Palermo Home Cooking: Verse pasta met een chef-kok

Over ons

Ik heet u van harte welkom in mijn professionele keuken, gevestigd in een historisch pand in de oude binnenstad van Palermo. Onder het genot van een kop koffie leren we elkaar kennen en beginnen we met het verkennen van de ingrediënten en hun diepe verbondenheid met het land. Daarna duiken we in de kern van de ervaring: een praktische kooksessie waarin we zij aan zij koken – deeg kneden en bakplaten uitrollen – met zorg, gevoel en intentie. Ik begeleid u door de recepten en combineer traditie met moderne technieken.

Dit wordt een levendige workshop, gevormd door handen, intuïtie en glazen wijn. Uiteindelijk zullen we ontspannen en genieten van de vruchten van ons werk, ons onderdompelend in het genot van smaken en texturen. Door aroma's en smaken zullen we ontdekken hoe een gerecht de herinnering kan dragen aan ontmoetingen tussen volkeren en landen – een herinnering dat traditie geen stilstaande foto is, maar het frame van een film die blijft bewegen.

Menu

• Deegsoorten: Eierpasta; Pasta van water en griesmeel
• Vormen (2-3, afhankelijk van de groep): Tagliatelle, Busiate, Tortelli
• Typische sauzen (2): Lichte Norma, Trapanese pesto

Opmerking:

• De sauzen kunnen enigszins variëren afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid op de markt.
• Het menu zal de seizoenen volgen: we bereiden verse pasta met 2-3 klassieke Siciliaanse sauzen of eigen interpretaties, altijd geworteld in de lokale traditie.
• Het gaat hier niet alleen om het namaken van recepten, maar we richten ons op het ontwikkelen van gevoel voor esthetiek en vaardigheden: leren kiezen, proeven, aanpassen en opmaken.

Allergieën en intoleranties

• Geen glutenvrije optie beschikbaar
• We kunnen geen deelnemers met een fruitallergie accepteren.
• Helaas kunnen we de afwezigheid van kruisbesmetting niet garanderen.

Schema

• 10:00 uur – Welkom & koffie: Begroeting, verhaal over de plek en introductie van de ingrediënten
• 10:20 uur – Eierpasta en pasta van water en griesmeel: hydratatie, textuur, rusttijd
• 11:00 uur – Vormgeven van 2-3 soorten pasta (tagliatelle, busiate, tortelli)
• 12:45 uur – Het bereiden van twee typische sauzen met seizoensgebonden ingrediënten.
• 13:15 uur – Proeverij, delen en afsluitende reflecties
• 14:00 uur – Einde van de ervaring