Kookworkshop in Palermo waarin je je eigen 4-gangenmenu samenstelt.

Over ons

Mamma Corleone is het resultaat van een synergie tussen Maria Pia, onze kooklerares, en Davide, en hun gedeelde passie voor het traditionele Siciliaanse culinaire erfgoed.

Onder leiding van Maria Pia leer je tijdens deze cursus de nodige technieken om onze gerechten thuis na te maken. Je maakt kennis met de traditionele manier van koken in een vriendelijke en speelse sfeer.

Voor het menu kunt u 4 traditionele Siciliaanse gerechten kiezen uit onze lijst met voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. U leert hoe u pasta helemaal zelf maakt, hoe u de saus ervoor bereidt en hoe u een complete Siciliaanse maaltijd serveert met respect voor de ingrediënten en onze traditie.

Neem vóór de les contact met ons op en laat ons weten wat uw ideale menu voor die dag zou zijn.

Menu

Kies uit elke categorie op deze lijst één gerecht:

STARTER

• Auberginerolletjes
• Caponata - Gebakken aubergine en selderij in stukjes, gekruid met gezoete azijn, met kappertjes in een zoetzure saus.
• Arancine - Gefrituurde rijstballetjes gevuld met diverse ingrediënten.
• Cunzato-brood en croutons met gedroogde tomaten
• Octopussalade
• Panelle - Siciliaanse beignets gemaakt van kikkererwtenmeel en andere ingrediënten

PASTA

• Gebakken Anelleti
• Huisgemaakte pasta met tomatensaus
• Pasta alla norma - Pasta in rijke tomatensaus met aubergine en ricotta
• Pasta met bloemkool
• Pasta met garnalen en pistachenoten uit Bronte
• Pasta met zwaardvis en munt
• Pasta met tenerumi
• Pasta met sardines en wilde venkel
• Soep met lange courgettes
• Spaghetti met inktvisinkt
• Spaghetti met gebakken courgette

VOORNAAMST

• Ansjovis Visballetjes
• Arancine
• Baccala a sfincione - Gebakken makreel met paneermeel
• Beccafico sardines - Gebakken vis gevuld met rozijnen, pijnboompitten en broodkruimels
• Knutselrollen
• Auberginerolletjes
• Zwaardvisrolletjes
• Gehaktballetjes met tomatensaus
• Zoetzure gehaktballetjes

NAGERECHT

• Bianco mangiare - Siciliaanse melkpudding
• Biscotti regina - Italiaanse koekjes bedekt met sesamzaadjes
• Cannoli - Gefrituurd deeg gevuld met een zoete, romige ricottavulling.
• Citroentaart
• Sinaasappelbrood
• Ricotta-kaasroom
• Ricotta kaas Cuddureddi - Italiaanse donut
• Seizoensgelei (watermeloen in de zomer; mandarijn of sinaasappel in de winter)

Schema

• 10:30 uur: Iedereen verzamelt zich op school en maakt zich klaar voor de les.
• 10:40 uur: De les begint met een inleiding over alle ingrediënten en het menu door Maria Pia.
• 11:00 uur: Beginnen met het bereiden van het eerste traditionele gerecht.
• 12:00 uur: Leren hoe je het tweede traditionele gerecht maakt
• 13:00 uur: Leren hoe je het derde gerecht en het dessert maakt.
• 14:00 uur: Deel de gerechten die je hebt gemaakt met iedereen in de klas.
• 15:00 uur: Einde van de les