Aprenda os métodos tradicionais de culinária Lanna com uma visita ao mercado e histórias locais.

Sobre

Participe da nossa aula de culinária com a Chef Lyn, especialista local em culinária Lanna (comida do norte da Tailândia). Quando criança, ela aprendeu os segredos da cozinha ajudando a mãe a preparar os pratos e sobremesas que vendiam no mercado local. Em 2014, ela fundou sua escola de culinária, movida pela paixão de cozinhar e compartilhar a culinária Lanna com o mundo.

Sua anfitriã irá buscá-lo(a) no hotel e, em seguida, o(a) levará a um mercado local com diversas barracas de frutas, verduras e carnes. No mercado, ela apresentará os ingredientes típicos da culinária Lanna, que você usará na aula de culinária mais tarde.

Em seguida, você irá para o estúdio de culinária dela em Hang Dong. Esta é uma cidade rural a cerca de 20 minutos ao sul da cidade de Chiang Mai. No caminho, você passará por comunidades locais cercadas por arrozais e pomares, o que lhe dará uma ideia de como os moradores vivem.

Ao chegar, você será recebido no jardim orgânico e no estúdio de culinária ao ar livre. Utilizamos métodos tradicionais de cozimento com carvão e utensílios de cozinha tailandeses ancestrais. Prepararemos três receitas Lanna e uma sobremesa.

O cardápio varia conforme a estação, mas pode incluir Keng Hung Lay (curry de Chiang Mai), Sai Oua (linguiça de Chiang Mai), Keng Care (curry de frango com legumes típicos da região), Khao Soi (macarrão de Chiang Mai), Tom Som Kai Bai Makham (sopa local de frango agridoce com folha de tamarindo) e Taam Kanoon (salada local de jaca). Você também pode aprender a fazer leite de coco fresco, farinha de arroz fresca e arroz glutinoso.

Você poderá comer tudo o que cozinhar, e café, chá e água quentes estão incluídos. Um livro de receitas será fornecido para você levar para casa. Em seguida, seu anfitrião o levará de volta ao hotel.

Menu

Você pode escolher 3 pratos principais e 1 sobremesa.
O curso inclui ensinar como cozinhar arroz glutinoso.

Opções de prato principal:
1) Sai Oua - Salsicha Chiang Mai
2) Misture curry de vegetais locais com frango OU peixe seco de rio OU rã - (pode ser feito para vegetarianos)
3) Sopa local de frango agridoce com folha de tamarindo
4) Kaeng Hung Lay" - Curry de barriga de porco ao estilo birmanês (Curry de Chiang Mai)
5) Curry vermelho do norte da Tailândia com abóbora (pode ser feito para vegetarianos)
6) Abb Pla - Peixe grelhado envolto em folha de bananeira
7) Abb Moo - Carne de porco moída grelhada envolta em folha de bananeira
8) Abb Oong Ao - Carne de porco moída grelhada com cérebro de porco envolto em folha de bananeira
9) Tom Yam Jin Kai - Sopa picante de frango ao estilo do norte da Tailândia
10) Tom Yam Kob - Sopa picante de rãs ao estilo do norte da Tailândia
11) Yum Nor Mai - Salada local de broto de bambu (da estação) (pode ser feita vegetariana)
12) Kaow Soi Kai - Macarrão de Chiang Mai com frango (pode ser feito na versão vegetariana)
13) Naam Prick Noom - Pasta de pimenta verde do norte da Tailândia (pode ser feita na versão vegetariana)
14) Naam Prick Oong - Pasta de tomate com pimenta do norte da Tailândia (pode ser feita na versão vegetariana)
15) Kaeng Hed - Mistura de curry local de cogumelos com peixe seco ao sol (pode ser feito para vegetarianos)
16) Taam Kanoon - Salada de jaca verde com carne de porco (pode ser feita na versão vegetariana)
17) Laab Moo Kao - salada picante de carne de porco picada Chiang Mai
18) Laab Pla: salada picante de peixe picado
19) Laab Kwai; Salada picante de carne picada de Chiang Mai
20) Tom Yum Hed - Sopa picante local de cogumelos (pode ser feita na versão vegetariana)
21) Kaeng Kanun: Curry local de jaca verde (pode ser feito na versão vegetariana)
22) Saa Plee: Salada picante de flor de bananeira fresca com carne de porco moída (pode ser feita na versão vegetariana)
23) Saa Yod Makham On; Salada picante de folhas frescas de tamarindo com carne de porco moída (pode ser feita na versão vegetariana)
24) Kanoom Jean Naam Gaew - Sopa de macarrão de arroz local com carne de porco e curry de sangue
25) Tam Mamong - Salada picante de manga verde com peixe seco (dependendo da estação) (pode ser feita na versão vegetariana)
26) Kaeng Aom - Curry vermelho de Chiang Mai com carne de porco mista
27) Kaeng Pak Kad Sai Makewn e frango local - Curry picante de couve-flor com frango e Makewn (Zanthoxylum limonella Alston) (pode ser feito vegetariano)
28) Kaeng Plee Moo - Curry local de flor de bananeira com osso de porco. (Pode ser feito na versão vegetariana)
29) Jor Pak Kaad Moo - Sopa azeda de couve-flor com osso de porco (pode ser feita na versão vegetariana)
30) Kai Muang Nung - Frango local cozido no vapor com pasta de curry

Opções de sobremesa:
1) Donut Kanom Wong-Chiang Mai (pode ser feito na versão vegetariana)
2) Kanom Krok - Pudim de coco tailandês (pode ser feito na versão vegetariana)
3) Kabong - Abóbora frita (pode ser feita na versão vegetariana)
4) Kaow Naew Lamyai - Arroz doce e pegajoso com longan (dependendo da época)

Dependendo da receita, você também poderá aprender como:

• Aprenda a fazer leite de coco fresco
• Aprenda a fazer farinha de arroz fresca.

Cronograma

Aula da manhã:

• 8h30: Horário de saída para a aula da manhã.
• 08h45: Iremos ao mercado local para a aula de culinária e aprenderemos mais sobre novos ingredientes para a culinária tailandesa e Lanna.
• 9h30: Saiba mais sobre os ingredientes da horta orgânica.
• 10h: Início do preparo de 3 pratos principais e 1 sobremesa. Inclui aula de como cozinhar arroz glutinoso.
• 15h30: Desembarque no seu hotel, a no máximo 3 km do centro de Chiang Mai.