Cucinare nell'antica Grecia: ricette dalla ricerca archeologica.

Descrizione

Il corso si svolge in un uliveto secolare, a 5 km dalla città di Chania.

Potrebbe essere disponibile su richiesta, quando il tempo lo permetterà.

Una breve introduzione al cibo, ai metodi di cottura e alle rotte commerciali della Grecia classica sarà seguita da un'immersione nella sua cucina. Prendendo spunto dai Deipnosophistai* di Ateneo e dai dati della ricerca archeologica, i partecipanti impareranno a riprodurre antiche ricette greche sia nelle cucine moderne che secondo i principi dell'archeologia sperimentale.

Dopo la cottura, la squadra mangerà ciò che è stato preparato.

*I Deipnosophistae sono la raccolta di conversazioni tra uomini dotti avvenute durante i banchetti, redatta da Ateneo intorno al 200 d.C., che contiene molte informazioni relative al cibo, al vino e al galateo nell'antichità.

Menú

Lezione di cucina n. 1

• Lenticchie con coriandolo, porri e miele.
• Altri due piatti (che varieranno a seconda della stagione)
• Pane cotto in una replica di un antico forno portatile greco.

Lezione di cucina n. 2

• La timatide è una sorta di torta che, una volta rotta, rivela un piccolo uccello arrosto al suo interno.
• Un altro piatto (che varierà a seconda della stagione)

Lezione di cucina n. 3

• Plakous, una specie di pane dolce.
• Tragemata, i cibi che accompagnavano il vino

vino rosso mescolato con acqua

Programma

• Ore 10:00: Bevanda di benvenuto e introduzione alla cucina, ai metodi di cottura e al commercio dell'antica Grecia.
• 10:15: Degustazione di olive nere marinate nel miele e formaggio prodotto secondo antiche ricette.
• 10:30: Sessioni di cucina 1 e 2.
• 00:00: Terza sessione di cucina.
• 1:15: È ora di gustare ciò che è stato preparato.