Japanischer Reis- und Fermentationskurs | Glutenfreies veganes Brot-Erlebnis

Beschreibung

Dieser praxisorientierte Kochkurs erkundet zwei Säulen der japanischen Esskultur: Reis und Fermentation.

Mit Reismehl und Natursauerteig lernen Sie, fünf verschiedene Sorten weiches und saftiges Reismehlbrot zuzubereiten, verfeinert mit Zutaten wie Rosinen, Walnüssen, schwarzen Oliven und Kräutern. Diese Brote haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, wodurch sie eine einzigartige, mochiartige Textur erhalten, die sie deutlich von herkömmlichem Weizenbrot unterscheidet.

Das Erlebnis führt Sie auch in Japans reiche Fermentationskultur ein, anhand von Gerichten und Desserts mit Koji. Sie werden entdecken, wie Koji natürliche Aromen verstärkt und einfachen Zutaten einen sanften, aber dennoch tiefen Genuss verleiht.

Dieser Kurs ist komplett glutenfrei und bietet eine vollwertige Mahlzeit ohne Weizen. Das Menü ist außerdem frei von Fleisch und Fisch und eignet sich daher für gesundheitsbewusste Gäste und Veganer.

Der Kurs findet in kleinen Gruppen statt und bietet eine entspannte und einladende Atmosphäre mit individueller Betreuung – ideal auch für Anfänger. Es ist ein einzigartiges Erlebnis, bei dem Sie mit allen fünf Sinnen in die Aromen, Zutaten und Fermentationstraditionen Japans eintauchen können.

Menü

Brote aus natürlichem Hefereismehl (5 Sorten)

• Rundes Brot (einfach)
• Rundes Brot (Rosinenbrot)
• Couplet-Brot (Olivenöl & Steinsalz)
• Verdrehtes Brot (Walnüsse)
• Fougasse (schwarze Oliven & Kräuter)

Fermentierte Gerichte

• Gegrilltes, gereiftes Tofu-Steak mit roter Miso-Sauce
• Gemüse- und Pilzsuppe mit gesalzenem Koji

Fermentiertes Dessert

• Matcha-Sojamilchgelee mit Amazake (süßem Koji) und Matcha-Sauce

Programm

• Wir treffen uns um 10:30 Uhr vor dem Ausgang 7 des Bahnhofs Sakurayama der U-Bahn Nagoya.
• Genießen Sie einen Begrüßungstee, während wir uns vorstellen und den Ablauf des Kurses erläutern.
• Nach einem Überblick über die Zutaten beginnen Sie mit der Zubereitung von Reismehlbrot mit natürlicher Hefe.
• Im Rahmen des Unterrichts lernen Sie auch etwas über Koji und Miso, inklusive einer Verkostung.
• Während das Brot gärt, bereiten Sie gesunde Beilagen und Desserts mit fermentierten Gewürzen zu.
• Zum Schluss werden Sie das Reismehlbrot und die von Ihnen zubereiteten Gerichte genießen.