Cours de cuisine Alaturka Istanbul : Cuisine turque/ottomane - Cours du matin

À quoi s’attendre

Lors de nos cours de cuisine d'une demi-journée, vous apprendrez à réaliser, de A à Z, différentes recettes de la cuisine turque et ottomane. Nous préparons généralement un repas équilibré composé de cinq plats : une soupe, deux entrées végétariennes, un plat principal à base de viande et un dessert.

Nous adaptons nos menus aux végétaliens/végétariens et aux personnes souffrant d'allergies ou de restrictions alimentaires.

Les cours sont très pratiques et nous sommes idéalement situés au cœur de Sultanahmet, à proximité de la Mosquée Bleue et de Sainte-Sophie.

Menu

Nous choisissons généralement le menu quelques jours avant le cours, en fonction de la taille du groupe et des demandes particulières. Notre menu mezze est uniquement proposé lors des cours du matin, car il ne comprend pas de plat principal. Si vous avez des préférences particulières, n'hésitez pas à me les communiquer et je ferai de mon mieux pour vous satisfaire.

Menu 1

• Ezogelin çorbası – Soupe de lentilles rouges et de boulgour à la menthe séchée et au piment
• İmam bayıldı – Aubergines cuites à l'huile d'olive avec oignon, ail et tomate
• Kabak mücveri – Crêpes de courgettes au fromage blanc et aux herbes
• Etli yaprak sarması – Feuilles de vigne farcies à la viande, servies avec du yaourt
• Şekerpare – Gâteaux de semoule au sirop et aux noisettes

Menu 2

• Yayla çorbası – Soupe chaude au yaourt avec menthe séchée, cumin et citron
• Zeytinyağlı taze fasulye – Haricots verts cuits dans l'huile d'olive avec de l'oignon
• Ispanaklı saç böreği – Pain plat anatolien fourré aux épinards
• Karnıyarık – Aubergines farcies à la viande et aux poivrons, accompagnées de pilaf de boulgour
• İncir tatlısı – Figues séchées farcies aux noix et cuites dans du sirop de clou de girofle

Menu 3 – Mezzés uniquement

• Zeytinyağlı dolma – Feuilles de vigne farcies de riz, d'herbes et d'épices
• Patlıcan salatası – Salade d'aubergines fumées à l'ail
• Mercimek köftesi – Boulettes de lentilles rouges épicées au cumin et au persil
• Çerkez tavuğu – Salade de poulet circassienne aux noix
• Pastırmalı sıcak humus – Humus cuit au four avec du bœuf salé
• Künefe – Pâte feuilletée fourrée au fromage et imbibée de sirop

Menu 4

• Kuru bamya çorbası – Soupe de gombo séché à la tomate
• Acılı ezme – Salade épicée d'oignons et de poivrons
• Fava – Purée de fèves arménienne à l'aneth
• Hünkar beğendi – Sauté d'agneau sur purée d'aubergines fumées
• Fırında sütlaç – Riz au lait caramélisé ou (en saison)
• Ayva tatlısı – Coings farcis à la pomme, cuits au sirop

Programme

Cours du matin :

• 10h30 : Rendez-vous à l’école et préparation pour le cours
• 14h30 : Fin du cours