plats

À quoi s’attendre

Vous apprendrez des recettes que l'on ne trouve que dans une famille balinaise traditionnelle, où le chef de famille est un cuisinier passionné comme Adi.

Commencez par hacher et piler les épices que vous aurez cueillies dans nos jardins biologiques pour préparer la pâte d'épices balinaise secrète d'Adi, qu'il a apprise enfant de son grand-père et perfectionnée à l'âge adulte.

Avec votre pâte d'épices complète, vous pourrez créer d'authentiques plats balinais en utilisant différentes variantes de la pâte : par exemple, de la pâte crue à mélanger avec du tofu à rôtir, de la pâte légèrement sautée pour de riches currys à la noix de coco et de la pâte caramélisée pour des salades vertes bio fraîches.

Chacun disposera de son propre poste de cuisine. Vous préparerez au moins deux salades, trois plats principaux, un dessert et plusieurs sambals épicés. Les cours sont entièrement pratiques : vous cuisinerez tous les plats ensemble pour les partager lors d'un festin balinais.

Vous apprendrez également à préparer des ingrédients de base tels que des piments frits, des échalotes et de l'ail frits finement émincés, de la noix de coco grillée râpée, et vous découvrirez des produits d'épicerie comme le sel marin balinais, l'huile de coco maison et la pâte de crevettes.

Le cours est limité à 10 cuisiniers maximum, âgés d'au moins 13 ans, possédant de solides compétences culinaires et capables de manier un couteau en toute sécurité.

Menu

Menu cérémoniel végétalien balinais 100% végétal

Déjeuner végétalien en 9 services : sans viande, sans produits laitiers, sans œufs, sans gluten (à l’exception d’un peu de sauce soja).

Vous apprendrez 15 recettes étape par étape, y compris nos pâtes d'épices balinaises secrètes.

Vous préparerez un festin cérémoniel gargantuesque de 8 plats, que l'on ne trouve nulle part ailleurs sur cette île.

***Deux petits chiens participent au cours et nous ne pouvons pas les isoler. Si vous n'êtes pas à l'aise avec les chiens, veuillez ne pas vous inscrire à ce cours.***

Menu cérémoniel végétalien balinais 100% végétal

• Pâte d'épices balinaise complète Ganep d'Adi (végétalienne) - notre pâte d'épices cérémonielle composée de 17 ingrédients, dont beaucoup proviennent de nos jardins biologiques, végétalienne
• Base Rajang (pâte d'épices parfumée) - une pâte d'épices légère, idéale pour les légumes et le tofu.
• Base Kacang - sauce aux cacahuètes maison
• Sambal Goreng - un plat traditionnel incontournable dans chaque maison familiale balinaise
• Sambal Tomat - une pâte de tomates riche et épicée, préparée avec des piments de Lombok cueillis directement dans nos jardins.
• Lait de coco maison - Fraîchement extrait de noix de coco récoltées sur notre cocotier mature
• Jukut Mecantok - Salade de légumes verts bio comprenant amarante, haricots longs, chou, carotte et jeunes pousses de haricots mungo, accompagnée de votre propre sauce aux arachides maison.
• Salade Urab - Mélange de légumes verts bio (selon la saison) comprenant des fougères sauvages, du gonna (légume local) et des germes de haricots mungo, le tout agrémenté de noix de coco grillée, de jus de combava et d'échalotes dorées.
• Kelor, Jepang dan Labu Mesanten - Feuilles de Moringa vert, chayote et curry de citrouille
• Tempe Manis - Bâtonnets de tempeh sucrés et épicés
• Pepes Tahu – Tofu et sambal de tomates épicé fait maison, enveloppés et grillés dans des feuilles de bananier
• Satay Tahu - Brochettes de tofu marinées dans une pâte d'épices traditionnelle et de l'huile de coco, grillées sur des coques de noix de coco.
• Jagung Bakar (Maïs grillé balinais) - Épis de maïs entiers épicés, grillés sur des coques de noix de coco fumées
• Babur Injin (riz gluant noir) au jacquier tropical, à la mangue et à la crème de coco maison

Programme

Nous proposons un tarif réduit pour les réservations effectuées jusqu'en avril 2026. Vous pouvez réserver ici .

8h30 : Rendez-vous à l'école de cuisine Tresna Bali

• 8h35 : Rafraîchissements et visite du jardin biologique
• 9h15 : Cours de cuisine pratique : 15 recettes végétaliennes balinaises authentiques, étape par étape
• 12h30 : Déjeuner végétalien balinais en 9 services
• 13h45 : Fin du cours

Si vous voyagez seul(e) et souhaitez participer à ce cours, veuillez réserver ici.