비건 베트남 요리와 시장 여행

소개

2024년에도 우리는 여전히 시장이나 동네 가게에서 식물성 고기 제품의 라벨을 보며 고민하고, 그것들이 살 만한 가치가 있는지, 어떻게 요리해야 하는지, 남은 음식은 어떻게 처리해야 하는지, 그리고 우리가 좋아하는 맛과 어떻게 조화시켜야 하는지를 생각하느라 애를 먹고 있습니다.

바로 여기서 저희가 나섭니다. 슬러그 키친은 비건 레스토랑으로, 저희가 모임을 가질 장소입니다. 이번 수업은 템페와 두부의 진가를 알아보고, 언뜻 보기에 평범해 보이는 이 재료들을 베트남에서 배운 요리로 변신시키는 방법을 배우는 시간입니다.

템페는 풍부한 단백질과 식감을 제공하며, 독특한 견과류 향과 발효 향을 지니고 있습니다. 그렇다면 템페의 잠재력을 어떻게 활용할 수 있을까요?

반면에 두부는 어떤 요리든 원하는 대로 만들 수 있는 백지 같은 재료입니다.

메뉴

아래 나열된 메뉴 중에서 하나를 선택하세요.

베트남 퓨전 (쉬움)

• 오향으로 양념한 구운 템페 레인보우 샐러드 (호이신 소스 포함): 이 템페 레시피는 템페를 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 만하며, 속재료 또는 토핑으로 활용할 수 있습니다.
• 버섯과 양념 두부를 넣은 반쎄오: 셰프의 지시에 따라 직접 반죽을 만듭니다.
• 파인애플 플람베와 오늘의 셔벗.

베트남어 통화(고급)

• 연근 또는 자몽 샐러드에 절인 세이탄을 곁들임
• 토마토 소스를 곁들인 베트남식 두부 요리 (밥 또는 쌀국수 중 선택)
• 후띠우(남부식 국수)

메모:
맞춤 메뉴를 원하시면 미리 알려주시기 바랍니다.

일정

• 오전 9시: 슬러그 키친에 모여 무료 커피 또는 차를 즐기고, 몸단장을 한 후 현지 시장 방문을 준비합니다.
• 오전 9시 30분: 현지 시장이나 슈퍼마켓 투어를 통해 식재료를 구입하고 진정한 현지 분위기를 경험해 보세요.
• 오전 10시 30분: 슬러그 키친으로 돌아가서 청소하고 몸단장을 합니다.
• 오전 10시 40분: 세 가지 요리를 함께 만들어 보세요.
• 오후 1시: 자리에 앉아 식사를 즐기고 즐거운 시간을 보내세요.
• 오후 1시 30분: 체험 종료.