Vinhos biodinâmicos e banquete orgânico: Descubra as dádivas da natureza em um vinhedo deslumbrante.

Sobre

Fuja da cidade!

A pouco mais de uma hora de Roma, você encontrará Arce — uma cidade com belas paisagens intocadas, montanhas, vales e uma antiga cidade medieval. A cidade abriga o Palazzo Tronconi, com seus vinhedos, restaurante e hotel.

Esta experiência lhe oferecerá um gostinho da região de "Ciociaria", onde, ao longo dos séculos, a gastronomia, a tradição e a cultura estiveram profundamente entrelaçadas na paisagem.

Você será recebido por Marco, proprietário e apaixonado enólogo da Palazzo Tronconi. Ele o levará para um tour pelo seu vinhedo biodinâmico com certificação Demeter. O tour de vinhos o guiará por todo o processo de vinificação, começando no vinhedo e terminando com o vinho em suas papilas gustativas.

Você aprenderá sobre os princípios da vinificação biodinâmica, a importância do solo, como as vinhas são conduzidas e a colheita de uvas perfeitamente maduras de variedades ancestrais nativas redescobertas. Na vinícola, você aprenderá como funciona o processo de fermentação antes do engarrafamento do produto final. Finalmente, na adega, você terá a oportunidade de degustar vinhos diretamente do barril.

De volta ao restaurante da vinícola Palazzo Tronconi, a parte mais prazerosa do processo: degustar os vinhos requintados da vinícola, harmonizados perfeitamente com o almoço/jantar com vista para os vinhedos. Desfrute de um menu orgânico com pratos regionais, incluindo queijos artesanais frescos de origem local, embutidos e massas feitas à mão — cada prato acompanhado de nossos vinhos excepcionais.

Do campo à mesa - todos os ingredientes são da nossa própria fazenda e de produtores artesanais locais que compartilham nossos valores.

Oferecemos acomodações para pernoite. Entre em contato conosco para saber mais.

Menu

Este é um exemplo de menu.

Seleção de Antipasti:

• Queijo Pecorino
• mussarela de búfala artesanal
• Carnes curadas locais
• Bruschetta

Harmonização de vinhos:

• Fatia 2017

Primeiro prato:

• Nhoque servido com um molho ragu orgânico rico e encorpado.
• Fettuccine feito com ovos da famosa galinha caipira "Ancona" e um molho cremoso de cogumelos porcini.

Harmonização de vinhos:

• Fregellae 2017

Prato principal:

• Frango orgânico caipira cozido com pimentões doces DOP de Pontecorvo
• Ensopado de búfalo da fazenda “Fattoria Lauretti” em Amaseno, servido com abóbora, alecrim e vinho branco.

Harmonização de vinhos:

• Zitore 2017

Sobremesas :

• Grappas

Cronograma

Exemplo de cronograma:

• 10h45: Encontro na Vinícola Palazzo Tronconi
• 11h: Visita guiada à vinícola
• 13h: Almoço orgânico com pratos regionais harmonizados com vinhos.
• 14h: Fim da visita guiada