Impara le ricette cerimoniali balinesi in un lussureggiante corso di cucina in un giardino di Ubud.

Cosa aspettarsi

Tresna significa "amore" in balinese. La nostra scuola è nata dall'amore. Sarebbe un errore considerarci "solo un altro corso di cucina". Non siamo un ripensamento nel ristorante di un hotel o un tavolo apparecchiato nel giardino di una famiglia. Abbiamo ribaltato il concetto e costruito la nostra scuola di cucina da zero.

Immaginate di tagliare e mescolare in una cucina da sogno, pulita, igienica e funzionale. Sceglierete gli ingredienti più freschi in un orto biologico piantato da Adi. Imparerete ricette uniche, introvabili altrove a Bali, piatti cerimoniali e casalinghi. Grazie alla nostra comune passione per il cibo e la cucina, vi immergerete in lezioni pratiche in cui le vostre mani saranno protagoniste, non le nostre.

Autentica cucina casalinga balinese
La vera cucina balinese è un segreto ben custodito dai turisti. Perché? Perché la vera cucina balinese è fatta di elaborati piatti cerimoniali, oppure dei piatti più semplici cucinati tra le mura di una casa di famiglia. I nostri menù propongono le ricette originali di Adi, con piatti tradizionali affinati in decenni di cucina per i propri cari. Offriamo 38 ricette, di cui ne imparerai 14 in una sola mattinata! Cucinerai autentici piatti cerimoniali balinesi e piatti casalinghi di famiglia. Potrai assaggiare e scegliere personalmente gli ingredienti più freschi direttamente dai nostri orti!

Giardini sul fiume

Il nostro terreno in riva al fiume è pura giungla incontaminata e completamente biologico. Potrete quasi assaporare la bontà in ogni cosa che raccoglierete! Alzando lo sguardo, vedrete imponenti palme da cocco e rigogliosi alberi da frutto tropicali come durian, jackfruit e rambutan. Oltre alla nostra splendida location, il nostro approccio è sistemico. Avendo organizzato alcuni dei matrimoni più esclusivi dell'isola, applichiamo la nostra esperienza nell'organizzazione di eventi alla nostra passione: l'autentica cucina balinese e la cultura tradizionale. Unitevi a noi nel nostro giardino in riva al fiume, dove potrete raccogliere personalmente i vostri ingredienti biologici, che utilizzerete pochi istanti dopo per preparare piatti freschissimi. Ridefiniamo il concetto di "dal campo al piatto" con cibo coltivato a pochi passi dalla nostra tavola.

La tua esperienza

I menu dei nostri corsi sono una celebrazione degli ingredienti più freschi di stagione e di quel giorno. Adi vi insegnerà passo dopo passo le sue ricette, perfezionate in oltre 30 anni. Vi immergerete in un corso di cucina pratico, imparando 15 autentiche ricette balinesi, introvabili altrove. Avrete uno sguardo "dall'interno" sulla vera vita balinese, scoprendo i segreti delle cerimonie balinesi e il ruolo speciale del cibo nelle offerte ai templi.

Le nostre classi a numero chiuso sono composte da un massimo di 8 partecipanti .

Iniziate raccogliendo ingredienti insoliti dai nostri orti biologici. Ognuno di voi avrà la propria postazione di cottura per preparare le spezie e postazioni condivise per la preparazione dei piatti. Preparerete 2 insalate, 4 secondi, 2 contorni, 1 dessert e diverse salse piccanti. Vi garantiamo che potrete replicare tutti i nostri piatti a casa, se avete accesso a supermercati asiatici con ingredienti freschi.

Menú

Menù del banchetto cerimoniale balinese del giorno (potrebbe subire variazioni il giorno stesso, in base alla disponibilità degli ingredienti più freschi).

Imparerai 16 ricette, tra cui le nostre speciali paste di spezie per un sontuoso banchetto balinese, che non troverai in nessun altro luogo di quest'isola.

I nostri corsi sono limitati a un massimo di 8 partecipanti, di età minima 13 anni, con una solida esperienza in cucina e la capacità di maneggiare un coltello in sicurezza.

***Abbiamo due cani di piccola taglia che partecipano al corso e non possiamo chiuderli in un'altra stanza. Se non vi sentite a vostro agio con i cani, vi preghiamo di non prenotare questo corso.***

• Ganep Base di Adi (Pasta di Spezie Balinese Completa) - La nostra pasta di spezie cerimoniale con 18 ingredienti, molti dei quali raccolti direttamente dai nostri orti biologici.
• Base Rajang (Pasta di spezie profumata) - Una pasta di spezie più leggera, perfetta per verdure e tofu.
• Sambal Goreng - Un piatto tradizionale immancabile in ogni casa di famiglia balinese.
• Base Kacang - Prepara la salsa di arachidi fatta in casa partendo da zero
• Latte di cocco fatto in casa - Estratto fresco dalle noci di cocco raccolte dai nostri alberi di cocco maturi.
• Sambal Tomat - una ricca e intensa pasta di pomodoro speziata con peperoncini di Lombok direttamente dai nostri orti
• Perkedel Jagung - Frittelle di mais fatte in casa con spezie balinesi e uova
• Jukut Mecantok - Verdure biologiche tra cui amaranto, fagioli serpente, cavolo, carota, germogli di fagioli mung baby con la tua salsa di arachidi fatta in casa
• Insalata Urab - Felci selvatiche, Gonda (ortaggio autoctono) e germogli novelli con cocco tostato, succo di lime kaffir e scalogno dorato
• Satay Babi Tusuk - Spiedini di maiale balinesi Satay - Spalla di maiale marinata con la tradizionale pasta di spezie e grigliata su gusci di cocco.
• Ayam Kalas - Pollo grigliato sfilacciato a mano in salsa di crema di cocco appena estratta
• Ayam Panggang Sambal Matah - Pollo a farfalla grigliato con citronella, scalogno, peperoncino e lime kaffir in una salsa fatta in casa a base di olio di cocco.
• Pepes Ikan – Filetti di branzino o dentice fresco con salsa sambal di pomodoro piccante fatta in casa, avvolti e grigliati in foglie di banana.
• Tempe Manis - Bastoncini di tempeh dolci e piccanti
• Dadar Gulung - Crêpes al cocco e pandan con cocco e zucchero di palma

Programma

Offriamo un prezzo scontato per le prenotazioni effettuate entro aprile 2026. Puoi prenotare qui .

• 8:30: Ritrovo presso la scuola di cucina Tresna Bali. Il vostro autista PUÒ guidare fino alla nostra scuola. La stradina è stretta in cima, ma abbiamo un'area di parcheggio dove può fare inversione di marcia. Se il vostro autista vi lascia al Tempio Jakson, per favore percorrete a piedi 150 metri lungo la stradina stretta. Ci sono cani randagi che abbaieranno al vostro passaggio. Ignorateli.
• 8:35: Rinfresco e visita guidata all'orto biologico.
• 9:15: Lezione pratica di cucina con 9 autentici piatti balinesi
• 12:30: Pranzo ricco e abbondante
• 13:45: Fine della lezione

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