Cours de cuisine thaïlandaise d'une journée, visite du marché et professeur particulier au Blue Elephant

À propos de votre expérience

L'école de cuisine s'adresse à tous les passionnés de cuisine thaïlandaise. Elle initie les participants à la philosophie culinaire de Blue Elephant, leur permettant ainsi de comprendre, d'apprécier et de réaliser les plats qui composent notre carte de cuisine thaïlandaise authentique. Les enfants sont les bienvenus et peuvent partager le poste de cuisine avec leurs parents.

Les cours se déroulent dans une ambiance chaleureuse, ouverte et interactive, où la participation et les questions sont encouragées. Nous accordons une importance particulière à la découverte des produits locaux, aux séances théoriques et aux ateliers pratiques de cuisine. Nos cuisines sont entièrement équipées et comptent parmi les plus modernes au monde.

Menu

Lundi

• Tod Man Koong (Beignets de crevettes thaïlandais croustillants)
• Tom Jew Nua (Ancienne soupe épicée au bœuf)
• Pad Thaï Koong Sod (Nouilles de riz thaïlandaises sautées aux crevettes)
• Kaeng Karee Kai (Curry de poulet jaune)
• Yam Plaa Muek (Salade de calamars épicés)
• Krapaow Kai (Poulet sauté au basilic sacré)
• Kaeng Ped (Curry rouge au canard rôti)
• Kao Niew Piak Lam Yai (riz noir gluant au longane)

Mardi

• Thoong Thong Kiew Wan (Curry vert, sac doré)
• Soupe Nua Samoon Prai (Soupe de bœuf épicée aux herbes)
• Pla Rad Prik Kee Nhu Bai Horapha (Poisson croustillant garni de piment oiseau et de basilic doux)
• Kai Pad Nam Makham (Poulet sauté à la sauce tamarin)
• Yam Som-O (salade de pomelo)
• Tom Kamin Plaa Kapong (Soupe de bar au curcuma)
• Kaeng Massaman Kai (Curry Massaman au poulet)
• Kao Naew Mamuang (Mangue et riz gluant)

Mercredi

• Yam Tua Plu Kung (Salade de haricots ailés aux crevettes)
• Tom Yam Kung (Soupe aigre-douce aux crevettes)
• Kung Preaw Waan (crevette aigre-douce)
• Kaeng Kiew Waan Kai (Curry vert au poulet)
• Yam Kung Saparod (Salade de crevettes et d'ananas)
• Plaa Nueng Ma Nao (Poisson cuit à la vapeur avec sauce au citron vert)
• Kai Pad Prik Khing (Poulet sauté à la pâte de piment)
• Woon Krati Mah Prao Orn (Gelée de noix de coco au jasmin)

Jeudi

• Triangle doré croustillant (rouleau de printemps triangulaire fourré au poulet épicé)
• Nua Yang Chim Jaew (Bœuf grillé avec sauce chili)
• Som Tam (salade de papaye verte)
• Kaeng Phed Kai Saparod (Curry de poulet rouge à l'ananas)
• Satay de poulet (Satay de poulet à la sauce aux arachides)
• Yam Woon Sen (salade de vermicelles épicée et acidulée)
• Phad Ped Nua Makeua Puong (Bœuf sauté aux aubergines pois)
• Sauce Kluay Taab Nam (banane cuite au four avec caramel à la noix de coco)

Vendredi

• Yam Mah Muang Kung Sod (Salade de mangue aux crevettes)
• Tom Kha Kai Hed Fang (Soupe au poulet et aux champignons)
• Mok Plaa (Pâte de curry rouge de poisson cuit à la vapeur)
• Hed Pad Prik Thai Dum (Champignons sautés au poivre noir)
• Paneang Kai (Curry rouge Paneang au poulet)
• Mee Korat (Nouilles sautées épicées à la Korat avec des crevettes)
• Plaa Taab Tim Sam Rod (Tilapia rouge croustillant dans une sauce à 3 saveurs)
• Taab Tim Krob (Châtaignes d'eau croustillantes au caramel sucré à la noix de coco)

Samedi

• Yam Ok Ped Lynchee (Salade de poitrine de canard au litchi)
• Kao Soy Nua (Curry de bœuf du Nord avec nouilles aux œufs)
• Kung Phad Kratiem Prik Thai (Crevettes sautées à l'ail et au poivre noir)
• Chu Chee Plaa Tub Tim Neung (Tilapia rouge cuit à la vapeur avec une sauce au curry rouge)
• Plaa Phaow Samoon Prai (Bar grillé aux herbes thaïlandaises)
• Tom Saeb Kai (Soupe épicée au gingembre et au poulet)
• Yum Ma-khua Yao Kung Sod (Salade d'aubergines longues grillées aux crevettes)
• Khanom Tom (Boulettes fourrées au caramel à la noix de coco)

Nous proposons également des cours de cuisine l'après-midi , des cours de cuisine avec visite du marché matinal et des cours d'une demi-journée avec un professeur particulier.

Programme

• 8h45 : Les étudiants seront accueillis avec une boisson thaïlandaise fraîche aux herbes et discuteront avec le chef du repas de 4 plats qu’ils prépareront.
• 9h00 : Le groupe prendra le Sky Train (Saphan Taksin) pour se rendre au marché matinal de Bang Rak. Notre instructeur conseillera le groupe et vous guidera dans la découverte des fruits et légumes thaïlandais, sans oublier les épices multicolores !
• 10h00 : Il est temps de reprendre le Sky Train pour retourner à l’école de cuisine.
• 10h10 : Arrivée à l’école de cuisine où une boisson rafraîchissante et une serviette vous attendent. Direction le cours théorique.
• 10h15 : Cours théorique. L’instructeur fera une démonstration culinaire des plats que vous devrez préparer ! Chaque élève recevra un classeur contenant les recettes du jour.
• 11h15 : Rendez-vous dans la salle de pratique pour vous familiariser avec les ustensiles de cuisine. Chaque élève dispose de son propre poste de travail et de ses ustensiles. Sous la supervision de notre instructeur, vous apprendrez et expérimenterez les techniques culinaires de la cuisine thaïlandaise. Quatre plats vous attendent !
• 13h00 : Les étudiants seront accueillis avec une boisson thaïlandaise fraîche aux herbes et discuteront avec le chef du repas à 4 plats qu’ils prépareront.
• 13h30 : Cours théorique. Introduction aux fruits, légumes, herbes et produits typiques de Thaïlande. L’instructeur effectuera ensuite une démonstration culinaire des plats que vous devrez préparer. Chaque participant recevra un classeur contenant les recettes du jour ainsi qu’un tablier.
• 15h00 : Place à la pratique ! Rendez-vous dans la salle de cuisine. Chaque élève dispose de son propre espace et d’un wok. Sous la supervision de notre instructeur, vous apprendrez et expérimenterez les techniques culinaires de la cuisine thaïlandaise. Quatre plats vous attendent.
• 16h30 : À la fin du cours, vous recevrez un certificat de l’école de cuisine Blue Elephant ainsi qu’un souvenir à emporter chez vous.
• 16h30 : Vous pouvez maintenant déguster et apprécier votre propre création culinaire dans un cadre thaïlandais convivial au restaurant Blue Elephant.