Leer de kunst van Oaxacaanse mole kennen met een traditionele kok

Wat je kunt verwachten

Ga mee op een unieke culinaire reis en ontdek het bereidingsproces van mole, een iconisch gerecht uit Mexico, tijdens onze kookworkshop in Oaxaca. We beginnen met een verkenning van de lokale cultuur en duiken in de geschiedenis en betekenis van dit geliefde gerecht.

Ons avontuur begint op een levendige lokale markt, waar we verse, authentieke ingrediënten verzamelen. Je krijgt de kans om regionale producten te kiezen die je mole naar een hoger niveau tillen, van chilipepers tot specerijen, en je onder te dompelen in de rijkdom van de gastronomie van Oaxaca.

Eenmaal in de keuken leren we hoe we Oaxacaanse mole op authentieke wijze bereiden, in combinatie met een voortreffelijk hoofdgerecht. Daarnaast genieten we van een typisch Oaxacaans dessert en delen we culinaire geheimen. Samen stellen we een compleet menu samen, inclusief verse tortilla's en seizoensfruitwater.

Aan het einde van de les zullen we genieten van de creaties die we tijdens de les hebben gemaakt, en bij elke hap de authentieke smaken van Oaxaca proeven.

Menu

• Traditionele Oaxacaanse Mole
• Rijst
• Salade met lokaal geteelde groenten
• Gerechten op basis van maïs

We gaan met masa aan de slag om tortilla's, memelas en tetelas te maken en ontdekken verschillende manieren om van dit essentiële ingrediënt in onze keuken te genieten.

• Seizoensfruitwater

Je leert hoe je verfrissende aguas de fruta de temporada (seizoensgebonden fruitdranken) bereidt, ideaal als aanvulling op je gerechten en om de culinaire ervaring te verrijken.

• Traditioneel dessert
• Mezcal

Schema

Ochtendsessie

• 10:30 uur: Begin van onze culinaire ervaring.
• 10:40 uur: Rondleiding door de historische wijk La Merced (10 minuten).
• 10:50 uur: Aankomst bij de markt van La Merced (10 minuten).
• 11:00 uur: Kennismaking met onze leveranciers (15 minuten).
• 11:15 uur: Aankoop van verse ingrediënten (20 minuten).
• 11:35 uur: Terugkeer naar het Gastronomisch Laboratorium (20 minuten).
• 11:55 uur: Aanvang van de kookles: Mole (1 uur).
• 12:55 uur: Pauze en tussendoortje (10 minuten).
• 13:05 uur: Vervolg van de les: Bijgerechten en salsa's (55 minuten).
• 14:00 uur: Tijd om te genieten van wat we hebben klaargemaakt.

Middagsessie

• 15:30 uur: Begin van de culinaire ervaring.
• 15:40 uur: Rondleiding door de historische wijk La Merced (10 minuten).
• 15:50 uur: Aankomst bij de markt van La Merced (10 minuten).
• 16:00 uur: Kennismaking met onze leveranciers (15 minuten).
• 16:15 uur: Aankoop van verse ingrediënten (20 minuten).
• 16:35 uur: Terugkeer naar het Gastronomisch Laboratorium (20 minuten).
• 16:55 uur: Aanvang kookles: Mole (1 uur).
• 17:55 uur: Pauze en tussendoortje (10 minuten).
• 18:05 uur: Vervolg van de les: Bijgerechten en salsa's (55 minuten).
• 19:00 uur: Tijd om te genieten van wat we hebben klaargemaakt.