バイオダイナミックワインとオーガニック料理：美しいブドウ園で自然の恵みを堪能しよう

このクラスについて

都会から脱出しよう！

ローマからわずか1時間強のところに、アルチェという町があります。そこは、山々、谷、そして古代の中世の町並みが織りなす、美しく手つかずの自然が残る場所です。町には、パラッツォ・トロンコーニ・ヴィンヤード＆ワイナリー、レストラン、ホテルがあります。

この体験を通して、何世紀にもわたり食、伝統、文化が風景に深く根付いてきた「チョチャリア地方」の味を堪能していただけます。

パラッツォ・トロンコーニのオーナーであり、情熱的なワインメーカーでもあるマルコがお出迎えします。彼は、デメター認証を受けたバイオダイナミック農法で栽培されたブドウ畑をご案内します。ワインツアーでは、ブドウ畑から始まり、最後にワインを味わうまで、ワイン造りの全工程を体験できます。

バイオダイナミック農法の原理、土壌の重要性、ブドウの栽培方法、そして再発見された古代在来種のブドウから完熟したブドウを収穫する過程について学びます。ワイナリーでは、完成品が瓶詰めされる前の発酵過程を見学します。最後に、セラーでは樽から直接ワインを試飲する機会があります。

パラッツォ・トロンコーニのワイナリーレストランに戻り、この旅で最も楽しいひとときをお過ごしください。ブドウ畑を見渡しながら、ブドウ畑で採れた極上のワインとランチ／ディナーを心ゆくまでお楽しみいただけます。地元産の新鮮な職人チーズ、熟成肉、手打ちパスタなど、地域色豊かなオーガニック料理の数々をご堪能ください。各コースには、厳選されたワインが絶妙なペアリングで提供されます。

農場から食卓へ ― すべての食材は、自社農場と、私たちの価値観を共有する地元の職人生産者から仕入れています。

宿泊施設をご用意しておりますので、詳細はお問い合わせください。

メニュー

これはサンプルメニューです

前菜のセレクション：

• ペコリーノチーズ
• 職人手作りの水牛モッツァレラ
• 地元産の加工肉
• ブルスケッタ

ワインとのペアリング：

• ファティア 2017

最初のコース：

• 濃厚でコクのあるオーガニックラグーソースを添えたニョッキ
• 名高い「アンコーナ」産の鶏卵を使ったフェットチーネパスタと、クリーミーなポルチーニ茸ソース。

ワインとのペアリング：

• フレゲラエ 2017

メインコース：

• ポンテコルヴォ産のDOP認定の甘いピーマンを使った、有機放し飼い鶏肉のシチュー
• アマセーノの「ファットリア・ラウレッティ」農場産の水牛シチュー。カボチャ、ローズマリー、白ワイン添え。

ワインとのペアリング：

• ジトーレ 2017

デザート：

• グラッパ

スケジュール

サンプルスケジュール：

• 午前10時45分：パラッツォ・トロンコーニ・ワイナリーに集合
• 午前11時：ワインツアー
• 午後1時：地元料理とワインのペアリングを楽しめるオーガニックランチ
• 午後2時：ツアー終了