本場のオアハカ料理体験

このクラスについて

一日の始まりは、私たちの家族経営の農園で、コーヒーかホットチョコレートを飲みながら自己紹介とオアハカ料理についてお話しすることから始めます。その後、その日のメニューを決め、皆さんにこの料理体験のメインシェフになっていただきます。続いて農園へ行き、新鮮なハーブを摘み、徒歩4分の地元の市場へ行き、オアハカ料理の残りの食材を買い揃えます。

市場で仕入れたトウモロコシを、メターテ（石臼）を使って手作りのマサ（生地）に加工し、新鮮なトルティーヤを作ります。
また、薪火で調理する高温のコマル（鉄板）で、ノパレス（ウチワサボテン）、ウイトラコチェ（ウイトラコチェ）、ケシージョ（チーズ）を細かく刻んで、ケサディーヤ、エンパナーダ、テテラ（揚げパン）を作ります。

その後、モレの試食をしていただき、ブランチを楽しむための様々なサルサの作り方をお教えします。さらに、本場のオアハカ料理の3コース料理も作ります。代表的なモレ料理はもちろん、その他様々な料理もご用意していますので、お好みに合わせてお選びください。料理教室の内容は毎回異なり、参加者の好奇心や疑問に基づいて進められますので、ご自身のモレ料理や料理体験を自由に選んでください。

メニュー

• ケシージョチーズとズッキーニの花を添えたトルティーヤ
• エンパナーダ
• メメラス
• ケサディーヤ
• テテラス
• スープとモレ
• レチェシラ、
• アロス・コン・レチェ
• 揚げプランテンのモレテス

スケジュール

午前8時45分：集合場所にてピックアップ

午前9時：通常、授業はキンタ・ブラバで始まります。

午後2時30分または3時：終了（授業のペースによる）