オアハカ風チョコレート作り教室（1時間）、モレ作りとドリンク付き

このクラスについて

オアハカでは、先コロンブス時代からカカオは富、精神性、そして文化的アイデンティティの象徴とされてきました。この体験型クラスでは、代々受け継がれてきた伝統的な製法を用いて、生のカカオ豆をチョコレートへと変える古来の技を体験できます。

シェフのオスカー・カリソサの指導のもと、カカオ豆を焙煎して奥深く複雑な風味を引き出す方法、そして何世紀にもわたって受け継がれてきた伝統的な石臼（メタテ）を使って手挽きする方法を学びます。チョコレートと他の地元の食材との豊かな相互作用を探求し、その自然な風味をさらに高めていきます。

古代サポテカ族の伝統に則り、水でホットチョコレートを作ったり、オアハカ風チョコレートアイスクリームや、シンプルながら風味豊かなモレ（ソース）を作ったりと、すべてこの神聖な食材を中心に据えて行います。

一口一口、一口飲むごとに、オアハカの真髄へと誘われる。そこではチョコレートは単なる食べ物ではなく、歴史、伝統、そして人々の魂へと繋がる架け橋なのだ。

メニュー

• モレ：乾燥唐辛子、チョコレート、パンを使った濃厚で複雑なソース

• ホットチョコレート：チョコレートと水で作る、オアハカ地方の伝統的な飲み物。

• オアハカチョコレートアイスクリーム：本場オアハカ産のチョコレートを使用した、クリーミーな自家製アイスクリーム

スケジュール

• 担当シェフと面談してください。
• 調理セッション開始。
• 自分で作った料理を召し上がってください。
• 料理教室終了。