시장 방문과 현지 이야기를 통해 전통 란나 요리법을 배워보세요

소개

태국 북부 음식인 란나 요리의 전문가, 린 셰프와 함께하는 쿠킹 클래스에 참여하세요. 린 셰프는 어린 시절 어머니를 도와 시장에서 음식을 팔며 요리 실력을 키웠습니다. 그녀는 요리에 대한 열정과 란나 음식을 전 세계와 나누고 싶은 마음으로 2014년에 쿠킹 스쿨을 열었습니다.

호스트가 호텔에서 픽업하여 과일, 채소, 고기 가판대가 많은 현지 시장으로 안내해 드립니다. 시장에서 호스트는 란나 지역 요리에 일반적으로 사용되는 식재료들을 소개해 드릴 것이며, 이 식재료들은 나중에 요리 수업에서 사용하게 될 것입니다.

그다음에는 항동에 있는 그녀의 요리 스튜디오로 향하게 됩니다. 항동은 치앙마이 시에서 남쪽으로 약 20분 거리에 있는 시골 마을입니다. 가는 길에 논과 과수원으로 둘러싸인 마을들을 지나며 현지인들의 생활 모습을 엿볼 수 있습니다.

도착하시면 유기농 정원과 야외 요리 스튜디오로 안내해 드립니다. 저희는 숯과 고대 태국 조리 도구를 사용하여 전통적인 방식으로 요리합니다. 란나 지방의 전통 요리 세 가지와 디저트 한 가지를 만들어 볼 예정입니다.

메뉴는 계절에 따라 바뀌지만, 켕훙레이(치앙마이 카레), 사이우아(치앙마이 소시지), 켕차레(현지 야채와 닭고기 카레), 카오소이(치앙마이 국수), 똠솜카이바이마캄(타마린드 잎을 넣은 매콤새콤한 닭고기 수프), 탬카눈(잭프루트 샐러드) 등이 포함될 수 있습니다. 또한 신선한 코코넛 밀크, 쌀가루, 찹쌀밥 만드는 법도 배울 수 있습니다.

직접 요리한 음식은 모두 드실 수 있으며, 따뜻한 커피, 차, 물도 제공됩니다. 요리책도 제공되니 집으로 가져가세요. 식사 후에는 호스트가 호텔까지 모셔다 드립니다.

메뉴

메인 요리 3가지와 디저트 1가지를 선택하실 수 있습니다.
찹쌀밥 짓는 법을 배우는 과정이 포함되어 있습니다.

메인 요리 선택:
1) 사이와아(Sai Oua) - 치앙마이 소시지
2) 현지 야채 카레에 닭고기 또는 햇볕에 말린 민물고기 또는 개구리를 섞으세요 (채식주의자용으로도 만들 수 있습니다).
3) 타마린드 잎을 넣은 맵고 새콤한 현지식 닭고기 수프
4) "깽훙레이" - 버마식 돼지고기 카레 (치앙마이 카레)
5) 북부 태국식 호박 레드 커리 (채식주의자용으로도 가능)
6) 아브 플라 - 바나나 잎에 싸서 구운 생선
7) 아브 무 - 바나나 잎에 싸서 구운 다진 돼지고기
8) 아브 웅 아오 - 다진 돼지고기와 돼지 뇌를 바나나 잎에 싸서 구운 요리
9) 똠얌 진카이 - 닭고기를 넣은 태국 북부식 매운 수프
10) 똠얌 콥 - 개구리 북부 태국식 매운 수프
11) 얌 노르 마이 - 죽순 샐러드 (제철 재료 사용) (채식주의자도 만들 수 있습니다)
12) 카오 소이 카이 - 치앙마이식 닭고기 국수 (채식주의자용으로도 가능)
13) 남 프릭 눔 - 태국 북부산 녹색 고추 디핑 소스 (채식주의자용으로도 만들 수 있습니다)
14) 남 프릭 웅 - 토마토를 넣은 태국 북부 고추 소스 (채식주의자용으로도 만들 수 있습니다)
15) 깽 헤드 - 버섯과 말린 생선을 섞은 현지 카레 (채식주의자도 만들 수 있습니다)
16) 타암 카눈 - 돼지고기를 곁들인 어린 잭프루트 샐러드 (채식주의자용으로도 가능)
17) 랍 무 카오(Laab Moo Kao) - 치앙마이 다진 돼지고기 매콤 샐러드
18) Laab Pla : 다진 생선 매콤 샐러드
19) 라압 콰이; 치앙마이 다진 쇠고기 매콤 샐러드
20) 똠얌꿍 - 버섯을 넣은 매콤한 현지식 수프 (채식주의자도 만들 수 있습니다)
21) 카엥 카눈: 어린 잭프루트 현지 카레 (채식주의자도 만들 수 있음)
22) 사 플리: 신선한 바나나꽃을 넣은 매콤한 샐러드 (다진 돼지고기 포함, 채식주의자용으로도 가능)
23) 사 요드 마캄 온; 다진 돼지고기를 넣은 신선한 타마린드 잎 매콤한 샐러드 (채식주의자용으로도 가능)
24) 카눔 진 남 가우 - 돼지고기와 피를 넣은 카레 수프를 곁들인 쌀국수
25) 탐 마몽 - 말린 생선을 곁들인 매콤한 풋망고 샐러드 (제철에 따라) (채식주의자용으로도 가능)
26) 깽 아옴 - 치앙마이 레드 커리 (돼지고기 믹스)
27) Kaeng Pak Kad Sai Makewn and local chicken - 꽃양배추를 넣은 매콤한 카레 (닭고기와 Makewn(Zanthoxylum limonella Alston)을 넣어서 만들 수 있습니다.) (채식으로도 만들 수 있습니다.)
28) 깽 플리 무 - 바나나 꽃을 넣은 돼지뼈 카레 (채식주의자도 만들 수 있습니다)
29) 조르팍카드무 - 돼지뼈를 넣은 꽃양배추 신맛 수프 (채식주의자도 만들 수 있음)
30) 카이 무앙 능 - 현지식 닭고기 카레 페이스트 찜

디저트 선택:
1) 카놈 웡치앙마이 도넛 (채식주의자용으로도 제작 가능)
2) 카놈 크록 - 태국식 코코넛 푸딩 (채식주의자용으로도 만들 수 있습니다)
3) 카봉 - 튀긴 호박 (채식주의자도 만들 수 있습니다)
4) 카오 나우 람야이 - 용안을 넣은 달콤한 찹쌀밥 (계절에 따라 다름)

레시피에 따라 다음과 같은 내용도 배울 수 있습니다.

• 신선한 코코넛 밀크 만드는 법을 배워보세요
• 갓 만든 쌀가루 만드는 법을 배워보세요

일정

아침 수업:

• 오전 8시 30분: 아침 수업 픽업 시간
• 오전 8시 45분: 요리 수업에 필요한 재료를 사러 현지 시장에 가서 태국 및 란나 요리에 사용되는 새로운 식재료에 대해 더 자세히 알아볼 예정입니다.
• 오전 9시 30분: 유기농 텃밭에서 나는 재료에 대해 자세히 알아보세요.
• 오전 10시: 메인 요리 3가지와 디저트 1가지를 만들어 봅니다. 찹쌀밥 짓는 법도 배우게 됩니다.
• 오후 3시 30분: 치앙마이 시내에서 3km 이내에 있는 호텔에 모셔다 드립니다.