4 Moles d'Oaxaca : Un cours de cuisine avec une cuisinière traditionnelle

À propos de votre expérience

Bien avant l'arrivée des Espagnols, les cuisines mésoaméricaines étaient déjà un festin de saveurs complexes et d'arômes intenses, comme les plats connus sous le nom de moles, qui proviennent du nahuatl molli, qui signifie sauce en espagnol.

Dans notre cours sur les moles d'Oaxaca, vous aurez l'occasion de découvrir avec le chef Carrizosa comment cette tradition culinaire a évolué à Oaxaca, des techniques préhispaniques aux plats aux influences vice-royales encore préservés aujourd'hui.

Vous apprendrez à préparer les moles vert et jaune, élaborés à partir de piments locaux et selon des techniques ancestrales, ainsi que les moles Almendrado et Rojo, héritage du métissage des ingrédients venus d'Europe et d'Asie. Un menu de quatre moles vous permettra d'apprécier toute la richesse de leurs saveurs, chaque plat étant accompagné d'une tortilla différente.

Menu

• Mole Amarillo
• Mole Verde
• Almendrado
• Mole de Fiesta
• Gelado de Chocolate

Programme

• Rencontrez votre chef.
• Début de la séance de cuisine.
• Savourez les taupes que vous avez créées.
• Fin du cours de cuisine.