Memasak di Yunani Purba - Resipi daripada Penyelidikan Arkeologi

Tentang

Kursus ini berlangsung di kebun zaitun berusia 300 tahun, 5 km dari bandar Chania.

Ia mungkin tersedia atas permintaan - apabila masa mengizinkan.

Pengenalan ringkas kepada makanan, kaedah memasak dan laluan perdagangan Yunani Klasik akan diikuti dengan menyelami kembali masakannya. Menggunakan Deipnosophistai* Athenaeus dan data penyelidikan arkeologi sebagai inspirasi, kelas akan menikmati pembelajaran cara menghasilkan semula resipi Yunani kuno di dapur moden dan mengikut arkeologi eksperimental.

Selepas memasak, pasukan akan makan apa yang telah disediakan.

*Deipnosophistae ialah himpunan perbualan jamuan orang-orang terpelajar karya Athenaeus, yang ditulis sekitar tahun 200 Masihi, yang mengandungi banyak maklumat berkaitan makanan dan wain kuno serta etika makanan.

Menu

Sesi Memasak 1

• Kacang lentil dengan ketumbar, daun bawang dan madu.
• Dua hidangan lagi (akan berubah bergantung pada musim)
• Roti yang dibakar dalam replika ketuhar mudah alih Yunani kuno.

Sesi Memasak 2

• Thrymatis, sejenis kek yang apabila dipecahkan akan menampakkan seekor burung kecil yang dipanggang.
• Satu lagi hidangan (akan berubah bergantung pada musim)

Sesi Memasak 3

• Plakous, sejenis roti manis.
• Tragemata, makanan yang mengiringi wain

Wain merah dicampur dengan air

Jadwal

• 10:00 pagi: Minuman alu-aluan dan pengenalan kepada makanan, kaedah memasak dan perdagangan Yunani kuno.
• 10:15 pagi: Rasai buah zaitun hitam yang diawet dalam madu dan keju yang dibuat mengikut maklumat kuno.
• 10:30 pagi: Sesi memasak 1 dan 2.
• 12:00 pagi: Sesi memasak 3.
• 1:15 pagi: Masa untuk menikmati apa yang telah disediakan.