Lernen Sie traditionelle Lanna-Kochmethoden bei einem Marktbesuch und lokalen Geschichten kennen.

Beschreibung

Nehmen Sie an unserem Kochkurs mit Köchin Lyn teil, einer lokalen Expertin für die Lanna-Küche (nordthailändische Küche). Schon als Kind lernte sie in der Küche mit, indem sie ihrer Mutter bei der Zubereitung von Speisen und Desserts half, die sie auf dem lokalen Markt verkauften. 2014 gründete sie ihre eigene Kochschule, um ihrer Leidenschaft fürs Kochen nachzugehen und die Lanna-Küche mit der Welt zu teilen.

Ihre Gastgeberin holt Sie von Ihrem Hotel ab und begleitet Sie anschließend zu einem lokalen Markt mit zahlreichen Obst-, Gemüse- und Fleischständen. Dort stellt sie Ihnen die typischen Zutaten der Lanna-Küche vor, die Sie später in Ihrem Kochkurs verwenden werden.

Anschließend geht es weiter zu ihrem Kochstudio in Hang Dong. Hang Dong ist eine ländliche Stadt, etwa 20 Minuten südlich von Chiang Mai. Unterwegs passieren Sie Dörfer inmitten von Reisfeldern und Obstgärten und erhalten so einen Einblick in den Alltag der Einheimischen.

Nach Ihrer Ankunft werden Sie im Bio-Garten und im offenen Kochstudio herzlich willkommen geheißen. Wir kochen nach traditionellen Methoden mit Holzkohle und uralten thailändischen Kochutensilien. Wir bereiten drei Lanna-Gerichte und ein Dessert zu.

Die Speisekarte wechselt saisonal, kann aber Keng Hung Lay (Chiang Mai Curry), Sai Oua (Chiang Mai Wurst), Keng Care (lokales Gemüse- und Hühnercurry), Khao Soi (Chiang Mai Nudeln), Tom Som Kai Bai Makham (scharf-saure Hühnersuppe mit Tamarindenblättern) und Taam Kanoon (lokaler Jackfruchtsalat) umfassen. Sie können außerdem lernen, wie man frische Kokosmilch, frisches Reismehl und Klebreis zubereitet.

Sie dürfen alles essen, was Sie zubereiten, und heißer Kaffee, Tee und Wasser sind inklusive. Sie erhalten ein Rezeptbuch zum Mitnehmen. Anschließend bringt Sie Ihr Gastgeber zurück ins Hotel.

Menü

Sie können 3 Hauptgerichte und 1 Dessert auswählen.
Das Erlernen der Zubereitung von Klebreis ist inbegriffen.

Auswahl an Hauptgerichten:
1) Sai Oua – Chiang-Mai-Wurst
2) Lokales Gemüsecurry mit Hühnchen ODER sonnengetrocknetem Flussfisch ODER Frosch mischen - (kann vegetarisch zubereitet werden)
3) Scharf-saure Hühnersuppe nach lokaler Art mit Tamarindenblättern
4) Kaeng Hung Lay" - Schweinebauch-Curry nach burmesischer Art (Chiang Mai Curry)
5) Rotes Curry aus Nordthailand mit Kürbis (auch vegetarisch zubereitbar)
6) Abb Pla – Gegrillter Fisch, in Bananenblätter gewickelt
7) Abb Moo – Gegrilltes Schweinehackfleisch im Bananenblatt
8) Abb Oong Ao – Gegrilltes Hackfleisch mit Schweinehirn, in Bananenblätter gewickelt
9) Tom Yam Jin Kai – Scharfe Hühnersuppe nach nordthailändischer Art
10) Tom Yam Kob – Scharfe Froschsuppe nach nordthailändischer Art
11) Yum Nor Mai – Lokaler Bambussprossensalat (je nach Saison) (auch vegetarisch zubereitbar)
12) Kaow Soi Kai – Chiang Mai Nudeln mit Hühnchen (auch vegetarisch erhältlich)
13) Naam Prick Noom – Grüne Chili-Dip-Paste aus Nordthailand (auch vegetarisch erhältlich)
14) Naam Prick Oong – Tomaten-Chili-Dippaste aus Nordthailand (auch vegetarisch erhältlich)
15) Kaeng Hed - Lokales Pilzcurry mit sonnengetrocknetem Fisch (auch vegetarisch zubereitbar)
16) Taam Kanoon – Salat aus junger Jackfrucht mit Schweinefleisch (auch vegetarisch zubereitbar)
17) Laab Moo Kao – würziger Chiang Mai-Hackfleischsalat mit Schweinefleisch
18) Laab Pla: Würziger Salat mit gehacktem Fisch
19) Laab Kwai; Würziger Hackfleischsalat aus Chiang Mai
20) Tom Yum Hed - Lokale scharfe Pilzsuppe (auch vegetarisch zubereitbar)
21) Kaeng Kanun: Lokales Curry mit junger Jackfrucht (auch vegetarisch zubereitbar)
22) Saa Plee: Würziger Salat aus frischen Bananenblüten mit Hackfleisch (auch vegetarisch zubereitbar)
23) Saa Yod Makham On; Frischer, würziger Tamarindenblattsalat mit gehacktem Schweinefleisch (auch vegetarisch zubereitbar)
24) Kanoom Jean Naam Gaew – Lokale Reisnudelsuppe mit Schweinefleisch- und Blutcurry
25) Tam Mamong – Scharfer grüner Mangosalat mit getrocknetem Fisch (je nach Saison) (auch vegetarisch zubereitbar)
26) Kaeng Aom – Gemischtes Schweinefleisch-Chiang-Mai-Curry
27) Kaeng Pak Kad Sai Makewn und lokales Huhn – Würziges Curry mit blühendem Kohl, Huhn und Makewn (Zanthoxylum limonella Alston) (kann vegetarisch zubereitet werden)
28) Kaeng Plee Moo – Lokales Curry mit Bananenblüten und Schweineknochen. (Auch vegetarisch zubereitbar)
29) Jor Pak Kaad Moo - Saure Kohlsuppe mit Schweineknochen (kann vegetarisch zubereitet werden)
30) Kai Muang Nung – Gedämpftes Hähnchen nach lokaler Art mit Currypaste

Dessertauswahl:
1) Kanom Wong-Chiang Mai Donut (auch vegetarisch erhältlich)
2) Kanom Krok - Thailändischer Kokosnusspudding (auch vegetarisch zubereitbar)
3) Kabong – Frittierter Kürbis (auch vegetarisch erhältlich)
4) Kaow Naew Lamyai – Süßer Klebreis mit Longan (je nach Saison)

Je nach Rezept lernen Sie möglicherweise auch Folgendes:

• Lerne, wie man frische Kokosmilch herstellt.
• Lerne, wie man frisches Reismehl herstellt.

Programm

Vormittagsunterricht:

• 8:30 Uhr: Abholzeit für den Vormittagsunterricht
• 08.45 Uhr: Wir werden auf dem lokalen Markt für den Kochkurs einkaufen und mehr über neue Zutaten für die thailändische und Lanna-Küche erfahren.
• 9:30 Uhr: Erfahren Sie mehr über Zutaten aus dem Bio-Garten.
• 10:00 Uhr: Zubereitung von 3 Hauptgerichten und 1 Dessert. Das Kochen von Klebreis wird dabei auch gelehrt.
• 15:30 Uhr: Transfer zu Ihrem Hotel (innerhalb von 3 km vom Stadtzentrum Chiang Mais)